MAPA CONCEPTUAL CEDIS INANNA

GRUPO MANDARIN CEDIS RESTAURANTE INANNA

Mapa Conceptual

COMPRAS

INVENTARIOS

COCINA

ADMINISTRACIÓN

CHEF MOISES BARRADAS

ANDRES BECERRA

CONTADORA AURA

NAYELI

PROVEEDORES

LALO PROM

SUB CHEF

PRODUCCIÓN

NAYELI

OMAR

NAYELI

COSTOS

Loem

CORTES

SIGMA

• aCTUALIZACIÓN DE RECETAS ESTANDAR Y RENDIMIENTOS

• BITACORA DE PRODUCCIÓN

• HACE INVENTARIO DE PRODUCCIONES

• MERMAS
• RENDIMIENTOS EN OPERACION

• PROPORCIONA EL COSTO DE LA COCINA
• CALCULA STOCKS

• COSTO DE COCINA
• ACTUALIZACIÓN DE PRECIOS

• COSTCO
• SAMS
• SUPERS
• COMPRAS LOCALES
• cEDIS

Lorem

LYNCOTT

Lorem

GENESIS

Loem

VAINILLA

XALAPA

OPERACIÓN

COMPRAS

PROVEEDORES

ANALISIS

CHEF EJECUTIVO

OTROS

INOVACIÓN

STOCKS

INV. UNIDAD

REC. HUM Y MAT.

INVENTARIOS

GTE. UNIDAD

INV. CEDIS

DIRECCIÓN

OPE. GRAL.

COSTO COCINA

INFORMES Y TOMA DE DECISIONES

MED. DIGITAL

MARKETING

REPORTES

MAT. FISICO

ADMINISTRACIÓN

AUTORIZA PAGOS

SUPERVISION

CAJA Y NOMINA

AUDITORIA

REP. A SOCIOS

MERMAS Y PROD.

COCINA

ANALISI

RENDIMIENTO

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Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.

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Funciones de Compras

EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS SE ENCARGA DE LA ADQUISICIÓN DE MERCANCIA PARA EL RESTAURANTE, CONTROLANDO PEDIDOS Y PROVEEDORES.

LOS PROVEEDORES SE DIVIDEN EN DIRECTOS (INCLUYENDO VERDURA, POSTRES Y SEMILLA VIVA QUE SON PEDIDOS QUE EL CHEF HACE DIRECTAMENTE), COMPRAS DE CIUDAD DE MEXICO Y COMPRAS EN XALAPA A CARGO DE EDUARDO PROM. LAS COMPRAS SE GENERAN EN BASE A LO CONSUMIDO Y A STOCKS, HAY DIAS DE COMPRAS ESPECIFICOS

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FUNCIONES INVENTARIO

SE ENCARGA DE REALIZAR LOS INVENTARIOS DE LA UNIDAD Y DEL CEDIS, EN EL CEDIS SE MANEJA TODO LO QUE SE SURTE AL CEDIS DIRECTAMENTE Y LOS CONTROLES DE PRODUCCIÓN. SE SACAN INICIAL, FINAL Y DIFERENCIAS.

EL DE CEDIS LO HACE ANDRES, OMAR Y EL DE LA UNIDAD LO HACE NAYELI, HACIENDO UN GENERAL QUE SE COMPARA CON TIRA DE VENTA, NAYELI PASA REPORTE A CONTADORA AURA LOS DIAS MIERCOLES

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