Origine, transformation et conservation des aliments

Chap 2: La gestion des ressources alimentaires

1. L'origine de nos aliments

Pb: D'où proviennent nos aliments ?

Et les spaghettis bolognaises ?

Quizz

2. La transformation des aliments

Pb: Comment peut-on obtenir des aliments transformés ?

3. La conservation des aliments

Pb: Comment conserver les aliments ?

Start

Visionne la vidéo suivante pour commencer puis passe à la page suivante pour vérifier que tu as bien compris :

Les différentes origines de nos aliments

Place chaque aliment au bon endroit. Puis une fois que tu as réussi, complète le tableau sur ta fiche.

C'est réussi. Bravo ! Clique ici pour continuer.

C'est faux, il faux recommencer

origine minérale

origine végétale

origine animale

La production de nos aliments

Placer chaque aliment au bon endroit.

C'est réussi. Bravo ! Clique ici pour continuer.

C'est faux, il faux recommencer

Production par élevage

Production par culture

C'est faux, il faux recommencer

Les aliments transformés

Parmis les aliments suivants : cocher ceux qui ont subi une transformation.

C'est réussi. Bravo ! Clique ici pour continuer.

VALIDER

Réinitialiser

Exemples d' aliments transformés :

L'agriculteur achète les semences de blé l'été, plante les graines à l'automne (dans son champ préalablement labouré), puis l'hiver passe. Les graines germent au printemps, les végétaux poussent pluis fleurissent et forment eux-mêmes des graines.

Ces graines sont récoltées lors de la moisson entre juin et aôut grâce à des véhicules appelés moissonneuses-batteuses.Le reste de la plante sert de fourrage pour nourrir les animaux des élevages. Les graines sont stockées dans des silos à grains puis acheminés par transport (souvent des camions) jusqu'aux moulins.

Infos

Infos

Infos

Dans les moulins, les grains de blé sont broyés pour faire d ela farine, mise en sacs. Les sacs de farine sont acheminés par camion dans les usines agroalimentaires; la farine y est mélangée aux oeufs pour fabriquer des pâtes. Les paquets d epâtes seront vendus et transportés dans les magasins où les consommateurs pourront les acheter.

Infos

Infos

Infos

La bouverie est une étable à boeufs.

As-tu bien compris ce que tu as fait ? Pour le savoir réponds à ce quizz...

Quiz FLASH

Start

Le blé...

est semé en hiver et récolté au printemps

est semé en automne et récolté en été

peut être semé et récolté toute l'année.

Yeah!

Next question

Un veau castré devient,quand il grandit...

... une vache.

... un taureau.

... un bœuf.

Yeah!

Next question

Le mode de culture qui a le plus recours aux pesticides et autres traitements chimiques est ...

la permaculture

la culture biologique

la culture intensive.

Yeah!

Next question

Le mode d’élevage le moins respectueux du bien-être animal est...

l'élevage en plein air biologique.

l'élevage intensif.

l'élevage en plein air.

Yeah!

Next question

Oh no!

Try again

Bilan 1

définitions lexique

1. L'origine de nos aliments Pb: D'où proviennent nos aliments ? Les aliments peuvent se classer selon leur origine : origine animale, origine végétale ou origine minérale.La majorité des aliments que nous consommons provient de l'élevage*, de la culture* ou de la transformation* d'une matière première.

Ils peuvent le faire par exemple par la nourriture que nous ingérons.

2. La transformation des aliments Pb: Comment peut-on obtenir des aliments transformés ?

Sur ton île, tu as repéré des vaches, tu disposes donc de lait frais et tu aimerais pouvoir fabriquer du yaourt.

Ils peuvent le faire par exemple par la nourriture que nous ingérons.

tu remplis un récipient avec du lait fraîchement recueilli et tu le places à température ambiante pendant cinq heures …

Et... pas de yaourt !!

Pb : Pourquoi le lait ne s’est-il pas transformé en yaourt ?

Ils peuvent le faire par exemple par la nourriture que nous ingérons.

M3

1. Écris une ou plusieurs hypothèse(s) sur ton classeur expliquant pourquoi le lait ne s’est pas transformé en yaourt selon toi.

Bilan 2

2. La transfomation des aliments Pb: Comment peut-on obtenir des aliments transformés ? Certains aliments, comme le yaourt, sont issus d’une transformation biologique *. Durant nos expériences, nous avons pu observer que le lait sous l’action des ferments lactiques à 45°C pendant 5h se transforme en yaourt (aspect et goût différent de la matière première de départ : le lait).

Ils peuvent le faire par exemple par la nourriture que nous ingérons.

définitions lexique

Pb: Pourquoi parle-t-on de transformation biologique ? On parle de transformation biologique quand une matière première est modifiée sous l'action d'un micro organisme. Ainsi les ferments lactiques contiennent des micro-organismes, les bactéries qui transforment le sucre du lait en acide lactique; le liquide devient alors un gel au goût acidulé (le yaourt).

Ils peuvent le faire par exemple par la nourriture que nous ingérons.

La conservation des aliments

Certains microorganismes (êtres vivants microscopiques) sont dangereux pour la santé : ils sont pathogènes, c'est-à-dire qu'ils peuvent provoquer une maladie s'ils entrent dans notre corps.

Ils peuvent le faire par exemple par la nourriture que nous ingérons.

Il faut donc éviter la prolifération (développement et multiplication des microbes sur nos aliments.

Comment éviter la prolifération des microbes sur la nourriture ?

A partir de 1865

A partir de 1900

A partir de 1900

A partir de 1960

A partir de 1960

* Culture : ensemble des étapes qui permettent à un agriculteur de produire de la matière végétale (ex: fruits, graines ...). * Elevage: ensemble des étapes qui permettent à un agriculteur de produire de la matière animale (ex: viande, lait, oeufs...).

* Transformation biologique : Modification d’une matière première sous l’action d’êtres vivants.

* Culture : ensemble des étapes qui permettent à un agriculteur de produire de la matière végétale (ex: fruits, graines ...). * Elevage: ensemble des étapes qui permettent à un agriculteur de produire de la matière animale (ex: viande, lait, oeufs...).

* Transformation biologique : réaction qui permet de changer un aliment brut en un aliment transformé, par la seule action d'êtres vivants.

* Culture : ensemble des étapes qui permettent à un agriculteur de produire de la matière végétale (ex: fruits, graines ...). * Elevage: ensemble des étapes qui permettent à un agriculteur de produire de la matière animale (ex: viande, lait, oeufs...).