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MAPA CONCEPTUAL

Michelle Itzel Lopez Acosta

Created on September 16, 2023

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Transcript

Cuchillos Mapa Mental

Half tang o espiga parcial
López Acosta Michelle Itzel 11221 Bases Gastronómicas
Full tang o espiga completa
Estampadas
Por cómo se inserta la hoja en el mango
Por tipos de hojas
Hidden o espiga oculta
Forjadas

USOS

Por tipo de filo

TIPOS

Dentado
Liso
Remache
Recubrimientos engomados
Cacha

CUCHILLOS

Empuñadura o mango

Metal
Madera
Espiga
Plástico
Mango
Talón
Polioximetileno

PARTES

MATERIALES

Aceros artesanales
Punta
Otros materiales
MIcarta (celerón o phelonic)
Hoja
Hoja
Filo
Aceros industriales
Otros materiales
Defensa o guarda
Lomo

Referencias

[imagen de las partes de un cuchillo]. (s.f.). Recuperado el 17 de septiembre de 2023 de https://www.alambique.com/blog/cuchillos-cocina-n194 [imagen de tipos de cuchillos]. (s.f.). Recuperado el 17 de septiembre de 2023 de https://www.cocinova.com/tipos-de-cuchillos-de-cocina/ CUCHILLOS DE COCINA, CÓMO ELEGIR EL ADECUADO (PARTE 1). (s. f.). https://www.alambique.com/blog/cuchillos-cocina-n194 GUÍAS DE CUCHILLOS DE COCINA: TIPOS QUE EXISTEN. (s. f.). https://www.alambique.com/blog/guias-cuchillos-cocina-tipos-n201