INFOGRAFIA DE LECHE BULGARA

LECHE BÚLGARA

Son un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas y su origen se dio ya q aparecieron como resultado del crecimiento espontáneo de microorganismos bajo condiciones adecuadas para efectuar la fermentación y así evitar la descomposición.

BULGAROS

Una colonia de levaduras y bacterias que convierte la lactosa en ácido láctico

PROVIOTICOS

Los probióticos son bacterias benéficas que los humanos pueden consumir y trabajan en conjunto con la flora intestinal para ayudar a mantener el equilibrio y prevenir malestares digestivos. El kéfir o también llamado yogur búlgaro es un lácteo fermentado, producto de la combinación de bacterias probióticas (Lactobacillus acidophilus) y levaduras (Saccharomyces Kefir) además de de proteínas, lípidos y azúcares en forma de gránulos comúnmente llamados búlgaros.

LECHE FERMENTADA

La leche fermentada es un producto lácteo resultante de la fermentación .La diferencia de la leche fermentada y la leche regular es la diferencia de grasa, ya q la normal esta libre de grasa

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Además de ser una excelente fuente de probióticos, los productos hechos con búlgaros también contienen una serie de vitaminas y minerales

El kéfir o búlgaros son una leche fermentada con apariencia de granos, formada por una combinación de bacterias y levaduras que interactúan con la leche para lograr una bebida que es apta incluso para personas con intolerancia a la lactosa. Las bacterias lácticas presentes enlos búlgaros son un grupo de microorganismos que contienen aminoácidos, glucosa, vitaminas y minerales que pueden fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud digestiva.

Protege contra la acidez natural del estómago. Previene y controla infecciones, diarrea, estreñimiento y colitis. Se recomienda después de un tratamiento con antibióticos. Recupera la flora intestinal afectada por medicamentos.

También previenen las infecciones estomacales. Se digieren con facilidad por lo que es una buena opción para los intolerantes a la lactosa. Por otro lado, tienen propiedades antiinflamatorias. Son un desintoxicante natural y permiten eliminar lo que no necesita tu organismo. Ayudan a tratar la gastritis y la colitis. Y fortalecen los huesos.

COMO PREPARAR LECHE BULGARIA

PASOS

1-CALIENTA la leche en una olla de acero inoxidable, sin que hierva. 2-DEJA enfriar. 3-VACÍA la leche en el frasco previamente esterilizado. 4-TAPA con el paño y asegura con la liga. 5-ENVUELVE con papel periódico para protegerlo de la luz. 6-DEJA fermentar por 20 días en un lugar seco y oscuro. 7-No debes mover el frasco. 8-Durante los días de reposo debes revisar que no se haya contaminado, es decir, que no tenga hongos verdosos, grises, negros ni rosas y mucho menos los pelitos y polvo que se llegan a formar por estos. Si los tiene, debe desecharse y volver a preparar. REVISA que después de los 20 días luzca como leche cortada, si es así, procede. CUELA la preparación con mucho cuidado para evitar se rompan los pequeños grumos. LISTO, ¡ya tienes los tan anhelados búlgaros!

INGREDIENTES Y UTENCILIOS

UTENCILIOS 1 Frasco de vidrio, lavado y esterilizado 1 Paño para cubrirlos 1 Liga grandePapel periódico INGREDIENTES 1 lt de Leche bronca, caliente pero sin hervir, 250 ml de Yogurt natural, 1 Refractario, limpio y desinfectado, 1 Paño para cubrirlos, 1 Liga grande, Papel periódico.

CONTRADICIONES Y PRECAUCIONES

No se recomienda utilizarlos sin supervision medica en el caso de personas con problemas digestivos graves y al reproducirlos con leche podrian llegar a descomponerse, esto no es usual, pero en caso de detectar un olor desagradable lo mas recomendado es desecharlos.

YOGUR BULGARO

Este es uno de los yogures más famosos del mundo. Tiene fama de ser muy saludable y muchos afirman que es el principal factor que influye en la gran longevidad que experimentan en diversas zonas de Bulgaria.

¿COMO SE PREPARA?

Se calienta la leche hasta 82-85º sin llegar a hervir. Deje pasar 30 minutos de calentamiento para enfriar a 45-48º C. Añadir el fermento de una bolsa y mezclar bien para disolver el contenido. La leche se deja a fermentar a 45º C durante 8-10 horas sin agitar. La temperatura de fermentación se debe mantener, cubriendo bien con toallas el recipiente tapado y dejándolo en un sitio caliente (por ejemplo el horno calentado unos minutos y APAGADO). Si se realiza por la noche, la leche por la mañana estará coagulada. El producto final se pone en el refrigerador sin agitar. Después de enfriarse hasta 10º el yogur Búlgaro está listo para ser consumido. Del producto acabado se puede separar una parte que se puede reutilizar para fermentar (resembrar) más yogur Búlgaro la próxima vez. Con 1 - 2 cucharadas del yogur acabado para 1 litro de leche, es suficiente. La fermentación en este caso es más corta, 2 - 3 horas son suficientes ya que las bacterias están ya activas. Se aconseja no resembrar más de 4-5 veces con el mismo producto dado a la contaminación que sufre en un frigorífico doméstico. La calidad del producto acabado depende de la calidad de la leche que utilice.

FORMATO APA https://www.cocinista.es/web/es/recetas/hacer-queso-y-yogur/yogur/yogur-bulgaro.html https://www.enterogermina.com/es-mx/probioticos?gclid=EAIaIQobChMIiIvWmeutgQMVsR59Ch https://foodandwineespanol.com/que-son-los-bulgaros-como-usarlos/

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