Proteínas

Proteinas

START

ÍNDICE

Que son las proteinas

Reacciones de reconocimiento

01.

06.

11.

Definicion

Exceso de consumo de proteinas

12.

07.

02.

Digestion de proteinas

Clacificacion

Funcion

03.

08.

13.

Fuentes de proteinas

Estructura

Conclucion

04.

09.

Desnaturalizacion

Calidad proteica

05.

10.

propiedades de las proteinas

Deficiencia de proteinas

Definicon

Las proteinas son polimeros biologicos sintetizadas apartir de unidades mas simples. Son moleculas grandes y complejas que cumplen muchas funciones importantes en el cuerpo,llevan acabo reacciones bioquimicas especificas dentro de cada una Otras proteínas son estructurales, muy resistentes como el caso de la seda que utilizan las orugas y las arañas para elaborar sus capullos y redes. En total hay miles y miles de proteínas que se producen cada día en sus células y en su cuerpo. En el genoma humano hay aproximadamente 20,000 genes que codifican para la producción de proteínas.

Funcion

Las proteínas Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función, y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.Estas también controlan algunos procesos de nuestro cuerpo como el crecimiento y el metabolismo, también protegen al organismo de las enfermedades.

Estructura

Es la manera en como se organiza una proteína para adquirir cierta forma, esta comprende cuatro niveles de organización, aunque el cuarto no siempre esta presenteLas cuales son: Estructura primaria Esctructura secundaria Estructura terciaria Estructura cuaternaria

Desnaturalizacion

Las proteínas pueden desnaturalizarse al perder todas sus estructuras menos la primaria. estas se desnaturalizan por accion Quimica, calor o agitacion

Propiedades de las proteinas

SOLUBILIDAD: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. ESPECIFICIDAD :Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria. Amortiguador de pH: Actúan como amortiguadores de pH debido a su caracter anfotero, es decir, pueden comportarse como ácidos Capacidad Electronica: Se determina a través de la electrólisis, en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo es porque su radical tiene carga negativa y viceversa.

Reacciones de reconocimiento

se basan principalmente en la identificación de grupos estructurales de algunos de sus aminoácidos en particular.

Existen distintos tipos de reacciones pero solo mencionaremos DosReaccion Biuret:La producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos. Reacción xantoproteica:econoce grupos aromáticos, o sea aquellas proteínas que contengan tanto tirosina como fenilalanina, con el cual el ácido nítrico forma compuestos nitrados amarillos.

Clacificacion

segun su forma se clacifican en dos: Fribrosas : presentan cadenas polipéptidas largas y una atípica estructura secundaria. Son insolubles en agua y en soluciones acuosas. Globulares : se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta siendo solubles al agua

segun su compocicion quimica se clacifican en dos HeteroProteinas :están formadas por cadenas de péptidos unidas a otro tipo de compuestos que reciben el nombre de grupo prostético. Holoproteinas : su hidrólisis sólo produce aminoácidos.

Fuentes de Proteinas

Los alimentos que son excelentes fuentes de proteinas son carne, huevos, granos, legumbres y productos lácteos tales como leche y queso.Las fuentes vegetables se dice que sus proteinas son incompletas ya que poseen menos aminoacidos

Calidad proteica

La calidad proteica es la digestibilidad y la cantidad de aminoácidos esenciales para proporcionar las proteínas en proporciones correctas para el consumo humano. las proteínas animales que contiene todos los aminoácidos esenciales (leche, huevos, carne) y la proteína de soya son las más valiosas para el organismo

Deficiencia de las proteinas

La falta de proteinas en el cuerpo humano puede causar alteraciones como la pérdida de masa muscular, disminución de la inmunidad, debilitamiento de los sistemas cardíacos y respiratorios.

Exceso de cunsumo de proteinas

Como el organismo es incapaz de almacenar las proteínas, el exceso de proteínas es digerido y convertido en azúcares o ácidos grasos. El exceso en el consumo de proteínas también puede causar la pérdida de calcio corporal, lo cual puede conducir a pérdida de masa ósea a largo plazo. Sin embargo, varios suplementos proteicos vienen suplementados con diferentes cantidades de calcio por ración.

Digestion de Proteinas

La digestión de las proteínas se inicia típicamente en el estómago cuando el pepsinogeno es convertido a pepsina por la acción del ácido clorhídrico, y continúa por la acción de la tripsina y la quimotripsina en el intestino.

Conclucion

Las proteinas son ecenciales para la vida en general ya que todo ser vivo necesita los aminoacidos que estas proporcionan ya que son vitales para su crecimieno y desarrollo si exceder el consumo

Integrantes

Ruben Alejandro Pimentel ButronLluvia vanesa manuel garcia keyla jacqueline gomez pulido