Infografía Aminoácidos y proteínas
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¿Qué son?
Aminoácidos: son pequeñas moléculas orgánicas que forman parte de la estructura de las proteínas y están compuestas por 4 elementos químicos básicos: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Proteínas:son macromoléculas formadas por unidades estructurales llamadas aminoácidos. Siempre contienen en su estructura carbono, oxígeno, nitrógeno, hidrógeno y muchas veces también azufre.
Aminoácidos
No esenciales
Esenciales
Proteínas
Agentes desnaturalizantes
Estructura
Desnaturalización
Alumno: Luna Gallardo Kevin Ramiro
- Estructura primaria, es la secuencia de aminoácidos que componen una cadena polipeptídica.
- Estructura secundaria, son patrones locales de plegamiento que presentan ciertas secuencias de la proteína.
- Estructura terciaria, es la conformación plegada tridimensional de una cadena polipeptídica.
- Estructura cuaternaria, es la organización de una proteína oligomérica o ensamble de proteínas.
Los 9 aminoácidos esenciales
Son aquellos que necesariamente deben obtenerse a través de la dieta. De lo contrario, el cuerpo no puede disponer de ellos y pueden desarrollarse problemas de salud potencialmente graves. Estos son:
- Treonina
- Fenilalanina
- Valina
- Triptófano
- Leucina
- Isoleucina
- Histidina
- Lisina
- Metionina
Los agentes que pueden desnaturalizar a una proteína pueden ser:
- Calor excesivo
- Sustancias que modifican el pH
- Alteraciones en la concentración
- Alta salinidad
- Agitación molecular
El efecto más visible de este fenómeno es que las proteínas se hacen menos solubles o insolubles y que pierden su actividad biológica.
Fórmula general de los aminoácidos
La fórmula general de un aminoácido se puede representar de la siguiente manera:
H2N-CH(R)-COOH
En esta fórmula, H2N representa el grupo amino, CH(R) representa el átomo de carbono unido al grupo de la cadena lateral y COOH representa el grupo carboxilo.
La desnaturalización de proteínas es un proceso en el que las proteínas pierden su estructura cuaternaria, terciaria y secundaria, lo que provoca la pérdida de su forma, estructura y función12345. Este proceso se produce por la aplicación de algún estrés o compuesto externo, como un ácido o base fuerte, una sal inorgánica concentrada, un solvente orgánico, agitación, radiación o calor.
Los 11 aminoácidos no esenciales
Son los que nuestro cuerpo es capaz de sintetizar sin necesidad de incluirlos a través de la dieta:
- Ácido aspártico
- Cisteína
- Glutamina
- Ácido glutámico
- Glicina
- Serina
- TIrosina
- Alanina
- Arginina
Infografía aminoácidos y proteínas
Kevin
Created on September 14, 2023
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Infografía Aminoácidos y proteínas
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¿Qué son?
Aminoácidos: son pequeñas moléculas orgánicas que forman parte de la estructura de las proteínas y están compuestas por 4 elementos químicos básicos: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Proteínas:son macromoléculas formadas por unidades estructurales llamadas aminoácidos. Siempre contienen en su estructura carbono, oxígeno, nitrógeno, hidrógeno y muchas veces también azufre.
Aminoácidos
No esenciales
Esenciales
Proteínas
Agentes desnaturalizantes
Estructura
Desnaturalización
Alumno: Luna Gallardo Kevin Ramiro
Los 9 aminoácidos esenciales
Son aquellos que necesariamente deben obtenerse a través de la dieta. De lo contrario, el cuerpo no puede disponer de ellos y pueden desarrollarse problemas de salud potencialmente graves. Estos son:
Los agentes que pueden desnaturalizar a una proteína pueden ser:
- Calor excesivo
- Sustancias que modifican el pH
- Alteraciones en la concentración
- Alta salinidad
- Agitación molecular
El efecto más visible de este fenómeno es que las proteínas se hacen menos solubles o insolubles y que pierden su actividad biológica.Fórmula general de los aminoácidos
La fórmula general de un aminoácido se puede representar de la siguiente manera: H2N-CH(R)-COOH En esta fórmula, H2N representa el grupo amino, CH(R) representa el átomo de carbono unido al grupo de la cadena lateral y COOH representa el grupo carboxilo.
La desnaturalización de proteínas es un proceso en el que las proteínas pierden su estructura cuaternaria, terciaria y secundaria, lo que provoca la pérdida de su forma, estructura y función12345. Este proceso se produce por la aplicación de algún estrés o compuesto externo, como un ácido o base fuerte, una sal inorgánica concentrada, un solvente orgánico, agitación, radiación o calor.
Los 11 aminoácidos no esenciales
Son los que nuestro cuerpo es capaz de sintetizar sin necesidad de incluirlos a través de la dieta: