Evolución de los Colorantes

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Evelyn García REtana diplomado: aditivos alimentarios Facultad de estudios superiores Cuautitlán ingenieria: Ingeniería en alimentos

Evolución de los Colorantes:

En los Estados Unidos, se promulgó la Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, que autorizó a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) a regular y controlar los aditivos alimentarios, incluidos los colorantes.

Se marcó el inicio de la revolución industrial, y con ella, la aparición de los primeros colorantes sintéticos. En 1856, el químico británico Sir William Henry Perkin descubrió el colorante artificial conocido como "anilina" o "magenta", que se utilizó en la industria textil y más tarde en alimentos.

Los seres humanos han utilizado colorantes naturales desde tiempos prehistóricos. Se han encontrado evidencias de que se usaban sustancias como el azafrán y el pimentón para colorear alimentos hace miles de años.

1938

Siglo XIX (1800s)

Antigüedad (Siglos III a.C. - V d.C.):

Siglo XX (1900s)

Principios del Siglo XX (1900s)

Edad Media y Renacimiento (Siglos V al XV):

A medida que avanzaba el siglo, se realizaron investigaciones para identificar colorantes seguros, y se establecieron regulaciones más estrictas para su uso en alimentos. Algunos colorantes sintéticos se reemplazaron gradualmente por alternativas naturales.

El desarrollo de colorantes sintéticos se aceleró, y se introdujeron productos como el azul de metileno y el rojo amaranto. Sin embargo, algunos de estos colorantes resultaron ser tóxicos, lo que llevó a preocupaciones de seguridad alimentaria.

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Uso de carmín (extraído de insectos) y otros pigmentos naturales en alimentos y textiles.

Evolución de los Edulcorantes

Siglo XIX a Principios del Siglo XX (1800s - 1900s)

Década de 2000 (2000s)

Antigüedad (Siglos III a.C. en adelante)

Se desarrollaron los primeros edulcorantes artificiales, como la sacarina, que fue descubierta en 1879 por Constantin Fahlberg. La sacarina y otros edulcorantes artificiales ganaron popularidad debido a su poder edulcorante y la ausencia de calorías.

los edulcorantes naturales como la stevia, extraídos de la planta de stevia, ganaron popularidad como alternativas más saludables a los edulcorantes artificiales. La stevia fue aprobada como edulcorante en varios países, incluyendo los Estados Unidos y la Unión Europea.

Los seres humanos han utilizado azúcares naturales como la sacarosa (azúcar de caña y remolacha) durante miles de años para endulzar alimentos y bebidas.

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Década de 1960 (1960s)

Siglo XIX (1800s)

Durante este período, se descubrieron otros azúcares naturales, como la glucosa y la fructosa, que también se utilizaron como edulcorantes.

Se introdujo el aspartame, un edulcorante artificial que se utiliza ampliamente en productos bajos en calorías y sin azúcar debido a su dulzura y capacidad para mantener su sabor a altas temperaturas.

Evolución de los Edulcorantes

Existe una variedad de edulcorantes naturales y artificiales en el mercado, cada uno con sus propias ventajas y desventajas. La elección del edulcorante depende de las preferencias personales y las necesidades dietéticas. Es importante destacar que la regulación de colorantes y edulcorantes es estricta en muchos países para garantizar la seguridad alimentaria. Además, la investigación continua en estos campos busca desarrollar alternativas más seguras y saludables para los consumidores.

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