Info carbohidratos

Infografía

Carbohidratos

Una aproximación a su estructura y función

¿qué son?

Los carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son moléculas orgánicas que almacenan energía en los seres vivos, están formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.

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Clasificación general según el número de unidades que lo conforman

Oligosacáridos

Monosacáridos

Polisacáridos

Disacáridos

Según el número de átomos de carbono

Pentosas

Hexosas

Heptosas

Tetrosas

Triosas

según su grupo funcional

La posición del grupo carbonilo (C=O) en los monosacáridos también es un carácter empleado para su clasificación, pues dependiendo de esta, la molécula puede ser una cetosa o una aldosa. De esta forma existen, por ejemplo, aldohexosas y cetohexosas, así como aldopentosas y cetopentosas.

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Alumno: Luna Gallardo Kevin Ramiro

con siete carbonos (ejemplo: sedoheptulosa 1,7-bifosfato)

Característica

• Formados por una molécula y son azúcares simples, solubles en agua, de sabor dulce y color

Funciones

• Ser fuente de energía inmediata para la célula.
• Su degradación proporciona 4 Kcal/gr.
• Formar parte de la membrana plasmática.
• Ser componentes estructurales de los ácidos nucleicos.

Características

• Los polisacáridos están formados por la unión de numerosas glucosas (monosacáridos) y son insolubles en agua.

Funciones

• Formar estructuras celulares.
• Sirve como reserva energética de la célula.
• Formar parte de la membrana plasmática.
• Su degradación proporciona 4 Kcal/gr.

con cuatro carbonos (ejemplo: la eritrosa)

Continuando...

Si el átomo de carbono que forma el grupo carbonilo está en la posición 1 (o en uno de los extremos), entonces se trata de un aldehído. En cambio, si se encuentra en la posición 2 (o en cualquier otro átomo de carbono interno), se trata de un grupo cetona, por lo que se convierte en una cetosa. Tomando como ejemplo las triosas, tetrosas, pentosas y hexosas del apartado anterior, tenemos que las aldosas de estos azúcares simples son el gliceraldehído, la eritrosa, la ribosa y la glucosa, entretanto las cetosas son la dihidroxiacetona, la eritrulosa, la ribulosa y la fructosa, respectivamente.

con seis carbonos (ejemplo: la glucosa)

Características

• Formados por dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico; son solubles en agua y su sabor es dulce.

Funciones

• Ser fuente de energía para la célula.
• Proporcionar 4 Kcal/gr.
• Almacenar energía a corto plazo, básicamente en plantas.

con tres carbonos (ejemplo: el gliceraldehido)

Características

La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos. Corresponden a aquellos hidratos de carbono que, al hidrolizarse, liberan más de dos “unidades de azúcar”. Aunque tal vez no son muy conocidos, en este grupo se pueden señalar a la rafinosa, la estaquiosa y la verbascosa. Algunos autores consideran que los disacáridos también son oligosacáridos.

con cinco carbonos (ejemplo: la ribosa)

Función

Su principal función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.

Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta molécula en glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la energía para realizar sus funciones.