Actividad 7. Principales hierbas utilizadas en la colonia Cultura gastronómica de México
Chef Carlo Iván Cárdenas Aguilar
Jorge Luis Pérez Suárez
ID: 00406955
20 de agosto de 2023, Mérida, Yucatán
Principales hierbas
Utilizadas en la época colonial mexicana
Introducción
Tomil lo
Albahaca
Orégano
Romero
Yerba santa
Muitle
Vaporub
Árnica
Conclusión
Bibliografias
Vaporub
Originario de la zona oriental del viejo mundo, traído a México, apreciado por sus propiedades medicinales principalmente (aunque se llegó a utilizar en algunas preparaciones gastronómicas). El vaporub ayuda a problemas de las vías respiratorias, había distintos métodos de aprovechamiento de la planta, como la vaporización (hervir e inhalar el vapor), la infusión, como pomada, entre otras.
Orégano
Proveniente de la zona mediterránea; el orégano fue bien recibido como especia dentro de la cocina mexicana, usando su intenso aroma como sazonador de diversos olatillos. En cuanto a propiedades medicinales podemos encontrar que ayuda a disminuir dolores de cabeza, estómago, garganta, articulaciones y muelas, benefician al sistema digestivo, así como a algunos malestares de las vías respiratorias.
Introducción
Como se ha aprendido a lo largo de las últimas semanas del curso, la llegada de los españoles a México derivó en un intercambio cultural abismal, sin embargo, también cabe destacar que dentro de ese intercambio, también se incluyen conocimientos científicos y medicinales. En este trabajo, conoceremos un poco acerca de cómo se utilizaban diversas plantas que llegaron del viejo mundo o que ya se encontraban en México, durante la época colonial.
Tomillo
Traído del viejo mundo, destacó por su característico aroma y propiedades medicinales, como antibiótico, antibacteriano, antivírico, antiinflamatorio, digestivo, hipotensiva, antioxidante, analgésica, antiséptica, diurética, entre otras. Derivado del tomillo se obtiene un aceite esencial que beneficia mucho a las vías respiratorias.
Bibliografía consultada
Acosta, M. B. (2021, 2 junio). Cuidados del Tomillo. ecologiaverde.com. https://www.ecologiaverde.com/cuidados-del-tomillo-1947.html Árnica: MedlinePlus suplementos. (s. f.). https://medlineplus.gov/spanish/druginfo/natural/721.html Cisneros, S. (2020). Albahaca una planta de múltiples propiedades medicinales. México Desconocido. https://www.mexicodesconocido.com.mx/albahaca-una-planta-de-propiedades-maravillosas.html De Agricultura Y Desarrollo Rural, S. (s. f.-a). Hoja santa, secreto de sabor y salud. gob.mx. https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/hoja-santa-secreto-de-sabor-y-salud De Agricultura Y Desarrollo Rural, S. (s. f.-b). Orégano, realmente útil y benéfico. gob.mx. https://www.gob.mx/agricultura/articulos/oregano-realmente-util-y-beneficioso#:~:text=Sus%20propiedades%20medicinales%20(alto%20contenido,la%20tos%2C%20asma%20y%20resfriados. De Medio Ambiente Y Recursos Naturales, S. (s. f.). Plantas medicinales de México. gob.mx. https://www.gob.mx/semarnat/articulos/plantas-medicinales-de-mexico editor. (2023, 30 enero). El Muicle, potente regenerador -. https://en15dias.com/plantas/el-muicle-potente-regenerador/ Newsroom Infobae. (2023, 21 marzo). Propiedades, beneficios a la salud de la planta Vaporub y cómo utilizarla. infobae. https://www.infobae.com/noticias/2022/11/29/propiedades-beneficios-a-la-salud-de-la-planta-vaporub-y-como-utilizarla/ Plantas medicinales, la realidad de una tradición ancestral. (2017, noviembre). Recuperado 10 de septiembre de 2023, de https://vun.inifap.gob.mx/VUN_MEDIA/BibliotecaWeb/_media/_folletoinformativo/1044_4729_Plantas_medicinales_la_realidad_de_una_tradici%C3%B3n_ancestral.pdf Rojo, V. (2021). Cocina colonial en Mexico. Gastronomadas MX. https://gastronomadas.com.mx/cocina-colonial-en-mexico/#:~:text=Las%20especies%20y%20hierbas%20arom%C3%A1ticas,%2C%20or%C3%A9gano%2C%20pimientas%20y%20romero.
Yerba santa
Planta de origen mexicano, utilizada en diversas aplicaciones gastronómicas, como en la preparaicón de carnes, pescados, aves, etc; y presente también en tamales, chiles rellenos, mole y de más platillos tradicionales. En cuanto a sus propiedades medicinales, se usaba para tratar problemas respiratorios, estomacales, y era utilizado como sedante.
Albahaca
Planta originaria de la India, traída a México durante la conquista. Utilizada por sus aromáticas propiedades en algunas preparaciones de cocina, aunque también se llegó a utilizar por sus propiedades medicinales de las que ya se tenía conocimiento en aquel entonces, ayudando a mejorar la digestión y funcionando como antiséptico y sedante.
Muitle
Utilizada principalmente con fines curativos, posee propiedades desintoxicantes, digestivas, antipiréticas y antibióticas. Para hacer uso de la planta, se hacían infusiones cociendo las hojas de las plantas, ramas y flores.
Conclusión
Seguir profundizando con respecto al enriquecimiento en áreas culturales y científicas como resultado de la conquista me parece una excelente oportunidad, desde mi punto de vista, para entender un poco más acerca de cómo se conforma nuestra cultura gastronómica actual, conservando nuestras bases prehispánica, pero con matices Europeos y orientales.
Árnica
Originaria de Europa, la árnica era utilizada principalmente por sus propiedades medicinales, sirve como vaso dilatador, absorve derrames sanguíneos, es antiséptica y antiespasmódica. Útil para tratar golpes, dolor muscular y torceduras.
Romero
Procedente de la zona mediterránea. Particularmente, esta planta se usaba en la época como remedio para el susto o espanto. También se usaba contra las afecciones de la piel (heridas o sarampión), para tratar dolores musculares, golpes, reumatismo, etc. Se utiliza también para perfumar preparaciones de la cocina mexicana.
Principales hierbas mexicanas utilizadas en la colonia_Pérez Suárez
Jorge Pérez
Created on September 10, 2023
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Actividad 7. Principales hierbas utilizadas en la colonia Cultura gastronómica de México Chef Carlo Iván Cárdenas Aguilar Jorge Luis Pérez Suárez ID: 00406955 20 de agosto de 2023, Mérida, Yucatán
Principales hierbas
Utilizadas en la época colonial mexicana
Introducción
Tomil lo
Albahaca
Orégano
Romero
Yerba santa
Muitle
Vaporub
Árnica
Conclusión
Bibliografias
Vaporub
Originario de la zona oriental del viejo mundo, traído a México, apreciado por sus propiedades medicinales principalmente (aunque se llegó a utilizar en algunas preparaciones gastronómicas). El vaporub ayuda a problemas de las vías respiratorias, había distintos métodos de aprovechamiento de la planta, como la vaporización (hervir e inhalar el vapor), la infusión, como pomada, entre otras.
Orégano
Proveniente de la zona mediterránea; el orégano fue bien recibido como especia dentro de la cocina mexicana, usando su intenso aroma como sazonador de diversos olatillos. En cuanto a propiedades medicinales podemos encontrar que ayuda a disminuir dolores de cabeza, estómago, garganta, articulaciones y muelas, benefician al sistema digestivo, así como a algunos malestares de las vías respiratorias.
Introducción
Como se ha aprendido a lo largo de las últimas semanas del curso, la llegada de los españoles a México derivó en un intercambio cultural abismal, sin embargo, también cabe destacar que dentro de ese intercambio, también se incluyen conocimientos científicos y medicinales. En este trabajo, conoceremos un poco acerca de cómo se utilizaban diversas plantas que llegaron del viejo mundo o que ya se encontraban en México, durante la época colonial.
Tomillo
Traído del viejo mundo, destacó por su característico aroma y propiedades medicinales, como antibiótico, antibacteriano, antivírico, antiinflamatorio, digestivo, hipotensiva, antioxidante, analgésica, antiséptica, diurética, entre otras. Derivado del tomillo se obtiene un aceite esencial que beneficia mucho a las vías respiratorias.
Bibliografía consultada
Acosta, M. B. (2021, 2 junio). Cuidados del Tomillo. ecologiaverde.com. https://www.ecologiaverde.com/cuidados-del-tomillo-1947.html Árnica: MedlinePlus suplementos. (s. f.). https://medlineplus.gov/spanish/druginfo/natural/721.html Cisneros, S. (2020). Albahaca una planta de múltiples propiedades medicinales. México Desconocido. https://www.mexicodesconocido.com.mx/albahaca-una-planta-de-propiedades-maravillosas.html De Agricultura Y Desarrollo Rural, S. (s. f.-a). Hoja santa, secreto de sabor y salud. gob.mx. https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/hoja-santa-secreto-de-sabor-y-salud De Agricultura Y Desarrollo Rural, S. (s. f.-b). Orégano, realmente útil y benéfico. gob.mx. https://www.gob.mx/agricultura/articulos/oregano-realmente-util-y-beneficioso#:~:text=Sus%20propiedades%20medicinales%20(alto%20contenido,la%20tos%2C%20asma%20y%20resfriados. De Medio Ambiente Y Recursos Naturales, S. (s. f.). Plantas medicinales de México. gob.mx. https://www.gob.mx/semarnat/articulos/plantas-medicinales-de-mexico editor. (2023, 30 enero). El Muicle, potente regenerador -. https://en15dias.com/plantas/el-muicle-potente-regenerador/ Newsroom Infobae. (2023, 21 marzo). Propiedades, beneficios a la salud de la planta Vaporub y cómo utilizarla. infobae. https://www.infobae.com/noticias/2022/11/29/propiedades-beneficios-a-la-salud-de-la-planta-vaporub-y-como-utilizarla/ Plantas medicinales, la realidad de una tradición ancestral. (2017, noviembre). Recuperado 10 de septiembre de 2023, de https://vun.inifap.gob.mx/VUN_MEDIA/BibliotecaWeb/_media/_folletoinformativo/1044_4729_Plantas_medicinales_la_realidad_de_una_tradici%C3%B3n_ancestral.pdf Rojo, V. (2021). Cocina colonial en Mexico. Gastronomadas MX. https://gastronomadas.com.mx/cocina-colonial-en-mexico/#:~:text=Las%20especies%20y%20hierbas%20arom%C3%A1ticas,%2C%20or%C3%A9gano%2C%20pimientas%20y%20romero.
Yerba santa
Planta de origen mexicano, utilizada en diversas aplicaciones gastronómicas, como en la preparaicón de carnes, pescados, aves, etc; y presente también en tamales, chiles rellenos, mole y de más platillos tradicionales. En cuanto a sus propiedades medicinales, se usaba para tratar problemas respiratorios, estomacales, y era utilizado como sedante.
Albahaca
Planta originaria de la India, traída a México durante la conquista. Utilizada por sus aromáticas propiedades en algunas preparaciones de cocina, aunque también se llegó a utilizar por sus propiedades medicinales de las que ya se tenía conocimiento en aquel entonces, ayudando a mejorar la digestión y funcionando como antiséptico y sedante.
Muitle
Utilizada principalmente con fines curativos, posee propiedades desintoxicantes, digestivas, antipiréticas y antibióticas. Para hacer uso de la planta, se hacían infusiones cociendo las hojas de las plantas, ramas y flores.
Conclusión
Seguir profundizando con respecto al enriquecimiento en áreas culturales y científicas como resultado de la conquista me parece una excelente oportunidad, desde mi punto de vista, para entender un poco más acerca de cómo se conforma nuestra cultura gastronómica actual, conservando nuestras bases prehispánica, pero con matices Europeos y orientales.
Árnica
Originaria de Europa, la árnica era utilizada principalmente por sus propiedades medicinales, sirve como vaso dilatador, absorve derrames sanguíneos, es antiséptica y antiespasmódica. Útil para tratar golpes, dolor muscular y torceduras.
Romero
Procedente de la zona mediterránea. Particularmente, esta planta se usaba en la época como remedio para el susto o espanto. También se usaba contra las afecciones de la piel (heridas o sarampión), para tratar dolores musculares, golpes, reumatismo, etc. Se utiliza también para perfumar preparaciones de la cocina mexicana.