Organigramas

Organigrama de un

HOTEL

GERENTE GENERAL

RECEPCIÓN

VENTAS

ADMINISTRACIÓN

A y B

AMA DE LLAVES

camareras

jefe recepción

jefe contable

jefe de ventas

jefe a y b

rh

lavandería

recepcionistas

asistente de ventas

jefe de rr.hh

chef y cocina

auxiliar de contabilidad

mantenimiento

botones y seguridad

asistente de rh

auxiliar de costos

capitanes

meseros

auditor

ORGANIGRAMA DE un

RESTAURANTE

departamento de cocina

GERENTE

departamento de servicio

departamento de marketing

director de sala

chef ejecutivo

Es el máximo responsable en la empresa, encargado de la estrategia, la gestión interna, las finanzas, la planificación de menús, la fijación de precios, la supervisión del personal y la tramitación de licencias y permisos.

Encargado de promocionar el restaurante, atraer clientes y gestionar la imagen de la marca.

anfitrión

subchef

subdirector de sala

jefe de Estación

supervisor de sector

cocinero Asitente

encargado de rango

asistente de cocina

sommelier

camarero o mesero

barman

asistente de sala

asistentes de servicio

organigrama de un

RESTAURANTE EN UN HOTEL

director general

gerente de a y b

gerente del restaurante

jefe de bar

cheF ejecutivo

contralor general

jefe de piso

jefe de compras

SOMELIER

caja general

RECEPCIONISTA

BARMAN

subchef

jefe de contabilidad

CAPITAN DE MESEROS

ASISTENTE DE BAR

pastelero

cajero departamental

Encargado de almacén

MOZOS

cocina fría y caliente

MESEROS

contabilidad general

salsero

GARROTEROS

nomina

parrillero

MOZOS

impuestos

steward

Fuentes de información

• Bernal, J. (2023). Organigrama de un restaurante: ejemplos, funciones y formato gratis. Factorial Blog. https://factorial.mx/blog/organigrama-restaurante/#departamentos-de-un-restaurante-y-sus-funciones
• Pavlou, C. (2020). Descripción del puesto: Gerente de RR. HH para Restaurante (M/h/X). Recruiting Resources: How to Recruit and Hire Better. https://resources.workable.com/es/gerente-de-rr-hh-para-restaurante-descripcion-del-puesto
• Bonilla, A. (2023, 3 marzo). ▷ Operario de lavandería en un hotel: Conoce sus funciones 2023. Guía Turística. https://guiaturistica.org/operario-de-lavanderia-en-un-hotel-conoce-sus-funciones/
• FAQ Restaurant. (2023, 14 marzo). Las funciones del responsable de compras en tu restaurante: guía completa. https://faq.restaurant/responsable-de-compras-en-tu-restaurante/
• Contenidos. (2016, 13 diciembre). Cajero de restaurante – Capacítate para el empleo. Fundación Carlos Slim. https://fundacioncarlosslim.org/cajero-restaurante-capacitate-empleo/
• De Negocios Isec, U. (2023). ¿Qué hace un sous chef? | ISEC. Universidad de Negocios ISEC. https://uneg.edu.mx/que-hace-un-sous-chef/