Fernando Ugalde sánchez A01645111
Macronutrientes
Carbohidratos
Enzimas
Lipidos
Proteinas
Proteinas
Caracteristicas de su estructura quimica
Caracteristicas de su estructura quimica
En su estructura globular, se entrelazan y se pliegan mediante una o más cadenas polipeptídicas, que así aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio activo, o lugar donde se reconoce el sustrato, y donde se realiza la reacción.
Los aminoácidos son los monómeros que componen las proteínas. Específicamente, una proteína está compuesta de una o más cadenas lineales de aminoácidos, cada una de la cuales se denomina polipéptido.
Caracteristicas de su estructura quimica
Clasificación
Una molécula de grasa consta de dos partes: un esqueleto de glicerol y tres colas de ácidos grasos. El glicerol es una pequeña molécula orgánica con tres grupos hidroxilo (OH), mientras que un ácido graso consta de una larga cadena de carbohidratos unida a un grupo carboxilo. Un ácido graso típico tiene entre 12 y 18 carbonos, aunque algunos pueden tener tan solo 4 o hasta 36.
Clasificación
Caracteristicas de su estructura quimica
Las enzimas se clasifican en 7 clases principales de acuerdo al tipo de reacción: 1 oxidorreducción. 2 transferencia de grupos. 3 hidrólisis. 4 ruptura de enlaces. 5 isomerización. 6 formación de enlaces. 7 translocación de solutos.
Los carbohidratos son moléculas biológicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno.Esta composición es la que da su nombre a los carbohidratos: más agua (-hidrato) de carbono (carbo)
Los aminoacidos como tal su clasificacion sera en esenciales y no esenciales.las esenciales son los que no puede producir el cuerpo tales como (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.) Estos de manera general, facilitan la descomposición de los alimentos, son una fuente de energía, favorecen el mantenimiento y la ganancia muscular y participan en la reparación y crecimiento de los tejidos. los no esenciales son los que nuestro cuerpo puede producir tales como (alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.) dE MANERA GENERAL ParticipaN en el metabolismo de las grasas, en la secreción de insulina, regeneración de tejidos. Estimula la hormona del crecimiento, igualmente SON un componente clave en el ciclo de la urea. y las proteinas como tal se pueden clasificar en globulares y fibrosas. las globulares como tal son las enzimas "las describire en el siguiente apartado". las fibrosas son alargadas, e insolubles en agua, como la queratina= tiene funcion estructural y de proteccion en las uñas, en el pelo y en la piel. colágeno= es la unidad esctructural de nuestros huesos.
Clasificación
Clasificación e isomería
LOS LIPIDOS SERAN CLASIFICADOS MAYORMENTE EN SAPONIFICABLES Y NO SAPONIFICABLES.EN LOS SAPONIFICALES SE ENCUENTRAN: formados por ésteres de ácidos grasos. Hay de dos tipos: a) Lípidos simples: Acilglicéridos (monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos) SU FUNCION PRINCIPAL VA A SER DE RESERVORIO DE ENERGÍA. b) Lípidos complejos fosfoglicérido= formar parte de las membranas biológicas. esfingolípidos= IGUAL FORMAN PARTE DE LAS MEBRANAS PERO IGUAL TENDRAN FUNCIÓN DE MENSAJEROS. ceras= PROTECCIÓN DEL EPITELIO DE LOS ANIMALES. LOS NO SAPONIFLICABLES: no contienen ácidos grasos, por ejemplo: los terpenos= OTORGA AROMA Y SABOR A LAS PLANTAS. esteroides= SON REGULADORES POR EXCELENCIA DEL CUERPO HUMANO. eicosanoides=MEDIADORES DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL
LOS CARBOHIDRATOS SE DIVDIERAN ESTRUCTURALMENTE EN MONOSACARIDOS, DISACARIDOS, OLIGOSACARIDOS Y POLISACARIDOS:lOS 3 MONOSOCARIDOS MAS IMPORTANTES SERAN GLUCOSA: Su FUNCIÓN SERA DAR ENERGÍA AL CUERPO FRUCTOSA: IGUAL PORPORCIONA ENERGÍA AL CUERPO. GALACTOSA: FORMA PARTE DE LAS MACROMOLÉCULAS. LOS DISACARIDOS SERAN LA UNION DE LA GLUCOSA MAS OTRO: GLUCOSA + GLUCOSA= MALTOSA= PAPEL FUNDAMENTAL EN LA DIGESTIÓN GLUCOSA + FRUCTOSA= SACAROSA= AYUDA QUE LA CLUCOSA SE ABSORBA RAPIDO GLUCOSA + GALACTOSA= LACTOSA= AYUDA A QUE EL ORGANISMO ABSORBA EL CALCIO NECESARIO. LOS OLIGOSACARIDOS SERAN LA UNION DE 3 A 10 MONOSACARIDOS EL MAS CONOCIDO SERA LA RAFINOSA QUE ES LA UNION DE GLUCOSA + FRUCTOSA + GALACTOSA= GENERA LAS FLATULENCIAS LOS POLISACARIDOS YA SON LA UNION DE 1O EN ADELANTE LOS MAS CONOCIDOS SERAN EL GLUCAGON Y EL ALMIDON POR SU FUNCION DE RESERVORIO UNO EN LOS ANIMALES Y OTRO PARA LAS PLANTAS
tIPOS DE ENLACE
Su enlace sera mediante los puentes de hidrogeno es la fuerza eminentemente electrostática atractiva entre un átomo electronegativo y un átomo de hidrógeno unido covalentemente a otro átomo electronegativo.
FUENTE ALIMENTICIA E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Las enzimas digestivas son las mas faciles de encontrar, las frutas tienen la mayor cantidad de enzimas digestivas Papaya: Contiene la enzima papaína, una proteasa que facilita la descomposición y absorción de las proteínas. También tiene propiedades antiinflamatorias y alivia las molestias digestivas. Espárragos: Incluyen la enzima glutatión peroxidasa, que actúa como una proteasa para descomponer proteínas y tiene una fuerte capacidad para eliminar los radicales libres dañinos. Jengibre: Contiene la enzima zingibaina, que mejora la digestión de las proteínas. Puedes agregar jengibre rallado a ensaladas y otros platos. Mango: Contiene amilasas en abundancia, enzimas que facilitan la digestión de los carbohidratos. Estas enzimas están más activas cuanto más maduro esté el mango. Aguacate: Es rico en lipasa, una enzima que descompone las grasas en ácidos grasos asimilables, complementando la lipasa producida por el páncreas. Ajo: Abunda en alinasa, la enzima responsable de su olor, que posee propiedades antibióticas e inmunoprotectoras y contribuye a la formación de la antioxidante alicina. Manzana: La polifenol oxidasa es la enzima que causa el oscurecimiento de la pulpa de la manzana. Esta enzima contiene cobre, un oligoelemento que juega un papel en el sistema inmunológico. Kiwi: Es rico en actinida, una proteasa que facilita la descomposición de las proteínas en aminoácidos y alivia el dolor causado por una digestión pesada. Piña: Es rica en bromelina, una enzima que ayuda a digerir las proteínas y es eficaz para reducir la hinchazón y las molestias causadas por las úlceras gástricas. (Dr. Pedro L. González,2023)
La glucosa, galactosa y fructosa tienen la misma fórmula (C6H12O6), pero difieren en la organización de sus átomos, por lo que son isómeros. La fructosa es un isómero estructural de la glucosa y la galactosa: sus átomos en realidad están enlazados en un orden diferente.
tIPOS DE ENLACE
tIPOS DE ENLACE
Los lípidos tienen un enlace tipo éster. El enlace tipo éster es un enlace formado entre un grupo hidroxilo (-OH) y un grupo carboxilo (-COOH). Los enlaces dobles en los ácidos grasos insaturados, como otros tipos de enlaces dobles, pueden existir en una configuración trans o cis. En la configuración cis, los dos hidrógenos asociados al enlace se encuentran del mismo lado, mientras que en la configuración trans se encuentran en lados opuestos
el enlace peptidico va a estar presente en las proteinas.Los aminoácido de un polipéptido se unen a sus vecinos mediante un enlace covalente, que se forma en una reacción de síntesis por deshidratación (condensación).
La glucosa y la galactosa son estereoisómeros entre sí: sus átomos están enlazados en el mismo orden, pero estos tienen una organización tridimensional diferente alrededor de uno de sus carbonos asimétricos.
tIPOS DE ENLACE
FUENTE ALIMENTICIA E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
EL TIPO DE ENLACE QUE SE PRESENTA EN LOS CARBOHIDRATOS ES UN ENLACE GLUCOSÍDICO.Se da entre el grupo hidroxilo del carbón anomérico de un monosacárido cíclico y el grupo hidroxilo de otro compuesto. La unión entre dos monosacáridos forman los disacáridos.
FUENTE ALIMENTICIA E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Sus fuentes son muy conocidas debido a la gran importancia de las proteinas, se encuentran en : las carnes, la leche, el pescado y los huevos. También se encuentran en fuentes vegetales como la soja (soya), los fríjoles, las legumbres, la mantequilla de nueces y algunos granos (como el germen de trigo y la quinoa). (proteinas en la dieta,2023)
- Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco. - Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9): Aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate. - Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos. - Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de cerdo, carne de ternera. (Dra. Dª. Ana Haro García,2023)
FUENTE ALIMENTICIA E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
LOS CARBOHIDRATOS LOS ENCONTRAREMOS DE 3 FORMAS DISTINTAS EN LOS ALIMENTOS: serán como azucares, almidones y fibras. los alimentos que contienen mas carbohidratos son:Granos: Como el pan, fideos, pastas, galletas saladas, cereales y arroz Frutas: Como manzanas, plátanos, bayas, mangos, melones y naranjas Productos lácteos: Como la leche y el yogurt Legumbres: Incluyendo frijoles secos, lentejas y guisantes Bocadillos y dulces: Como pasteles, galletas, dulces y otros postres Jugos, refrescos, bebidas de frutas, bebidas deportivas y bebidas energéticas con azúcar Verduras con almidón: Como papas, maíz y guisantes (carbohidratos en la dieta,2023)
referenciasDel video proporcionado por la dr: CrashCourse [@crashcourse]. (2012, febrero 13). Biological molecules - you are what you eat: Crash course biology #3. Youtube. https://www.youtube.com/watch?v=H8WJ2KENlK0Carbohidratos. (s/f). Khan Academy. Recuperado el 10 de septiembre de 2023, de https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/chemistry-of-life/properties-structure-and-function-of-biological-macromolecules/a/carbohydratesLípidos. (s/f). Khan Academy. Recuperado el 10 de septiembre de 2023, de https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/lipids/a/lipids Introducción a las proteínas y los aminoácidos. (s/f). Khan Academy. Recuperado el 10 de septiembre de 2023, de https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/proteins-and-amino-acids/a/introduction-to-proteins-and-amino-acids Repaso de enzimas. (s/f). Khan Academy. Recuperado el 10 de septiembre de 2023, de https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/cellular-energetics/environmental-impacts-on-enzyme-function/a/hs-enzymes-review
MAPA CONCEPTUAL MACROMOLÉCULAS
Fercho Ugalde
Created on September 9, 2023
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Genial Calendar 2026
View
School Calendar 2026
View
January Higher Education Academic Calendar
View
School Year Calendar January
View
Academic Calendar January
View
Choice Board Flipcards
View
Comic Flipcards
Explore all templates
Transcript
Fernando Ugalde sánchez A01645111
Macronutrientes
Carbohidratos
Enzimas
Lipidos
Proteinas
Proteinas
Caracteristicas de su estructura quimica
Caracteristicas de su estructura quimica
En su estructura globular, se entrelazan y se pliegan mediante una o más cadenas polipeptídicas, que así aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio activo, o lugar donde se reconoce el sustrato, y donde se realiza la reacción.
Los aminoácidos son los monómeros que componen las proteínas. Específicamente, una proteína está compuesta de una o más cadenas lineales de aminoácidos, cada una de la cuales se denomina polipéptido.
Caracteristicas de su estructura quimica
Clasificación
Una molécula de grasa consta de dos partes: un esqueleto de glicerol y tres colas de ácidos grasos. El glicerol es una pequeña molécula orgánica con tres grupos hidroxilo (OH), mientras que un ácido graso consta de una larga cadena de carbohidratos unida a un grupo carboxilo. Un ácido graso típico tiene entre 12 y 18 carbonos, aunque algunos pueden tener tan solo 4 o hasta 36.
Clasificación
Caracteristicas de su estructura quimica
Las enzimas se clasifican en 7 clases principales de acuerdo al tipo de reacción: 1 oxidorreducción. 2 transferencia de grupos. 3 hidrólisis. 4 ruptura de enlaces. 5 isomerización. 6 formación de enlaces. 7 translocación de solutos.
Los carbohidratos son moléculas biológicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno.Esta composición es la que da su nombre a los carbohidratos: más agua (-hidrato) de carbono (carbo)
Los aminoacidos como tal su clasificacion sera en esenciales y no esenciales.las esenciales son los que no puede producir el cuerpo tales como (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.) Estos de manera general, facilitan la descomposición de los alimentos, son una fuente de energía, favorecen el mantenimiento y la ganancia muscular y participan en la reparación y crecimiento de los tejidos. los no esenciales son los que nuestro cuerpo puede producir tales como (alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.) dE MANERA GENERAL ParticipaN en el metabolismo de las grasas, en la secreción de insulina, regeneración de tejidos. Estimula la hormona del crecimiento, igualmente SON un componente clave en el ciclo de la urea. y las proteinas como tal se pueden clasificar en globulares y fibrosas. las globulares como tal son las enzimas "las describire en el siguiente apartado". las fibrosas son alargadas, e insolubles en agua, como la queratina= tiene funcion estructural y de proteccion en las uñas, en el pelo y en la piel. colágeno= es la unidad esctructural de nuestros huesos.
Clasificación
Clasificación e isomería
LOS LIPIDOS SERAN CLASIFICADOS MAYORMENTE EN SAPONIFICABLES Y NO SAPONIFICABLES.EN LOS SAPONIFICALES SE ENCUENTRAN: formados por ésteres de ácidos grasos. Hay de dos tipos: a) Lípidos simples: Acilglicéridos (monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos) SU FUNCION PRINCIPAL VA A SER DE RESERVORIO DE ENERGÍA. b) Lípidos complejos fosfoglicérido= formar parte de las membranas biológicas. esfingolípidos= IGUAL FORMAN PARTE DE LAS MEBRANAS PERO IGUAL TENDRAN FUNCIÓN DE MENSAJEROS. ceras= PROTECCIÓN DEL EPITELIO DE LOS ANIMALES. LOS NO SAPONIFLICABLES: no contienen ácidos grasos, por ejemplo: los terpenos= OTORGA AROMA Y SABOR A LAS PLANTAS. esteroides= SON REGULADORES POR EXCELENCIA DEL CUERPO HUMANO. eicosanoides=MEDIADORES DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL
LOS CARBOHIDRATOS SE DIVDIERAN ESTRUCTURALMENTE EN MONOSACARIDOS, DISACARIDOS, OLIGOSACARIDOS Y POLISACARIDOS:lOS 3 MONOSOCARIDOS MAS IMPORTANTES SERAN GLUCOSA: Su FUNCIÓN SERA DAR ENERGÍA AL CUERPO FRUCTOSA: IGUAL PORPORCIONA ENERGÍA AL CUERPO. GALACTOSA: FORMA PARTE DE LAS MACROMOLÉCULAS. LOS DISACARIDOS SERAN LA UNION DE LA GLUCOSA MAS OTRO: GLUCOSA + GLUCOSA= MALTOSA= PAPEL FUNDAMENTAL EN LA DIGESTIÓN GLUCOSA + FRUCTOSA= SACAROSA= AYUDA QUE LA CLUCOSA SE ABSORBA RAPIDO GLUCOSA + GALACTOSA= LACTOSA= AYUDA A QUE EL ORGANISMO ABSORBA EL CALCIO NECESARIO. LOS OLIGOSACARIDOS SERAN LA UNION DE 3 A 10 MONOSACARIDOS EL MAS CONOCIDO SERA LA RAFINOSA QUE ES LA UNION DE GLUCOSA + FRUCTOSA + GALACTOSA= GENERA LAS FLATULENCIAS LOS POLISACARIDOS YA SON LA UNION DE 1O EN ADELANTE LOS MAS CONOCIDOS SERAN EL GLUCAGON Y EL ALMIDON POR SU FUNCION DE RESERVORIO UNO EN LOS ANIMALES Y OTRO PARA LAS PLANTAS
tIPOS DE ENLACE
Su enlace sera mediante los puentes de hidrogeno es la fuerza eminentemente electrostática atractiva entre un átomo electronegativo y un átomo de hidrógeno unido covalentemente a otro átomo electronegativo.
FUENTE ALIMENTICIA E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Las enzimas digestivas son las mas faciles de encontrar, las frutas tienen la mayor cantidad de enzimas digestivas Papaya: Contiene la enzima papaína, una proteasa que facilita la descomposición y absorción de las proteínas. También tiene propiedades antiinflamatorias y alivia las molestias digestivas. Espárragos: Incluyen la enzima glutatión peroxidasa, que actúa como una proteasa para descomponer proteínas y tiene una fuerte capacidad para eliminar los radicales libres dañinos. Jengibre: Contiene la enzima zingibaina, que mejora la digestión de las proteínas. Puedes agregar jengibre rallado a ensaladas y otros platos. Mango: Contiene amilasas en abundancia, enzimas que facilitan la digestión de los carbohidratos. Estas enzimas están más activas cuanto más maduro esté el mango. Aguacate: Es rico en lipasa, una enzima que descompone las grasas en ácidos grasos asimilables, complementando la lipasa producida por el páncreas. Ajo: Abunda en alinasa, la enzima responsable de su olor, que posee propiedades antibióticas e inmunoprotectoras y contribuye a la formación de la antioxidante alicina. Manzana: La polifenol oxidasa es la enzima que causa el oscurecimiento de la pulpa de la manzana. Esta enzima contiene cobre, un oligoelemento que juega un papel en el sistema inmunológico. Kiwi: Es rico en actinida, una proteasa que facilita la descomposición de las proteínas en aminoácidos y alivia el dolor causado por una digestión pesada. Piña: Es rica en bromelina, una enzima que ayuda a digerir las proteínas y es eficaz para reducir la hinchazón y las molestias causadas por las úlceras gástricas. (Dr. Pedro L. González,2023)
La glucosa, galactosa y fructosa tienen la misma fórmula (C6H12O6), pero difieren en la organización de sus átomos, por lo que son isómeros. La fructosa es un isómero estructural de la glucosa y la galactosa: sus átomos en realidad están enlazados en un orden diferente.
tIPOS DE ENLACE
tIPOS DE ENLACE
Los lípidos tienen un enlace tipo éster. El enlace tipo éster es un enlace formado entre un grupo hidroxilo (-OH) y un grupo carboxilo (-COOH). Los enlaces dobles en los ácidos grasos insaturados, como otros tipos de enlaces dobles, pueden existir en una configuración trans o cis. En la configuración cis, los dos hidrógenos asociados al enlace se encuentran del mismo lado, mientras que en la configuración trans se encuentran en lados opuestos
el enlace peptidico va a estar presente en las proteinas.Los aminoácido de un polipéptido se unen a sus vecinos mediante un enlace covalente, que se forma en una reacción de síntesis por deshidratación (condensación).
La glucosa y la galactosa son estereoisómeros entre sí: sus átomos están enlazados en el mismo orden, pero estos tienen una organización tridimensional diferente alrededor de uno de sus carbonos asimétricos.
tIPOS DE ENLACE
FUENTE ALIMENTICIA E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
EL TIPO DE ENLACE QUE SE PRESENTA EN LOS CARBOHIDRATOS ES UN ENLACE GLUCOSÍDICO.Se da entre el grupo hidroxilo del carbón anomérico de un monosacárido cíclico y el grupo hidroxilo de otro compuesto. La unión entre dos monosacáridos forman los disacáridos.
FUENTE ALIMENTICIA E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Sus fuentes son muy conocidas debido a la gran importancia de las proteinas, se encuentran en : las carnes, la leche, el pescado y los huevos. También se encuentran en fuentes vegetales como la soja (soya), los fríjoles, las legumbres, la mantequilla de nueces y algunos granos (como el germen de trigo y la quinoa). (proteinas en la dieta,2023)
- Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco. - Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9): Aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate. - Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos. - Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de cerdo, carne de ternera. (Dra. Dª. Ana Haro García,2023)
FUENTE ALIMENTICIA E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
LOS CARBOHIDRATOS LOS ENCONTRAREMOS DE 3 FORMAS DISTINTAS EN LOS ALIMENTOS: serán como azucares, almidones y fibras. los alimentos que contienen mas carbohidratos son:Granos: Como el pan, fideos, pastas, galletas saladas, cereales y arroz Frutas: Como manzanas, plátanos, bayas, mangos, melones y naranjas Productos lácteos: Como la leche y el yogurt Legumbres: Incluyendo frijoles secos, lentejas y guisantes Bocadillos y dulces: Como pasteles, galletas, dulces y otros postres Jugos, refrescos, bebidas de frutas, bebidas deportivas y bebidas energéticas con azúcar Verduras con almidón: Como papas, maíz y guisantes (carbohidratos en la dieta,2023)
referenciasDel video proporcionado por la dr: CrashCourse [@crashcourse]. (2012, febrero 13). Biological molecules - you are what you eat: Crash course biology #3. Youtube. https://www.youtube.com/watch?v=H8WJ2KENlK0Carbohidratos. (s/f). Khan Academy. Recuperado el 10 de septiembre de 2023, de https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/chemistry-of-life/properties-structure-and-function-of-biological-macromolecules/a/carbohydratesLípidos. (s/f). Khan Academy. Recuperado el 10 de septiembre de 2023, de https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/lipids/a/lipids Introducción a las proteínas y los aminoácidos. (s/f). Khan Academy. Recuperado el 10 de septiembre de 2023, de https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/proteins-and-amino-acids/a/introduction-to-proteins-and-amino-acids Repaso de enzimas. (s/f). Khan Academy. Recuperado el 10 de septiembre de 2023, de https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/cellular-energetics/environmental-impacts-on-enzyme-function/a/hs-enzymes-review