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Daniela Alejandra Alvarado Estrada 1506720
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Máquina mezcladora, cutter o tumbler
Embutidora
Molino de carne
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Equipos para elaborar
Empacadora al vacío
EMBUTIDOS
Emulsificadora
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Máquina tajadora
Horno al vapor o taque de coción
Bibliografía
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Máquina tajadora
Esta es necesaria cuando se requiere presentar los embutidos en láminas de diferentes grosores. Si el producto que se quiere lograr es algún tipo de jamón o mortadela es necesario usar una máquina tajadora. Con este equipo se puede lograr el grosor deseado para comercializar el producto en su forma óptima.
Empacadora al vacío
Es necesaria para el proceso de preparación de embutidos crudos en el paso del moldeado y escaldado, así como para el empaque final para su conservación en nevera y presentación industrial de todos los tipos de embutidos. Permite asegurarse de que los productos permanezcan frescos por más tiempo y evita cualquier tipo de contaminación en los alimentos.
Emulsificadora
Se usa principalmente en la producción de salchichas, mortadela y otros productos que requieren de una mezcla emulsificada. Esta máquina permite darle una textura suave a las mezclas cárnicas; obteniendo una pasta fina, homogénea y con la densidad justa.
Bibliografía
- NovaTeam. Maquinaria para Embutidos: ¿Cuáles son los equipos clave? (en línea) 2022. (05/09/23). URL disponible en: https://www.novateam.mx/blog/maquinaria-para-embutidos-cuales-son-los-equipos-clave
- Ci Talsa. ¿Cómo hacer embutidos de forma industrial? (en línea) 2021. (05/09/23). URL disponible en: https://www.citalsa.com/blogs/noticias/como-hacer-embutidos-de-forma-semi-industrial
Máquina mezcladora, cutter o tumbler
Para el proceso de amasado, mezclado y transformación de la carne en la pasta homogénea antes del empacado. Con esta tecnología es posible combinar los diferentes tipos de carne que tienen algunos embutidos y ayuda principalmente a dejar una mezcla homogénea y suavizar la textura de la masa.
Embutidora
Con estas se realiza el proceso de empaque de la pasta cárnica en las tripas. Es usada especialmente para salchichas, chorizos y morcillas. Sirve para empacar la pasta de carne en las tripas. Se usa principalmente para producir salchichas, chorizos o morcillas. Permite automatizar el proceso de relleno del embutido para producir grandes cantidades en un corto tiempo.
Molino de carne
Se utiliza para trocear y dejar la carne en la consistencia y tamaño deseado. Un molino de carne es un equipo diseñado para triturar, pulverizar o moler diferentes productos cárnicos y es de las primeras que se necesitan para el proceso de producción de un embutido.
Horno a vapor o tanque de cocción
Es utilizado para el proceso de secado, ahumado y pre cocción de los embutidos. De esta manera quedan casi listos para el consumo y se preservan por más tiempo. Cada tipo de embutido requiere de técnicas y tiempos diferentes para su pre cocción.
EQUIPOS PARA ELABORAR EMBUTIDOS
dalejandrae1
Created on September 9, 2023
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Embutidora
Molino de carne
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Empacadora al vacío
EMBUTIDOS
Emulsificadora
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Máquina tajadora
Horno al vapor o taque de coción
Bibliografía
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Máquina tajadora
Esta es necesaria cuando se requiere presentar los embutidos en láminas de diferentes grosores. Si el producto que se quiere lograr es algún tipo de jamón o mortadela es necesario usar una máquina tajadora. Con este equipo se puede lograr el grosor deseado para comercializar el producto en su forma óptima.
Empacadora al vacío
Es necesaria para el proceso de preparación de embutidos crudos en el paso del moldeado y escaldado, así como para el empaque final para su conservación en nevera y presentación industrial de todos los tipos de embutidos. Permite asegurarse de que los productos permanezcan frescos por más tiempo y evita cualquier tipo de contaminación en los alimentos.
Emulsificadora
Se usa principalmente en la producción de salchichas, mortadela y otros productos que requieren de una mezcla emulsificada. Esta máquina permite darle una textura suave a las mezclas cárnicas; obteniendo una pasta fina, homogénea y con la densidad justa.
Bibliografía
Máquina mezcladora, cutter o tumbler
Para el proceso de amasado, mezclado y transformación de la carne en la pasta homogénea antes del empacado. Con esta tecnología es posible combinar los diferentes tipos de carne que tienen algunos embutidos y ayuda principalmente a dejar una mezcla homogénea y suavizar la textura de la masa.
Embutidora
Con estas se realiza el proceso de empaque de la pasta cárnica en las tripas. Es usada especialmente para salchichas, chorizos y morcillas. Sirve para empacar la pasta de carne en las tripas. Se usa principalmente para producir salchichas, chorizos o morcillas. Permite automatizar el proceso de relleno del embutido para producir grandes cantidades en un corto tiempo.
Molino de carne
Se utiliza para trocear y dejar la carne en la consistencia y tamaño deseado. Un molino de carne es un equipo diseñado para triturar, pulverizar o moler diferentes productos cárnicos y es de las primeras que se necesitan para el proceso de producción de un embutido.
Horno a vapor o tanque de cocción
Es utilizado para el proceso de secado, ahumado y pre cocción de los embutidos. De esta manera quedan casi listos para el consumo y se preservan por más tiempo. Cada tipo de embutido requiere de técnicas y tiempos diferentes para su pre cocción.