Nutrición y salud

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Bloque I Alimentación y nutrición

Nutrición: es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar materia y energía de los nutrientes para poder realizar sus actividades vitales. Las principales funciones de la nutrición son:

• Obtener energía.
• Obtener materia para construir y reparar tejidos, es decir, tiene una función estructural.
• Obtener sustancias reguladoras, es decir, sustancias que intervendrán en la regulación metabólica.

Alimentación: es el conjunto de procesos por el que incorporamos alimentos a nuestro organismo, de un modo consciente y voluntario. Nutrientes esenciales: aquellos nutrientes que no pueden sintetizarse en el organismo humano, sino que deben ser aportados en la dieta por los alimentos.

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Bloque I Alimentación y nutrición

Componentes de los alimentos:

• Macronutrientes (Hidratos de carbono, lípidos, proteínas).
• Micronutrientes (Vitaminas y Minerales).
• Otros (Agua, Fibra).

Funciones de los nutrientes:

• Hidratos de carbono- energética.
• Lípidos- energética, estructural y mediador metabólico.
• Proteínas- energética, estructural y mediador metabólico.
• Vitaminas- mediador metabólico.
• Minerales- mediador metabólico.

Tipos de alimentos: cereales, legumbres, hortalizas, leches y derivados, carnes, pescados y mariscos, huevos, frutas, grasas y azucares.

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Bloque I Alimentación y nutrición

Una alimentación inadecuada, tanto excesiva como deficitaria, está directamente relacionada con la prevalencia de enfermedades no trasmisibles, como la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

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Bloque I Alimentación y nutrición

Pregunta 1/15

Bloque I Alimentación y nutrición

Pregunta 2/15

Bloque I Alimentación y nutrición

Pregunta 3/15

Bloque I Alimentación y nutrición

Pregunta 4/15

Bloque I Alimentación y nutrición

Pregunta 5/15

Bloque II Conservación e higiene

Tipos de contaminación de los alimentos:

• Contaminación biológica por crecimiento de microrganismo en los alimentos como bacterias y hongos.
• Contaminación química por la presencia de sustancias químicas en los alimentos.
• Contaminación física por la presencia de cualquier material en el alimento que no deba estar allí como plásticos o huesos.

Técnicas de conservación de alimentos:

• Conservación por desecación o deshidratación.
• Envasado al vacío.
• Irradiación.
• Conservación por calor.
• Conservación en frio.
• Aditivos alimentarios.

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Bloque II Conservación e higiene

Pregunta 6/15

Bloque II Conservación e higiene

Pregunta 7/15

Bloque II Conservación e higiene

Pregunta 8/15

Bloque II Conservación e higiene

Pregunta 9/15

Bloque II Conservación e higiene

Pregunta 10/15

Bloque III Enfermedades relacionadas con la nutrición: celiaquía

La celiaquía es una enfermedad causada por el daño al revestimiento del intestino delgado causada por una proteína llamada gluten, que se encuentra presente en el trigo, el centeno y la cebada, principalmente, y en alimentos elaborados con estos ingredientes.El gluten produce una reacción inmune que causa la inflamación del intestino delgado haciendo que no absorba con normalidad los nutrientes de los alimentos. Los síntomas de la celiaquía pueden variar de unas personas a otras, pero los mas comunes son diarrea, perdida de peso, dolor abdominal y fatiga. El tratamiento mas eficaz es el seguimiento de una dieta estricta con alimentos que no contengan gluten.

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Bloque III Enfermedades relacionadas con la nutrición: celiaquía

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Bloque III Enfermedades relacionadas con la nutrición: celiaquía

Pregunta 11/15

Bloque III Enfermedades relacionadas con la nutrición: celiaquía

Pregunta 12/15

Bloque III Enfermedades relacionadas con la nutrición: celiaquía

Pregunta 13/15

Bloque III Enfermedades relacionadas con la nutrición: celiaquía

Pregunta 14/15

Bloque III Enfermedades relacionadas con la nutrición: celiaquía

Pregunta 15/15

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