Biomoléculas

1. Carbohidratos

Biomoléculas

La constitución de los seres vivos...

2. Lípidos

3. Proteínas

4. Ácidos Nucleicos

5. Referencias

Principal fuente de Energía

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Carbohidratos

• Los carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción de 1:2:1 respectivamente, por lo que la fórmula general es: (CH2O)n (dependerá del tipo de azúcar de que se trate).

• El número de carbonos presentes en las cadenas va de entre 3 y 7, a los que se les unen un grupo funcional carbonilo (R-CH=O) en el carbono número 1 o 2, y a los carbonos restantes un grupo hidroxilo (-OH), dando origen a una molécula llamada monómero.
• Tipo de enlace: Glucosídico entre los monosacáridos (monómeros).

4. Ácidos Nucleicos

5. Referencias

Estructura

Absorción de determinados nutrientes

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3. Proteínas

Lípidos

• Compuestas principalmente por: C, H, O, N, P, S.
• Son hidrofóbicas o insolubles en solventes polares, como el agua.
• Solubles en solventes no polares, como el éter, cloroformo, benceno.
• Formadas por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunas tienen anillos aromáticos.
• La mayor parte de los lípidos tienen algún tipo de carácter polar y apolar (anfipático).

4. Ácidos nucleicos

5. Referencias

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¿Aminoácidos?

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Proteínas

• Constituyen casi la mitad del peso seco.
• Están formadas por C, H, O y como bioelemento característico el N; además puede tener otros como P, S, Fe, Mg, entre otros.
• Se combinan para formar primero unos monómeros llamados aminoácidos que se unen entre si y dan lugar a las proteínas
• Pueden formar dispersiones coloidales en agua pura o en disoluciones salinas.

4. Ácidos Nucleicos

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Estructura

ADN O ARN

5. Carcohidratos

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Ácidos Nucleicos

• Son polímeros de nucleótidos unidos mediante enlaces fosfodiéster; es decir, están formados por largas cadenas de nucleótidos, enlazados entre sí por el grupo fosfato.
• El grado de polimerización puede llegar a ser altísimo, siendo las moléculas más grandes que se conocen, con moléculas constituidas por centenares de millones de nucleótidos en una sola estructura covalente.
• Son polímeros lineales aperiódicos de aminoácidos, los ácidos nucleicos lo son de nucleótidos

4. Ácidos Nucleicos

5. Referencias

Fuentes de Consulta

5. Carcohidratos

Referencias

2. Lípidos

• Funciones/Carbohidratos. (2015, 7 septiembre). Portal Académico del CCH. https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad1/biomoleculas/funcionescarbohidratos
• Las funciones de los carbohidratos en el cuerpo. (s. f.). Eufic. https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/articulo/las-funciones-de-los-carbohidratos-en-el-cuerpo/
• Las funciones de los carbohidratos en el cuerpo. (s. f.). Eufic. https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/articulo/las-funciones-de-los-carbohidratos-en-el-cuerpo/https://www.todamateria.com/lipidos/
• 20 ejemplos de proteínas. (s. f.). https://www.ejemplos.co/20-ejemplos-de-proteinas/
• Ácidos nucleicos - concepto, tipos, estructura y funciones. (s. f.). Concepto. https://concepto.de/acidos-nucleicos/

3. Proteínas

4. Ácidos Nucleicos

5. Referencias

Moléculas

Más importantes

• Prolactina: hormona producida por la glándula pituitaria o hipófisis, una glándula pequeña situada en la base del cerebro. La prolactina hace que los senos crezcan y produzcan leche materna durante el embarazo y después del parto.
• Colágeno: proteína estructural más abundante del cuerpo que actúa como sostén de las fibras de la dermis.

La piel está compuesta por 3 capas: epidermis, dermis e hipodermis.

• Queratina: Se encuentra en la capa más externa de la piel, en el cabello y en las uñas, y es responsable de su resistencia y durabilidad.

Clasificación

De acuerdo a la composición química, los ácidos nucleicos se clasifican en Ácidos Desoxirribonucleicos (ADN) que se encuentran residiendo en el núcleo celular y algunos organelos, y en Ácidos Ribonucleicos (ARN) que actúan en el citoplasma.

• Sus funciones bioquímicas.: Mientras uno sirve de “contenedor” de la información genética, el otro sirve para transcribir sus instrucciones.

• Su composición química: Cada uno comprende una molécula de azúcar pentosa (desoxirribosa para el ADN y ribosa para el ARN), y un conjunto de bases nitrogenadas levemente distinto (adenina, guanina, citosina y timina en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN).

• Su estructura: Mientras el ADN es una cadena doble en forma de hélice (doble hélice), el ARN es monocatenario y lineal.

Usos e Importancia

• Intervienen en los procesos de construcción (síntesis) de proteínas.
• Participan en la replicación celular.
• El ADN codifica la totalidad de la información genética del organismo.
• El ARN sirve como operador a partir de dicho código.

Moléculas

Más importantes

• Glucosa: es la principal fuente de energía para el cuerpo humano. Con la digestión, a lo largo del tubo digestivo, se pone en marcha una cadena de trasformaciones químicas que convierte los alimentos en nutrientes y estos en elementos más pequeños, la sangre se encarga de transportarla.
• Fructosa: efecto positivo sobre el control de peso corporal, el control glicémico y la presión arterial.

• Galactosa: forma parte de varias macromoléculas (cerebrósidos, gangliósidos y mucoproteínas), que son constituyentes importantes de la membrana de las células nerviosas. Componente de las moléculas que hay en los glóbulos sanguíneos que determinan los grupos sanguíneos ABO.

Clasificación

• Ácidos Grasos: saturados (mantecas y cebos) e insaturados (aceites)-
• Saponificables: trigliceroles o grasas, ceras, lípidos complejos de membrana (glicerolípidos, esfingolípidos).

• Insaponificables: terpenos, esteroides, hormonas eicosanoides.

Usos e Importancia

• Aportan principalmente energía, aproximadamente 4 Kcal por cada gramo que se ingiere.
• El nivel de glucosa en la sangre aumenta y luego disminuye, un proceso conocido como la respuesta glucémica. Refleja la tasa de digestión y absorción de glucosa, así como los efectos de la insulina en la normalización del nivel de glucosa en la sangre.
• La fibra ayuda a garantizar una buena función intestinal al aumentar el volumen físico en el intestino y, por lo tanto, estimula el tránsito intestinal.

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Características

• Los aminoácidos que forman las proteínas se enganchan unas a otras y en realidad tiene carácter de proteína cuando el nº de aminoácidos supera los 20.
• Si el nº de aminoácidos oscila entre 10 y 60 no tiene carácter de proteína y se denomina polipéptido.
• Si el nº es de 2 a 10 aminoácidos se denomina oligopéptido.
• Estos dos últimos desempeñan funciones variadas como hormonas (insulina) venenos, etc.

Clasificación

Aminoácidos Esenciales:

• Histidina
• Isoleucina
• Leucina
• Lisina
• Metionina
• Fenilalanina
• Treonina

• Isoleucina
• Triptofano
• Valina
• Alanina

• Glicina
• Ornitina
• Prolina
• Serina
• Taurina
• Tirosina

Aminoácidos Esenciales:

• Arginina
• Ácido Aspártico
• Cisteína
• Ácido Glutámico
• Glutamina

Clasificación

De acuerdo al número de monómeros que están presentes en la molécula de carbohidratos, se clasifican en:

• Monosacáridos: unidades más sencillas de los carbohidratos, compuestos por 1 molécula. Glucosa, fructosa, galactosa.
• Oligosacáridos: Consisten de un número pequeño de monosacáridos (2-10) unidos por enlaces glicosídicos. Dextrinomaltosa, maltotriosa.

• Polisacáridos: por hidrólisis, producen un gran número unidades de monosacárido y disacárido por molécula. Almidón, glucógeno.

Moléculas

Más importantes

• ADN: codifica la totalidad de la información genética del organismo a través de su secuencia de nucleótidos. En ese sentido, podemos decir que el ADN opera como un molde de nucleótidos.
• ARN: sirve como operador a partir de dicho código, porque lo copia (lo transcribe) y lo lleva a los ribosomas celulares, donde se procede al ensamblaje de las proteínas.

Clasificación

Según el número de carbonos:

• Triosas (3 átomos).
• Tetrosas (4 átomos).
• Pentosas (5 átomos).
• Hexosas (6 átomos).

Usos e Importancia

• Estructurales: forman parte de las membranas celulares, los microtúbulos, cilios, etc. Son parte importante de las uñas, piel, etc.
• Transporte: como la hemoglobina que transporta oxígeno por la sangre.
• Acumulación de sustancias: como la ovoalbúmina de la clara del huevo y la caseína de la leche, que actúan como proteínas de reserva
• Movimiento: la contracción muscular se debe a la interacción de filamentos proteicos de actina y miosina.

Usos e Importancia

• Vehículo biológico en la absorción de vitaminas liposolubles A, E, E y K.
• Fuente de ácidos grasos esenciales, mismo que son indispensables para el mantenimiento e integridad de las membranas celulares. Se requieren para el óptimo transporte lipídico.

• Fuente de esteroides esenciales.
• Actúan como lubricante, que ayuda en el paso del alimento a través del dial de la peletizadora; además ayudan a reducir el polvo en los alimentos y juegan un importante papel en la palatabilidad del alimento.

Estructuras

Primaria Secundaria Terciaria Cuaternaria

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Características

• Los ácidos nucleicos constituyen el depósito de información de todas las secuencias de aminoácidos de todas las proteínas de la célula. Existe una correlación entre ambas secuencias, lo que se expresa diciendo que ácidos nucleicos y proteínas son colineales; la descripción de esta correlación es lo que llamamos Código Genético, establecido de forma que a una secuencia de tres nucleótidos en un ácido nucleico corresponde un aminoácido en una proteína.

Características

• Forman emulsiones.
• Pigmentos.
• Cumplen diversas funciones en los organismos vivos: reserva energética (triglicéridos), estructural (fosfolípidos en las membranas), reguladora (esteroides), mensajeros intracelulares.

• Funcionan como desarrollo de: cerebro, metabolismo. crecimiento.

Estructura

▪ Aldehídos polihidroxilados (Aldosas) ▪ Cetonas polihidroxiladas (Cetosas) Aldehído Cetona

Moléculas

Más importantes

• Ácidos Grasos Omega 3: los tres ácidos grasos omega-3 principales son el ácido alfa-linolénico (ALA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). El ALA se encuentra principalmente en aceites vegetales como el de linaza, de soja (soya) y de canola. Los DHA y los EPA se encuentran en el pescado y los mariscos.
• Colesterol: Mantiene la fluidez y permeabilidad de las membranas biológicas,

además de ser el precursor de las hormonas esteroideas, de la vitamina D y los ácidos y sales biliares.

• Triglicéridos: en el tubo digestivo son degradados a ácidos grasos y glicerol, y luego absorbidos por las células intestinales. Allí vuelven a rearmarse en triglicéridos y pasan a la sangre en forma de lipoproteínas conocidas como quilomicrones.