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factores que influyen en el crecimiento microbiano
tatiana4709
Created on August 29, 2023
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Transcript
factores que influyen en el crecimiento microbiano
Todos los microorganismos igual que todos los seres vivos nesecitan un conjunto de factores que les permita crecer7vivir en un determinado medio ambiente.diferente para cada microorganismo asi de forma general las bacterias requieren ambientes deferentes que las levaduras.
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factores de procesos productivos
factores extrinsecos
procesamiento
factores intrinsecos
- ph disponibilidad cde agua
- potencial redox
- nutrientes
- microestructura
- antimicrobianos naturales
- viscosidad
- tratamientos termicos
- tipo de envasado
- aditivos
- presiones
- materias primas vencidas
- utencilios contaminados
- temperaturas de refrigeracion no adecuadas
- mal almacenamiento
- contaminacion cruzada
- malas practicas por el manipulador
- temperatura
- atmosfera gaseosa
- humedad ambiental
- ambiente
- tiempo
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