química
ESTER
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Anthony, Heloisa, Henrique e Guilherme S.
O que é éster?
Trata-se de uma substância orgânica oxigenada muito utilizada como flavorizante e obtida na reação química entre um álcool e um ácido carboxílico.
Os ésteres são compostos orgânicos oxigenados que são formados pela reação química entre um ácido carboxílico e um álcool.
Características dos ésteres
- Possuem aroma de frutas e flores
Ésteres de baixa massa molar são líquidos à temperatura ambiente e os de alta massa molar são sólidos Quando comparados com os alcoóis e ácidos carboxílicos, os ésteres apresentam pontos de fusão e ebulição mais baixos; Em comparação com a água, os ésteres de menor massa molar são menos densos Os ésteres de menor massa molar são polares e os de maior massa molar são apolares Nos ésteres polares, predominam forças dipolo permanente; já nos apolares, predominam forças dipolo induzido Os ésteres de menor massa molar são pouco solúveis em água e os de maior massa são insolúveis em água.
Regra de nomenclatura de um éster
Antes de utilizar a regra de nomenclatura de um éster, é fundamental relembrarmos que esse composto é formado pela união de duas partes, uma proveniente do ácido carboxílico (em vermelho) e a outra do álcool (em azul), como representado pela imagem a seguir:
Identificação das partes que originam o éster
De acordo com a União Internacional da Química Pura e Aplicada (IUPAC), a regra oficial para nomear um éster é:
Regra de nomenclatura de um éster
São exemplos de ésteres: butanoato de etila (aroma de morango). etanoato de butila (aroma de maçã verde). etanoato de etila (aroma de maçã). etanoato de propila (aroma de pera).
É ISSO, ATÉ MAIS..