Preparazione: ESPRESSO MACCHIATO - compito di realtà 11 (sala)

ESPRESSO MACCHIATO

STEP. 1

mise en place

Prima di iniziare con la preparazione del caffè, predispongo sul banco di lavoro il piattino da caffè con annesso cucchiaino.

STEP. 2

preparazione del latte

Adesso inizio a montare il latte alla lancia vapore della macchina espresso per qualche secondo, assicurandomi che si creino movimenti rotatori in modo da incorporare aria.

STEP. 3

Quando avrò preparato un caffè normale nell'apposita tazzina, lo lascio un attimo sul banco di lavoro per lucidare il latte con movimenti rotatori.

preparazione del caffè

STEP. 4

macchio il caffè con il latte montato

Verso nel caffè una piccola quantità di latte per far scendere anche la schiuma.Così facendo si formerà appunto una "macchia" che dona il nome a questa preparazione.

STEP. 5

Una volta che avrò versato il latte, posso servire sul piano di servizio (o al tavolo) la bevanda.

servire

ricomincia