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LUCÍA FREITAS

Una cocinera del futuro que conserva la tradición de su tierra

EDAD: 41 años

LUGAR DE NACIMIENTO: Santiago de Compostela (A Coruña)

Principales hitos de su trayectoria

  • Abrió su primer restaurante A Tafona (Santiago de Compostela) en 2009. Cuenta con una estrella Michelin desde 2018 y dos soles Repsol desde 2019.
  • Inauguró Lume, su segundo restaurante, en 2017. Es más informal, pero trabaja la misma materia prima procedente del mercado de abastos.
  • Premio Cocinero del futuro 2022, galardón otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía (AIG) para homenajear a los cocineros con más futuro y proyección.
  • Acaba de impulsar el proyecto social Amas da Terra, una red que busca preservar el conocimiento de las placeras del mercado de abastos, ayudarlas a llegar a otros públicos y ponerlas en contacto a unas y a otras.
  • Creadora del documental Amas da Terra, dirigido por Xisela Franco, y que se estrenó en 2022 en el evento anual San Sebastián Gastronomika.