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MAPA CONCEPTUAL CLASIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS

Verónica Del Consuel

Created on August 24, 2023

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Transcript

Clasificación de los servicios de restauración colectiva

Servicios alimentarios

NUTRICCIÓN

SALUD SATISFACCIÓN BIOLÓGICA Y SELECTIVIDAD DE ALIMENTOS

en méxico la mayoría de las instituciones públicas y privadas ofrecen servicios alimenticios a sus comunidades

Alimentación colectiva

en la actualidad uno de los grandes factores para un sobre peso es el tiempo, Trafico, horas de sueño

SALUD SATISFACCIÓN BIOLÓGICA Y SELEC

CALIDAD

Calidad

  • superación de alimentos,
  • Platos preparados
  • control de características
  • Higienes sanitarias
  • Aceptabilidad
  • Materia prima
  • Alimentos cocinados

CALIDAD

cSRC

CLASIFICACIÓN

VARIABILIDAD

tifación bbiólica

sin fin de lucro

Procesos

  • Adecuada
  • Rigurosos
  • Elaboración
  • Conservación
  • Transporte

Cafeterías

restauración comercial tradicional

SALUD SATISFACCIÓN BIOLÓGICA Y SELEC

ud satifacibióliga

Restauración tradicional y/o comercial (con fin de lucro)

Autoservicio

Aporte a la sociedad

Fin de lucro

Ofrece Variedad

con fin de lucro

restauración socia y/o no comerciall

Entrega de alimentación a contratistas

Fondas

tipo de población a la que va dirijida

Industrial de restauración comercial ( con fin de lucro)

Razones para ceder la dirección de servicios de alimentos

  • Altos costos de operación
  • Problemas laborales
  • Carencia de personal capacitado para la administración

Comida rápida

Modifican hábitos alimenticios

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