Nutrición Deportiva

Antecedentes de la nutrición deportiva

1561-1636

776 a.C. 393 d.C.

460-377 a.C

131-201 d.C

SIGLO XVII

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La Nutrición Deportiva como área de interés científico, existe desde hace siglos, lo que sí es reciente es el desarrollo de la sistematización de esta área del conocimiento y su concreción como área académica de especialidad o incumbencia del nutricionista.

Continua…

1743-1794

1778-1850

1802-1880

1803-1873

1813-1879

1844-1907

1828-1911

1877

1911

1909

1931

1965

Siglo XX

1939

1928

La historia de la nutrición deportiva, nos permite conocer la existencia, desde la antigüedad, de diferentes referentes para el estudio de esta área. Los trabajos realizados junto con las investigaciones científicas demostraron la interconexión intima que existe entre la medicina, la fisiología, el ejercicio y la nutrición. El avance de la ciencia, principalmente la relacionada con la fisiología médica, fue conformando un campo integrado, objeto de estudio, conocido actualmente como “nutrición deportiva”.

El avance de la ciencia de la nutrición a partir del siglo XVII se hace posible gracias a los inventos de numerosos instrumentos que permitieron mejorar las mediciones y la experimentación, y al aporte de conocimientos relacionados con la fisiología y la química.

• El descubrimiento de la circulación (W. Harvey, 1578-1657)
• El descubrimiento de los capilares (M. Malpighi, 1628-1694)
• El invento del microscopio (A. Van Leeuwenhoek, 1623-1723)
• El descubrimiento del dióxido de carbono (J. Black, 1728-1799),

Jonas Bergstrom (1921- 2001), publicada en el “Journal Nature” en 1965, evaluó a ciclistas: estos atletas pedalearon con una sola pierna hasta la fatiga, se biopsiaron ambas piernas. El nivel de glucógeno fue bajo en la pierna ejercitada y normal en la que estuvo en reposo. El trabajo continuó tres días en los cuales los deportistas consumieron una alimentación con alto contenido en hidratos de carbono. La supercompensación del glucógeno muscular fue descripta y observada en la pierna ejercitada y pequeños cambios se observaron en la pierna que estuvo en reposo. De no existir la técnica de biopsias musculares, este descubrimiento fundamental para la evolución de la nutrición deportiva no se hubiera podido corroborar.

En los Juegos Olímpicos de Ámsterdam, se investiga a 10 corredores de los cuales tres finalizaron con hipoglucemia. Se brindan indicaciones con respecto a la alimentación y la ingesta de líquidos para el día de la carrera. Corredores japoneses diseñan una bebida para consumir durante la carrera que incluía azúcar a una limonada. Otros corredores continuaban consumiendo, equivocadamente, huevos durante el transcurso de la carrera con el objetivo de mejorar su rendimiento.

Surgió la disciplina de ciclismo llamada Tour de Francia y también se impuso el uso de pesas para el desarrollo de masa muscular tanto en hombres como en mujeres. Sin embargo el advenimiento de las dos guerras mundiales afectó la continuidad de estas costumbres. En los años 60 la gente no estaba habituada a ejercitarse y esto comenzaba a reflejarse en problemas de peso en niños y en adultos.

Antoine Lavoisier , padre de la nutricion cuantificó el efecto del trabajo muscular sobre el metabolismo, midiendo el incremento del consumo de oxígeno, la frecuencia cardiaca y la tasa respiratoria. Comprobó que el aire atmosférico provee el oxigeno para la respiración en los animales. Y que las “calorías” (calor) liberadas durante la respiraciones es producto de la combustión metabólica de nutrientes.