3 - Les allergènes

04

FORMATION H.A.C.C.P

Module 3Les allergènes

CADRES EN MISSION FORMATION 144 RUE PAUL BELLAMY 44000 NANTES N° de siret 45255889300049 Numéro RCS Nantes B 424 151 678

LE CAFÉ D'ACCUEIL

Le bon accueil est le meilleur plat "proverbe Anglais".

14h00

Programme formation module 3

Les 14 allergies

Les 14 allergies jeu pulse quiz

Les différents dangers en cuisine

Les 14 allergènes à déclaration obligatoire

2 heures

Quelle est la différence entre une allergie et une intolérance ?

Une allergie est déclenchée par une réaction immunitaire de l’organisme. Le corps reconnaît de manière incorrecte une protéine inoffensive présente dans les aliments comme étant dangereuse et fabrique alors des anticorps contre cette dernière. Une réaction excessive du système immunitaire peut provoquer des symptômes plus ou moins sévères, depuis une simple peau rouge et enflée jusqu’à des crises d’asthme ou un choc anaphylactique pouvant entraîner la mort

Une intolérance est principalement causée par un défaut au niveau du métabolisme sans impliquer le système immunitaire de l’organisme. Dans la plupart des cas, le corps ne peut pas digérer un aliment en particulier.

Les dangers

Les 14 allergènes à déclaration obligatoire

Commence

Question 01

Le lait fait-il partie des allergènes ?

Vrai

Faux

Bonne réponse!

Le lait est un allergène

Réponse

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Question 02

Le riz n'est pas un allergène ?

Faux

Vrai

Bonne réponse

Le riz ne fait pas partie des 14 allergènes

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Question 03

Le gluten est un allergène ?

Vrai

Faux

vRAI!

Le gluten est un allergène

Explication

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Question 04

Le sésame est un allergène ?

Faux

Vrai

Bonne réponse!

Le sésame est un allèrgène

Explication

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Question 05

Les crustacés et Mollusques sont des allergènes ?

Faux

Vrai

Bonne réponse!

Les mollusques et crustacés sont des allergènes

Explication

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Question 06

La banane est-elle un allergène ?

Faux

Vrai

Bonne réponse!

La banane n'est pas un allergènes

Explication

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Question 07

Les cerises sont des allergènes ?

Vrai

Faux

Question 07

Bonne réponse les cerises ne font pas partie des allergènes

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Question 08

L'oeuf est un allergène ?

Faux

Vrai

Bonne réponse

Les oeufs font partie des allergènes

Explication

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Question 09

L'arachide et les produits à base d'arachide sont-ils un allergène ?

Vrai

Faux

Bravo

La cacahuète, l'huile d'arachide sont des allergènes

Explication

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Question 10

Les poissons font-ils partie des allergènes ?

FAUX

Vrai

Bonne réponse!

Le poisson est un allergène

Explication

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Question 11

Les fruits à coque sont-ils un allergène ?

Faux

Vrai

bonne réponse!

Les fruits à coque sont des allergènes

Explication

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Question 12

Le soja est-il un allergène ?

Faux

Vrai

Bonne réponse!

Le soja est un allergène

Explication

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Question 13

Le celeri est-il un allergène ?

Faux

Vrai

Bonne réponse!

Le celeri est un allergène

Explication

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Question 14

La moutarde est-elle un allergène ?

Faux

Vrai

Bonne réponse!

Le moutarde est une allergène

Explication

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Question 15

Le lupin est-il un allergène ?

Faux

Vrai

Bonne réponse!

Le lupin est un allergène ?

Explication

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Question 156

Le lsulfite est-il un allergène ?

Faux

Vrai

Le dernier allergène

l'anhydride sulfureux et sulfite,

Explication

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Les différents dangers en cuisine

Les 14 allergènes à déclaration obligatoire

2 heures

ERREUR

Recommence

Produits d'entretien

Pesticides

Produits chimiques - four, acide

additifs alimentaire

pAUSE CAFé 16H

retour 16h15

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