TERRITORIALIDADES
alimentarias en colombia
¿Sabías qué?
Material financiado por la vicerrectoría de investigación de la Universidad de Antioquia(proyecto 2020- 35090)
Entre el año 2005 y 2015 se observa:
UN DESPLAZAMIENTO en el consumo de ALIMENTOS NATURALES, MINIMAMENTE PROCESADOS E INGREDIENTES CULINARIOS (-12,7%) de la energía total consumida.
POR AUMENTO en el consumo de ALIMENTOS PROCESADOS Y PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS LISTOS PARA CONSUMIR (12,7%), principalmente preparaciones fritas, saladas o dulces, snaks (mecato), bebidas azucaradas, helados y embutidos.
Los micronutrientes que disminuyen son vitamina A, C, ácido pantoténico, piridoxina, folatos, B12, Hierro, zinc, fósforo y magnesio
Biodiversidad alimentaria
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Las territorialidades alimentarias son regiones conformadas por la puesta en común de elementos constituyentes del territorio, dichos elementos le otorgan
atributos especiales y diferenciales desde el punto de vista alimentario que configuran su corpus culinario. La territorialidad es la esencia alimentaria del territorio,implica esas prácticas y tradiciones culturales alrededor de la alimentación que dan sentido e identidad a ese espacio físico que se habita.
Territorialidades de Colombia
Camilo V.R
Created on August 13, 2023
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TERRITORIALIDADES
alimentarias en colombia
¿Sabías qué?
Material financiado por la vicerrectoría de investigación de la Universidad de Antioquia(proyecto 2020- 35090)
Entre el año 2005 y 2015 se observa:
UN DESPLAZAMIENTO en el consumo de ALIMENTOS NATURALES, MINIMAMENTE PROCESADOS E INGREDIENTES CULINARIOS (-12,7%) de la energía total consumida.
POR AUMENTO en el consumo de ALIMENTOS PROCESADOS Y PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS LISTOS PARA CONSUMIR (12,7%), principalmente preparaciones fritas, saladas o dulces, snaks (mecato), bebidas azucaradas, helados y embutidos.
Los micronutrientes que disminuyen son vitamina A, C, ácido pantoténico, piridoxina, folatos, B12, Hierro, zinc, fósforo y magnesio
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Las territorialidades alimentarias son regiones conformadas por la puesta en común de elementos constituyentes del territorio, dichos elementos le otorgan atributos especiales y diferenciales desde el punto de vista alimentario que configuran su corpus culinario. La territorialidad es la esencia alimentaria del territorio,implica esas prácticas y tradiciones culturales alrededor de la alimentación que dan sentido e identidad a ese espacio físico que se habita.