EVOLUCIÓN DE LOS BANQUETES

lÍnea del tiempo sobre la

Evolución de los banquetes

¡Vamos!

Tipos de ingredientes, personajes y aportaciones.

Evolución de los banquetes

1200 - 146 a.C.

12,000 a.C.

550 - 330 a.C

476 - 1492

El Primer banquete

Antigua Grecia

Persas

Europa Medieval

1200 a.C

27 a.C - 476

1519

2635 - 2155 a.C.

México prehispánico

Imperio Romano

Conquista de México

Antiguo Egipto

Tipos de ingredientes, personajes y aportaciones.

Evolución de los banquetes

1621

2018

1823 - 1923

1800 - 1808

Actualidad

Acción de Gracias

Porfiriato

Thomas Jefferson

1801 - 1900

1960 - 1964

1780

Jacqueline Kennedy

Alexandre Grimond de la Reyniere

Estados Unidos

Referencias

García, M. (2014). Fueron felices y comieron perdices: gastronomía y literatura. https://accedacris.ulpgc.es/bitstream/10553/70902/2/Banquetes_Cleopatra_noticias.pdfTexto: Pilar Cabanes / Locución: Caterina Miloro. (2023, 13 marzo). Así eran los espectaculares banquetes de la edad Media. historia.nationalgeographic.com.es. https://historia.nationalgeographic.com.es/a/asi-eran-espectaculares-banquetes-edad-media_18129 De, V. T. L. E. (2020). Historia de los banquetes. HC Historia Contemporánea. https://hchistoriacontemporanea.com/2020/06/26/historia-de-los-banquetes/ https://www.lavanguardia.com/historiayvida/historia-antigua/20190614/47309955309/banquetes-egipcios-para-el-mas-alla.html López, J., & López, J. (2023). En los banquetes en la antigua Grecia, más que comer, lo que hacían los leer más. Mi Odisea Griega. https://miodiseagriega.com/grecia/historia-de-grecia/antigua-grecia/los-banquetes-en-la-antigua-grecia/#:~:text=En%20los%20banquetes%20en%20la,reuniones%20no%20era%20demasiado%20formal. María José García / Locución: Caterina Miloro. (2022, 23 febrero). Los placeres de la mesa en la antigua Grecia. historia.nationalgeographic.com.es. https://historia.nationalgeographic.com.es/a/placeres-mesa-antigua-grecia_15980#:~:text=Una%20dieta%20verde%20y%20con,vistas%20como%20un%20alimento%20barato.

Referencias

Gual, C. G. (2022). Simposios y banquetes griegos. Editorial Alfabeto.Faenza, B. (2023, 10 febrero). Banquetes en el Imperio Romano: lujo y extravagancia. historia.nationalgeographic.com.es. https://historia.nationalgeographic.com.es/a/banquetes-el-arte-del-lujo-y-el-exceso-en-el-imperio-romano_13313Texto: Pilar Cabanes / Locución: Caterina Miloro. (2023b, marzo 13). Así eran los espectaculares banquetes de la edad Media. historia.nationalgeographic.com.es. https://historia.nationalgeographic.com.es/a/asi-eran-espectaculares-banquetes-edad-media_18129 De México, G. (2020). ¿Cómo era el banquete de Moctezuma? Gourmet de México: Vive el placer de la gastronomía. https://gourmetdemexico.com.mx/gourmet/cultura/banquete-de-moctezuma/ Becerril, A. V. (2021, 24 octubre). Gozos y desventuras de los banquetes de Hernán Cortés en México. El Debate. https://www.eldebate.com/estilo-vida/20211024/gozos-desventuras-banquetes-hernan-cortes-mexico.html El Potlatch :: Aprende-haida. (s. f.). Aprende-haida. https://aprende-haida.webnode.es/l/el-potlatch/ Couto, E. (2021). El Potlatch, prestigio y riqueza entre los indios americanos. Muy Interesante. https://www.muyinteresante.es/historia/36146.html Redacción. (2021, 25 noviembre). ‘Thanksgiving’ o Día de Acción de Gracias: ¿Por qué se celebra y cuál es su origen?

Referencias

Matus, S. (2021). AK – El Rey dio un gran banquete en Susa, y mostró la gran riqueza de su reino 1: 1-9. The Teaching Ministry of Jay Mack. https://jaymack.net/ak-el-rey-dio-un-gran-banquete-en-susa-cap-1-vers-1-9/Flores, M. E. C. (2023, 30 enero). Banquetes y catering: dos conceptos gastronómicos y una historia en común. Universidad UNITEC. https://blogs.unitec.mx/vida-universitaria/banquetes-y-catering-conceptos-gastronomicos-una-historia/#:~:text=En%20la%20actualidad%2C%20los%20banquetes,satisfaciendo%20sus%20deseos%20y%20gustos. Estrada, N. (2021, 29 julio). Refinó Jackie Kennedy la mesa de la Casa Blanca. Reforma. https://www.reforma.com/refino-jackie-kennedy-la-mesa-de-la-casa-blanca/ar2229594 El Financiero. https://www.elfinanciero.com.mx/el-preguntario/2021/11/25/thanksgiving-o-dia-de-accion-de-gracias-por-que-se-celebra-y-cual-es-su-origen/#:~:text=Su%20origen%20se%20remonta%20al,de%20Gracias%20de%20la%20historia.

Grandes banquetes con 2 cabeceras

En una se sentaba el Marqués y en la otra el Virrey y de pies sus pajes. Entre los alimentos que se servían eran:

• Ensaladas
• Cabrito
• Pasteles de codornices y palomas
• Fruta

En la mesa del tlatoani se servían antojitos como tlacoyos, tacos, dobladas de flor de calabaza o ayoxichitlacuelpacholli, gallinas, gallos, faisanes, eprdices, entre otras más.

Celebrar cosecha de otoño

La comida tradicional incluye pavo relleno de frutas y vegetales, pan, puré de papas, arándanos y pastel de calabaza.El pavo es el protagonista, porque en esos años era considerado como un animal salvaje y abundaba en la región.

• Los peregrinos conocienron a un indígena Squanto, el cual les ayudó a cosechar su primer maíz durante el crudo invierno.

Potlatch

Acto ceremonial de las tribus nativas amercianas

Se usaba para festejar bodas o sucesiones de jefatura, en la que se utilizaban vajillas de barro, además de que entre mayor fuera la cantidad de alimentos, mayor era la riqueza del anfitrión.En este se utilizaba carne de foca o salmón. Aunque se prohibió en Estados Unidos y Canadá entre finales del siglo XIX y principios XX, ya que se consideraba dispendiosa y sin sentido.

• Este tipo de celebración estaban conectadas con las ideas religiosas de los nativos.

Grandes banquetes

Asociados al bienestar político y moral

Se componian de varios servicios (3, 4 y hasta 10), estos se componian de diversos platos que se colocaban en la mesa para compartir, dependiendo del tipo de comida.Primero se ponia fruta y platos de temporada, después los potajes, posteriormente las carnes de caza (ciervo, jabalí, perdices); a continuación las aves de corral (capones, ocas, gallinas, cisnes) y finalizaba con las carnes rojas (res y puerco). A menudo los platos se condimentaban con salsas hechas de especias exóticas (jengibre blanco, azafrán, comino, pimienta) y jugos de frutas ácidas.

Y las bebidas eran vino, sidra, cerveza o hidromiel. Todo esto, porque el anfitrión buscaba impresionar a sus invitados. Además de que no se usaba el tenedor.

Símbolo de estatus

Aumento el consumo de carnes de cerdo, que según Plinio cuenta con más de 50 sabores diferentes; de oveja, de cabra, de liebre, de ciervo y de jabalí, además de aves como patos, pichones y ocas para obtener ficatum (foie gras). Frutas como: cerezas, melocotones, albaricoques, granada y dátiles. Existian especialistas para cada área.

• Los comensales no se sentaban a comer, sino que se recostaban en un mueble llamado triclinium, ya que aseguraban que la digestión era mejor.

Banquetes fúnebres

La nobleza egipcia preparaban en las cámaras funerarias todo lo que el difunto necesitara para la otra vida. Estos se colocaban en vajillas de barro cocido que se distribuían por todo el suelo. En el banquete había:

• Hogaza en forma triangular.
• Cebada machacada (especie de gachas).
• Un líquido.
• Un pez cocido sin cabeza.
• Guiso de pichón.
• Una codorniz con la cabeza bajo un ala.
• Costillas, riñones y pata de vacuno.

Impuso un canon

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod.

Lorem ipsum dolor sit

• Lorem ipsum dolor sit amet.
• Consectetur adipiscing elit.
• Sed do eiusmod tempor incididunt ut.
• Labore et dolore magna aliqua.

La cena

Sencilla y escueta

Consistian en ingredientes como el queso, las cebollas, las aceitunas,los higos, la carne y el ajo. Además de una especie de puré de lentejas y judías. El postre solían ser frutas (uvas o higos) o dulces elaborados con miel. Y por supuesto se servía vino a los invitados. Posteriormente se realizaba elsimposio, en el que se designaba un simposiarca, el cual decidía la mezcla de agua y vino a realizar y beber.

• Se mezclaban dos partes de vino y tres de agua.

• Además, durante esto, los invitados comían frutos secos, habas o garbanzos y aperitivos llamados tragémata.

• Esto debido a que los griegos no consumian vino puro, por lo que se mezclaba con agua dulce en un recipiente llamado crátera.