INFO Carbohidratos

Carbohidratos

¿Qué son?

Los carbohidratos son una fuente importante de producción rápida de energía en las células, también son estructuras fundamentales de las células y componentes de numerosas rutas metabólicas.

Cuya estructura está compuesta por carbono, oxígeno e hidrógeno

SU FUNCION

• FUENTE DE ENERGIA
• FUNCION ESTRUCTURAL: celulosa - pared celular
• RESERVA DE ENERGIA: almacenan en forma de glucógeno en el hígado y los músculos
• AYUDA DIGESTIVA

DEFICIENCIA Y EXCESO

Consumo excesivo se asocia con diversas patologías como sobrepeso, obesidad, alteraciones hepáticas, diabetes, hiperlipidemia, enfermedad cardiovascular, hígado graso, algunos tipos de cáncer y caries dental.

Reducir los carbohidratos bruscamente causa efectos a corto plazo: estreñimiento, dolor cabeza, calambres. Restricción intensa lleva a cetosis, con efectos como mal aliento, dolor de cabeza, fatiga y debilidad.

CLASIFICACION

Se clasifican según el número de unidades de azúcares sencillos que contengan.

disacáridos

monosacáridos

O azúcares sencillos estan compuestos por una molecula de azucar. Ej. glucosa, fructosa, galactosa

Formadas por 2 monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico. Ej. lactosa, maltosa, celobiosa y sacarosa. Lactosa -- galactosa + glucosa

Los monosacáridos o azúcares sencillos son aldehídos o cetonas polihidroxilados

polisacáridos

Mayor abundancia en el protoplasma celular. Están formados por varias unidades de monosacaridos. Entre ellos: almidón, glucógeno, celulosa y quitina

oligosacáridos

Constan de entre 2 (disacaridos) y 10 monosacaridos conectados por un enlace glicosídico alfa o beta.

Cabezas-Zabala, C. C., Hernández-Torres, B. C., & Vargas-Zárate, M. (2016). Azúcares adicionados a los alimentos: efectos en la salud y regulación mundial. Revisión de la literatura. Revista de la Facultad de Medicina, 64(2), 319-329.McKee T., McKee J. R. (s.f.). Las bases moleculares de la vida. 5 ed. 209, 222-223 Dieta con bajo contenido de hidratos de carbono: ¿puede ayudar a bajar de peso? (2023). Clínica Mayo. https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/weight-loss/in- depth/low-carb-diet/art-20045831#:~:text=Una%20reducci%C3%B3n%20grande%20y %20repentina,Calambres%20musculares. Monosacáridos . StudySmarter ES. https://www.studysmarter.es/resumenes/biologia/base-molecular-y-fisicoquimica-de-la-vida/monosacaridos/