SAÚDE E NUTRIÇÃO

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Saúde e Nutrição

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Pergunta 1/25

Dos seguintes produtos, qual é o que mais promove o aumento de peso e obesidade?

Pão

Ovos

Refrigerantes

Fruta

Em decorrência da grande quantidade de açúcar, os refrigerantes estão relacionados com o aumento de peso e com a obesidade. Por sua vez, a obesidade está relacionada com problemas graves de saúde, tais como diabetes, cancro e doenças cardiovasculares.

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Pergunta 2/25

Que tipo de alimentos se pode tornar viciante?

Massas

Saladas

Fast food

Fritos

Fast food significa «comida rápida» em português. Também apelidada de «comida pronta», é o nome dado ao consumo de refeições que podem ser preparadas e servidas num intervalo de tempo reduzido. É um tipo de comida geralmente destinado a pessoas que não dispõem de muito tempo para preparar refeições e que optam por alimentos que são preparados e servidos rapidamente.

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Pergunta 3/25

Qual dos seguintes alimentos ajuda a manter o organismo saudável e resistente a doenças?

Leite

Carne de vaca

Ovos

Legumes

Os legumes são vegetais que podem ter os seus frutos desenvolvidos na parte exterior da terra, ou abaixo dela com apenas uma parte da planta exposta, como por exemplo as suas folhas. Os legumes podem ser consumidos de diversas formas (crus, cozidos, fritos, a vapor, etc.) e trazem diversos benefícios, desde vitaminas e minerais que ajudam a fortalecer o sistema imunitário, até benefícios funcionais que ajudam a acelerar o trânsito intestinal e previnem doenças cardiovasculares, por serem alimentos ricos em fibras.

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Pergunta 4/25

Por norma, qual é o componente muito benéfico que falta aos alimentos processados?

Emulsionantes

Açúcar

Fibras

Corantes

As fibras alimentares ou dietéticas são substâncias que se encontram presentes nos alimentos de origem vegetal e que não são digeridas no sistemas gastrointestinal. A ingestão em quantidades adequadas de fibras está associada a vários benefícios para o organismo, tais como o bom funcionamento do intestino e a prevenção de inúmeras doenças.

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Pergunta 5/25

Que tipo de gorduras devem ser evitadas?

Vegetais

Biológicas

Orgânicas

Saturadas

A gordura saturada é um tipo de gordura que é sólida à temperatura ambiente. Esta designa-se assim porque a sua composição química faz com que não se consiga ligar a outros compostos - por isso, diz-se que essas ligações estão saturadas. As gorduras saturadas fazem aumentar os níveis de colesterol, particularmente o LDL, prejudicial e considerado fator de risco da doença cardíaca e de outras doenças do aparelho circulatório.

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Pergunta 6/25

O que se deve beber regularmente e em quantidades generosas?

Leite

Sumos

Iogurte líquido

Água

A água representa 75%, aproximadamente, do peso corporal, e vai sendo perdida através da transpiração, expiração, fezes e urina. Por esse motivo, a sua reposição é fundamental e é nesse sentido que garantir a ingestão de água recomendada é de grande importância. Não é fácil determinar a quantidade de água que cada pessoa deve beber de maneira a satisfazer as suas necessidades, pois essa porção pode variar em função de vários fatores. Contudo, a recomendação de ingestão hídrica diária para adultos situa-se entre os 2 ou 3 litros.

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Pergunta 7/25

Que fruto tem aproximadamente 15% de gordura?

Ananás

Morango

Banana

Abacate

O abacate é o fruto do abacateiro, uma planta nativa do México e de algumas regiões da América do Sul, também cultivada nas ilhas Canárias e na ilha da Madeira. Este fruto possui um formato piriforme, com uma casca de coloração verde-escura ou avermelhada, dependendo da espécie, e uma grande semente revestida por uma polpa comestível amarelada. O abacate é rico em proteínas, gordura, fósforo, açúcares e vitaminas. Como a sua gordura é insaturada, as pessoas que querem ganhar massa muscular optam pelo consumo de abacate e usam a sua gordura como substituta de outas fontes menos saudáveis.

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Pergunta 8/25

Qual destes alimentos tem mais proteínas por caloria do que a carne de vaca?

Batatas

Brócolos

Bananas

Milho

O senso-comum dita que a carne bovina possui mais proteínas, no entanto, a comparação depende da metodologia adotada. Os brócolos contêm 11,1 gramas de proteínas por cada 100 calorias, enquanto a carne de vaca possui 8 gramas de proteínas por cada 100 calorias. Segundo a metodologia da NRC (National Research Council - órgão do governo americano responsável pela elaboração de guias alimentares e determinação das necessidades nutricionais), os brócolos possuem mais proteínas do que a carne bovina.

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Pergunta 9/25

Que parte da maçã é mais rica em nutrientes?

Casca

Caroço

Polpa

Pedúnculo

A casca possui grande parte dos nutrientes presentes na maçã. Por esse motivo, o mais indicado é consumi-la ao natural (pois junto dela é que estão a maior parte das vitaminas e os sais minerais). Outras opções mais elaboradas são através de sumos naturais e chás. É de salientar que, para um consumo saudável, deve usufruir-se do açúcar natural da fruta, sem adição externa.

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Pergunta 10/25

O TRPM8 faz-nos sentir as coisas mais frescas depois de consumirmos o quê?

Menta

Limão

Caramelo

Chocolate

O TRPM8 (Transient Receptor Potential Cation Channel Subfamily Melastatin Member 8), também conhecida como recetor de frio e mentol 1 (CMR1), é um composto químico presente no mentol que ativa os nossos canais iónicos, expressos em neurónios e diretamente ligados à sensação de frio.

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Pergunta 11/25

Que alimento é a maior fonte de calorias a nível mundial?

Milho

Carne de porco

Trigo

Arroz

O arroz é um alimento 100% vegetal e um dos mais importantes a nível mundial, porque fornece cerca de metade das calorias diárias à maior parte da população global, e é predominante na Ásia e na América Latina. Além disso, varia em tipo, cor e consistência, oferecendo várias maneiras de ser consumido, sendo também económico de adquirir.

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Pergunta 12/25

Quantos espinafres temos de comer para obter as mesmas calorias de quatro bolachas Oreo?

200 gramas

100 gramas

500 gramas

1 quilo

Uma bolacha Oreo tem aproximadamente 52 calorias, logo quatro bolachas têm cerca de 208 calorias. Cem gramas de espinafre têm aproximadamente 23 calorias, usando a regra de três simples: 100b de espinafres - 23 calorias X g de espinafres - 208 calorias X = (208 x 100) : 23 = 904,35 gramas, aproximadamente. Logo, é necessário consumir 904 gramas de espinafres para obter as mesmas calorias de quatro bolachas Oreo. Das respostas, a que se encontra mais perto do valor real é a de 1 quilo.

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Pergunta 13/25

Qual destes alimentos nos faz queimar calorias enquanto o comemos?

Pão

Maçã

Aipo

Manga

Na prática de perder peso, recorre-se aos alimentos com calorias negativas, que são aqueles que queimam mais calorias durante a ingestão do que aquelas que contêm. Cientistas ingleses mediram as calorias (ingeridas e queimadas) de um apresentador de programas culinários (Matt Tebbutt), enquanto ele comia aipo em diferentes formas, por um período de 12 horas. O apresentador, depois de ingerir aipo cru ou em batido (ambos contendo 53 calorias), queimou 72 calorias enquanto mastigava o aipo e 112 enquanto bebia o batido. Concluiu-se que, em ambos os casos, esta pessoa queimou mais calorias digerindo o aipo do que o número de calorias que o alimento fornecido.

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Pergunta 14/25

Qual é a atividade física que mais previne doenças cardíacas?

Caminhar

Correr

Nadar

Jogar futebol

A prática de exercício físico é fundamental na prevenção de doenças cardíacas. De uma forma geral, a caminhada é uma atividade física simples e fácil que reduz os fatores de risco para a doença cardiovascular, tais como controlo do peso, diminuição dos níveis de açúcar no sangue, e redução do colesterol e da pressão arterial.

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Pergunta 15/25

Qual das seguintes atividades nos faz perder mais calorias por minuto?

Correr devagar

Caminhar

Saltar à corda

Nadar

Saltar à corda é um dos exercícios mais completos que existe e contribui para a perda de gordura e melhora a condição física. Além do trabalho intenso nos músculos, também os pulmões fazem um esforço intenso para que o ritmo metabólico se mantenha acelerado e haja continuação da queima de calorias, mesmo depois de a atividade cessar.

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Pergunta 16/25

Qual destes alimentos é um fungo?

Couve-de-bruxelas

Kiwi

Cogumelo

Líchia

Cogumelo é o nome comum dado ao «basidioma» ou «ascoma», que basicamente é a estrutura de reprodução de alguns fungos. A sua reprodução pode ser sexuada ou assexuada e faz-se através da junção de hifas. Os cogumelos são seres vivos que contêm uma ampla variedade de formas, cores e tamanhos e algumas espécies são comestíveis.

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Pergunta 17/25

Qual é a percentagem de água num pepino?

46%

26%

56%

96%

O pepino é o fruto do pepineiro, muito utilizado para se obter uma alimentação saudável, geralmente em forma de salada. No entanto, também é usado como componente em diversos cosméticos. Além dos nutricionais, um dos seus benefícios é ser utilizado para hidratação e detox, visto o pepino ser composto por 96% de água. Toda esta água, além de hidratar, também atua de forma a expelir todas as toxinas do organismo.

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Pergunta 18/25

Que base para doces é extraída das cartilagens, ossos e peles de animais?

Natas

Leite condensado

Gelatina

Cacau

A gelatina é uma matéria mole e inconsistente, feita através de uma proteína extraída dos osso, cartilagens, tendões e peles dos animais, e que ao ser dissolvida em água quente obtém a consistência de geleia. É uma substância para uso alimentar, preparada industrialmente a partir desta proteína. Na culinária é geralmente doce, com sabor a fruta, e tem uma consistência trêmula.

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Pergunta 19/25

Que aperitivo contém glicerol, um óleo usado na produção do explosivo nitroglicerina?

Caju

Batatas fritas

Pipocas

Amendoim

O amendoim, enquanto leguminosa e aperitivo, é rico em energia, contendo nutrientes, minerais, antioxidantes e vitaminas essenciais para a saúde. O óleo de amendoim é um dos que contém e pode gerar glicerol, sendo mesmo usado para criar nitroglicerina ou dinamite. O glicerol ou glicerina (quando na sua forma comercial, mais pura) é um composto orgânico presente em todos os óleos de gordura vegetal e/ou animal, sendo utilizado em inúmeras indústrias, tais como a alimentícia, hospitalar, entre outras.

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Pergunta 20/25

Qual é o condimento originário de Modena que tem de envelhecer no mínimo 12 anos antes de ser consumido?

Vinagre balsâmico

Azeite virgem

Ketchup

Molho inglês

O vinagre balsâmico é originário de Itália. Os melhores são produzidos em Modena. O autêntico aceto é armazenado em barris de madeira sem envolver qualquer produto químico, e deve ser mantido por, pelo menos, 12 anos num sótão. É esse o ambiente ideal para o vinagre muito frio no inverno e muito quente no verão.

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Pergunta 21/25

De que forma é muito usado o inseto cochonilha na nossa alimentação?

Adoçante

Tempero

Corante

Emulsionante

A cochonilha é um tipo de inseto hemíptero (da mesma espécie de outros, tais como pulgões e percevejos). Tem cerca de três a cinco milímetros de tamanho e uma coloração que pode variar de tom, dependendo da espécie. No Brasil, alguns dos tipos mais comuns, são a cochonilha-do-carmim (cochonilha-branca); a cochonilha-rosada-do-hibisco e a cochonilha-da-raiz. É a cochonilha-do-carmim que se extrai o carmim, um corante avermelhado muito usado nas indústrias alimentícia e farmacêutica.

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Pergunta 22/25

Na Europa do século XVII, que sobremesa era um símbolo de enamoramento?

Bola de Berlim

Bolo-rei

Pretzel

Croissant

O pretzel é um «pastel» que tem variações salgadas e doces. A característica mais reconhecível é o formato único em que o padeiro forma uma fita de massa e molda um coração, cruzando as pontas num nó e colando-as na parte inferior do coração. Os pretzels são associados a algumas festas e celebrações - antigamente, alguns rapazes penduravam um pretzel na porta da rapariga por quem estavam interessados.

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Pergunta 23/25

Em qual destes doces é o cacau substituído por manteiga de cacau?

Chocolate branco

Caramelo

Leite-creme

Pudim flã

O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, açúcar, essência de baunilha e outros ingredientes, conforme a receita de cada fabricante. É diferente do chocolate preto e do de leite pelo facto de não ser utilizado cacau ou pasta de cacau na sua confeção. Devido a isso, o chocolate branco não possui as mesmas caraterísticas nutricionais que o chocolate comum.

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Pergunta 24/25

Que doce é conhecido pela abreviatura de pfefferminz?

Smarties

M&M's

Pez

Oreo

A origem do PEZ remonta ao ano de 1927, na Áustria, tendo sido inventado por Eduardo Haas como um doce refrescante providenciado em pequenas caixas metálicas. Este doce tinha um formato de cápsula, com o nome abreviado da palavra alemã pfefferminz ou hortelã-pimenta. Atualmente, mantém a sua forma original, tudo isto num pequeno dispensador de 12 unidades.

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Pergunta 25/25

Nos alimentos embalados ou em conserva, qual é o papel do emulsionante?

Dar mais sabor

Dar cor

Dar cor, conservar, dar sabor e impedir as gorduras de se separarem da água.

Impedir as gorduras de se separarem da água

Em contexto alimentar, um emulsionante é uma substância que permite misturar gorduras e óleos numa suspensão estável, quebrando o óleo em minúsculas gotículas estáveis (também pode funcionar ao contrário, com gotículas de água suspensas em óleo). O óleo não se dissolve na água, é simplesmente dividido em gotículas microscopicamente pequenas e estáveis. Isso evita que se aglomere e se separe a água como faria normalmente.

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Conseguiste!

Parabéns! Chegaste ao fim com sucesso e, tal como nós, deves ter aprendido muita coisa com este jogo.

Recomeçar

in Quiz para miúdos definitivamente curiosos, de Júlio Alves

Não!

Tenta de novo!