Palmeira da fartura
A palmeira juçara já cobriu um terço do território catarinense. Cobiçada até há pouco tempo por causa do palmito, hoje está ameaçada de extinção.
14m
20m
Açaí do Norte
Juçara
Euterpe oleraceade 6 a 8 caules
Euterpe edulisum único caule
JUÇARA
Dá um fruto de igual sabor, cor e tamanho em relação ao açaí da Amazônia, vendido em tigelas generosas com banana e guaraná.
Palmito
Aos oito anos, a Juçara tem o palmito adequado para o consumo. Para retirá-lo, corta-se o caule e sacrifica-se a árvore toda.
invólucro das flores
O tucano contribui para a proliferação da Juçara
flores
Foice
Diferente do Pará, onde os coletores escalam o açaizeiro para colher os cachos, por aqui se usa uma foice com 15 metros de cabo, feita em alumínio.
Frutos
Cada árvore produz cerca de 5 kg por ano.
Semeando
O sabiá adora o açaí, e as sementes em meio às fezes gerarão novas palmeiras.
3m entre as árvores
Infância
Adulta
A frutificação começa a partir do sexto ano, e a produção continua por cerca de duas décadas. Pode-se ter até 1 mil plantas por hectare.
As mudas preferem áreas de sombras durante os dois primeiros anos.
COLHEITA
O período de colheita vai de fevereiro a agosto. Só se colhe em dias de sol, pois a polpa estraga com a umidade.
coquinho
Quando está bem roxa e brilhando, a fruta está madura.
A polpa fica só na camada superficial
Após a colheita, separa-se as bagas maduras. Verde não pode, pois amarga o suco.
No máximo até um dia depois, elas são levadas para a despolpadeira.
A polpa pode ser vendida pura ou processada com a mistura tradicional de banana e guaraná.
A juçara possui três a quatro vezes mais o antioxidante antocianina que o açaí do Norte, A antocianina age defendendo o corpo contra a ação dos radicais livres.
Infografia: Ben Ami Scopinhoben.scopinho@nsc.com.br
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina
AÇAI_CATARINENSE
Ben Ami Scopinho
Created on July 28, 2023
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Palmeira da fartura
A palmeira juçara já cobriu um terço do território catarinense. Cobiçada até há pouco tempo por causa do palmito, hoje está ameaçada de extinção.
14m
20m
Açaí do Norte
Juçara
Euterpe oleraceade 6 a 8 caules
Euterpe edulisum único caule
JUÇARA
Dá um fruto de igual sabor, cor e tamanho em relação ao açaí da Amazônia, vendido em tigelas generosas com banana e guaraná.
Palmito
Aos oito anos, a Juçara tem o palmito adequado para o consumo. Para retirá-lo, corta-se o caule e sacrifica-se a árvore toda.
invólucro das flores
O tucano contribui para a proliferação da Juçara
flores
Foice
Diferente do Pará, onde os coletores escalam o açaizeiro para colher os cachos, por aqui se usa uma foice com 15 metros de cabo, feita em alumínio.
Frutos
Cada árvore produz cerca de 5 kg por ano.
Semeando
O sabiá adora o açaí, e as sementes em meio às fezes gerarão novas palmeiras.
3m entre as árvores
Infância
Adulta
A frutificação começa a partir do sexto ano, e a produção continua por cerca de duas décadas. Pode-se ter até 1 mil plantas por hectare.
As mudas preferem áreas de sombras durante os dois primeiros anos.
COLHEITA
O período de colheita vai de fevereiro a agosto. Só se colhe em dias de sol, pois a polpa estraga com a umidade.
coquinho
Quando está bem roxa e brilhando, a fruta está madura.
A polpa fica só na camada superficial
Após a colheita, separa-se as bagas maduras. Verde não pode, pois amarga o suco.
No máximo até um dia depois, elas são levadas para a despolpadeira.
A polpa pode ser vendida pura ou processada com a mistura tradicional de banana e guaraná.
A juçara possui três a quatro vezes mais o antioxidante antocianina que o açaí do Norte, A antocianina age defendendo o corpo contra a ação dos radicais livres.
Infografia: Ben Ami Scopinhoben.scopinho@nsc.com.br
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina