Tableau bactéries T°

Le développement des bactéries selon la température

Remettre les étiquettes à la bonne place

T°C OPTIMALE DE CROISSANCE

T°C MAXIMALE DE CROISSANCE

T°C Minimale de croissance

Groupe

Exemple

0 à 5°C

Escherichia coli

Listeria

15 à 20°C

Psychrophiles

Cryophiles

37°C

25°C

Pseudomonas

45°C

Psychrotrophes

25 à 45°C

10 à 20°C

65 à 90°C

37°C

Mésophiles

-15°C

25 à 35°C

50 à 55°C

Ne concerne pas les aliments

Thermophiles

Correction générale

T°C OPTIMALE DE CROISSANCE

T°C MAXIMALE DE CROISSANCE

T°C Minimale de croissance

Groupe

Exemple

Psychrophiles

-15°C

15 à 20°C

25°C

Listeria

Cryophiles

Psychrotrophes

Pseudomonas

25 à 35°C

37°C

0 à 5°C

10 à 20°C

Mésophiles

37°C

45°C

Escherichia coli

Ne concerne pas les aliments

Thermophiles

65 à 90°C

50 à 55°C

25 à 45°C