Tequila y Mezcal

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

(tEQUILA / MEZCAL)

LISTOS?

INTEGRANTES

Sanchez Matias Carolina Michelle

Escobar Lopez Diego Antonio

Velazquez Herrera Braulio

Morales Martinez Esdras

Villalva Juarez Montserrat

TEMARIO

Tequila

Mezcal

Historia del Mezcal

Industrialización

Tipos

Tipos/Categorías/Clases

Proceso Elaboración

Proceso Elaboración

Maguey del Tequila

Caract. Organolepticas

Conclusiones

Maguey del Mezcal

¿Que son las bebidas alcohólicas?

CH3-CH2-OH

Son líquidos que contienen alcohol etílico o etanol como agente intoxicante

• Es el agente psicoactivo humano más utilizado en todo el mundo, por delante de la nicotina y la cafeína

MEZCAL

Bebida alcohólica obtenida por destilación de jugos fermentados con microorganismos espontáneos o cultivados, extraídos de cabezas 100% maduras de magueyes o agaves cocidos

El término mezcal(del náhuatl mexcalli, 'maguey cocido', de metl 'maguey' e ixcalli 'cocido')

HISTORIA DEL MEZCAL

2,500 a.C

1968

"La ruta del mezcal"(Recorridos para ubicar localidades productoras de mezcal artesanal)

Tiene sus raíces en las culturas indígenas de México (prehispánico)

Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), indican que su origen fue en el centro y occidente de México.

Mayahuel: Diosa del Magey

CATEGORIAS

MEZCAL ANCESTRAL

MEZCAL ARTESANAL

MEZCAL

TIPOS

TIPO I (100% MEZCAL)

TIPO II

CLASES

REPOSADO

BLANCO O JOVEN

MADURADO EN VIDRIO

AÑEJO

PROCESO DE ELABORACIÓN

CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS

• Sabor ahumado
• Amplia gama de sabores

• También se utiliza como base para cócteles artesanales

MAGUEY DEL MEZCAL

(ESPADIN)

Periodo de maduración (entre 6 y 8 años)

Principal agave cultivado para el Mezcal

Alta concentración de azúcares

TEQUILA

• Una bebida popular en México

• Proviene del agave tipo azul

(Tequilana Weber)

MAGUEY DEL TEQUILA

(TEQUILANA WEBER)

Es la suculenta más conocida de todas

Llegan alcanzar los 2 metros

Se cosecha cada 7 meses

TIPOS

Blanco o Plata

Reposado

Joven u Oro

Reserva

Añejo

Extra añejo

PROCESO DE ELABORACIÓN

INDUSTRIALIZACIÓN

Sus primeros registros de fábricas de este estilo fue desde el siglo XX (2,000)

La industria del tequila tuvo un pico de industrialización fue durante 1930

1950 fue que sufrió de un cambio mayor ya que recibió las mejoras técnicas

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

• Yuridia. (2022, 8 agosto). ¿Qué es el mezcal y cuál es su origen? La Luna mezcal. La Luna Mezcal. Recuperado de: https://lalunamezcal.com/blog/que-es-el-mezcal/ • Castillo, T. (2016, May 16). El Renacimiento: Cuando la cocina se convirtió en arte. Bon Viveur.Recuperado de: https://www.bonviveur.es/lifestyle/el-renacimiento-cuando-la-cocina-se-convirtio-en-arte • Contreras, E. (2021, November 19). ¿Cuáles son las principales especies de Agave utilizadas para el mezcal? Gavé Agro.Recuperado de: https://gaveagro.com/especies-agave-mezcal • De Turismo,Gob mex. Tequila, Jalisco. gob.mx. Recuperado de: https://www.gob.mx/sectur/articulos/tequila-jalisco • ¿Qué es el tequila? Tequila campo Azul. (s. f.). Mantarraya. Recuperado de: https://www.tequilacampoazul.com/que-es.php • Stefano.Bernuzzi. (2023). Mezcal: Qué es y diferencia con el tequila. Fine Dining Lovers. Recuperadode: https://www.finedininglovers.com/es/noticia/todo-sobre-el-mezcal. • Desconocido. (2021). La historia del mezcal, bebida caída del cielo. México Desconocido. Recuperado de: https://www.mexicodesconocido.com.mx/mezcales.html

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