REPOSTERÍA FRANCESA

REPOSTERÍA FRANCESA

Pâtisseries françaises

Éclair

Pasta choux

Chou

Pasta choux

Uno de los pasteles más famosos de Francia. De unos 15 cm de largo, está hecho con pasta choux, a la que se da forma alargada y se hornea hasta quedar crujiente y hueco. Cubierto con glaseado de varios sabores.

Hojaldre elaborado con pasta choux. Pasta muy suave y ligera que se utiliza para crear muchos postres como profiteroles, croquembouches o creaciones saladas como el gougère

Madeleine

Torta de huevo

Ópera

Tarta o pastel

La madeleine, postre emblemático del patrimonio culinario francés. Dulce pequeño y suave en forma de concha. Se puede aromatizar con limón o azahar.

Clásico de la repostería francesa y muy propio de su estilo. Los ingredientes son muy comunes en la repostería francesa: biscuit de chocolate, crema de manteca, ganache y glasade.

REPOSTERÍA FRANCESA

Pâtisseries françaises

Saint Honoré

Milhojas

Hojaldre

Crema Chiboust

Millefeuille es una tarta que figura entre los grandes pasteles franceses. Pieza de masa hecha con tres capas de hojaldre y dos capas de natillas. La parte superior está glaseada con azúcar glas o fondant. También se encuentran con memerlada o fruta.

Tarta típica de la gastronomía francesa con una base de hojaldre cubierta con petisús de crema caramelizados, tanto dentro como la base de la tarta están rellenos de crema y nata.

Ispahan

Lichi

Macarons

Galleta

Icono de la pastelería francesa moderna, sutil combinación de rosa, frambuesa y lichi. Consiste en un crujiente macaron parisino que combina la frambuesa, con un perfecto equilibrio de dulce y ácido, con la suavidad de una crema de pétalos de rosa, todo ello apoyado por el delicado sabor floral del lichi.

Galleta tradicional de la repostería francesa que, hoy día, con relleno de crema mantequilla, jalea o ganache, una parte superior con forma de cúpula aplanada y una base plana con volantes denominada "corona" o "pie"

REPOSTERÍA FRANCESA

Pâtisseries françaises

Baba au rhum

Clafoutis

Cerezas

Ron

Consiste en una galleta hecha de masa fermentada que se empapa en ron. El ron baba tiene la particularidad de hornearse en un molde de savarin en forma de anillo o en un molde de bundt cake. Se come frío y suele rellenarse con nata montada.

Típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de las crêpes. Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con corazón

Tarta Bourdaloue

Pera

Financiers

Almendra amarga

Hechos con clara de huevo y almendras molidas, deben su sabor único a la mantequilla dorada. Se hornean como rectángulos largos y planos. Son populares por su textura suave, aroma de almendras amargas y sabor a nuez mantecosa.

Con su masa crujiente, su aroma a almendras y la delicadeza afrutada y fresca de las peras escalfadas, la tarta Bourdaloue se ha convertido en una verdadera delicia..

REPOSTERÍA FRANCESA

Pâtisseries françaises

París-Brest

Tropézienne

Brioche

Pasta choux

BIzcocho circular de brioche de azúcar, separado en 2 partes y relleno con una mezcla de crema de mantequilla y crema pastelera. Este tipo de brioche es muy suave e incomparablemente liviano.

Una corona de pasta choux partida horizontalmente por la mitad y rellena de crema muselina (crema pastelera con crema de mantequilla) con pralinéde avellana. Se encuentra espolvoreada de almendras laminadas y tostadas.

Bûche de noël

Mont Blanc

Castañas

Bizcocho

Postre tradicional preparado a base de bizcocho que se asemeja a un pequeño tronco listo para ser arrojado a la estufa. Los sabores tradicionales suelen ser chocolate y café. La versión clásica remata con cobertura de chocolate.

El Mont-Blanc aux marrons es un postre francés hecho de puré de castañas endulzadas y cubierto de nata montada. Algunas versiones se sirven sobre un .bizcochuelo, merengue o macaron.

¿Por qué un acento? La explicación se remonta al origen de la palabra "pâtissier", que aparece por primera vez en 1278 como "pasticier" ya que el acento circumflejo no existía, éste apareció en el siglo XVI para sustituir algunas letras que fueron reemplazadas por él.

¿Por qué un acento? La explicación se remonta al origen de la palabra "pâtissier", que aparece por primera vez en 1278 como "pasticier" ya que el acento circumflejo no existía, éste apareció en el siglo XVI para sustituir algunas letras que fueron reemplazadas por él.

¿Por qué un acento? La explicación se remonta al origen de la palabra "pâtissier", que aparece por primera vez en 1278 como "pasticier" ya que el acento circumflejo no existía, éste apareció en el siglo XVI para sustituir algunas letras que fueron reemplazadas por él.

¿Por qué un acento? La explicación se remonta al origen de la palabra "pâtissier", que aparece por primera vez en 1278 como "pasticier" ya que el acento circumflejo no existía, éste apareció en el siglo XVI para sustituir algunas letras que fueron reemplazadas por él.