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MAPA CONCEPTUAL ILUSTRADO

maragrita elizabeth cortes flores

Created on July 25, 2023

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Transcript

No se permiten aniamles en el área de preparación..

Ventilación adecuada, para evitar contaminar.

El drenaje debe de contar con cubierta.

Desinfección.

Transporte.

Los materiales en contacto con los alimentos se deben de desifectar adecuadamente .

Se debe de realizar de forma aislada para evitar la contaminación.

Control de plagas contstante.

NOM-251-SSA1-2009

Los alimentos se deben de desinfectar individualmente.

Higiéne.

.materia prima

Prácticas de higiéne para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

No utilizar materia prima caducada.

Control de la temperatura, para la cocción y conservación de los alimentos.

Separación adecuada de la materia prima.

Personal.

Residuos.

No se permiten la acumulación de residuos.

Retirarlos del área de preparación.

El personal debe de tener las medidas higiénicas adecuadas.

Lavado de manos y utilización de guantes.

Control y almacenamiento de agua potable.

Capacitación del personal.

Toscano, M. A. (2008, 10 octubre). NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009, PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS. SECRETARIA DE SALUD. Recuperado 25 de julio de 2023, de https://www.dof.gob.mx/normasOficiales/3980/salud/salud.htm