LOS LIPIDOS

Los lipidos

Son un grupo de sustancias insolubles en agua, pero solubles en solventes organicos, que incluyen los trigliceridos (comùnmente llamados grasas), fosfolipidos y esteroles.

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Presenta: Julia Castillo PalaciosSexto semestre, Telesecundaria

FUNCIONES

Los lipidos son un grupo heterogeneo, lo que significa que dentro de ellos encontramos variedad, dependiendo de su composicion, estructura y funcion. Desempeñan diferentes funciones biologicas, las cuales se describen a continuacion, de acuerdo al blog cosmetologa.com (2014):

1. Funcion de reserva energetica

Los trigliceridos son la principal reserva de energia de los animales, porque un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorias en las reacciones metabolicas de oxidacion, mientras que las proteinas y los glucidos solo producian 4,1 kilocalorias por cada gramo de grasa adquirido en el organismo.

1.1. Funcion estructural

Forman bicapas lipidicas de las membranas celulares. Los trigliceridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los organos y protegen mecanicamennte estructuras o son aislantes termicos.

1.1.1. Funcion reguladora

• Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipidica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproduccion.
• Los glucolipidos actuan como receptores de membrana.
• Los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacion celular, infllamacion, respuesta inmune. etc.

1.2. Funcion transportadora

El transporte de lipidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsion gracias a los acidos biliaresy a las lipoproteinas.

1.2.1. Funcion biocatalizadora

En este papel, los lipidos favorecen o facilitan las reacciones quimicas que se producen en los seres vivos. cumplen esta funcion las vitaminas lipidicas, las hormonas esteroides y las prostaglandinas.

Clasificacion de los lipidos

ACIDOS GRASOS

Son largas moleculas en forma de cadenas hidrocarbunadas con un grupo carboxilo terminal y varios atomos de carbono en el medio.

• Acidos grasos saturados: compuestos por acidos grasos simples.
• acidos grasos insaturados: con presencia de enlaces dobles mas dificiles de disolver.

2.1. Acilgliceridos

Son esteres de acidos grasos con glicerina, producto de una reaccion de condensacion que puede almacenar de esta manera de uno a tres acidos grasos: monogliceridos, digliceridos y trigliceridos. Estos ultimos son los mas importantes y los que forman el tejido adiposo.

2.1.1. Fosfolipidos

El acido fosfatidico contiene una molecula de glicerol a la cual pueden unirse hasta dos acidos grasos y un grupo fosfato, lo cual le imprime una marcada polaridad a este tipo de compuestos.

2.1.2. Terpenos

Lipidos derivados del isopreno, del cual poseen al menos dos moleculas. por ejemplo: algunos aceites esenciales como el mentol, limoneno, geraniol o el fitol de la clorofila.

2.1.3. Esteroides

Lipidos compuestos por cuatro anillos fusionados de carbono, que conforman una molecula con partes hidrofilas e hidrofobas y cumplen funciones reguladoras o activadoras en el organismo.

2.1.4. Prostaglandinas

Lipidos derivados de acidos grasos esenciales complejos, como el omega 3 y el omega 6. Estan conformados por moleculas de 20 atomos de carbono que cumplen funciones mediadoras del sistema nervioso central, del sistema inmune y de los procesos inflamatorios.

BIBLIOGRAFÍA

01

Cosmetologa.com. Buenos Aires, 2014. Lipidos: caracteristicas y funciones.