TRIVIAL SERVICIOS EN RESTAURACIÓN
Escoge una categoría en la rueda y haz clic para conocer las preguntas y las respuestas
Elaboración de platos a la vista del cliente
Eventos especiales
Trinchado, racionado y desespinado
Atención al cliente
Documentación del restaurante
Servicios en restaurante
VoF: el corte suprema se utiliza para todo tipo de pescado.
Verdadero
VoF: las paupietas son un corte aplicado a carnes que se realiza en la zona de los lomos y suelen salir piezas gruesas de unos 12cm.
Falso
¿Cuál es el término francés que se utiliza para nombrar el tipo de corte aplicado a verduras y hortalizas de un 1cm aprox?
Mirepoix
¿En qué ocasión los anfitriones son al mismo tiempo los homenajeados?
Los recién casados en las bodas
Según el protocolo inglés, ¿dónde deben sentarse los anfitriones?
En las presidencias
¿Cómo se denomina la mesa doble de ancha y con dos medias lunas en los laterales?
Imperial
¿Qué tipos o modalidades de contacto puede haber con el cliente?
2(directo e indirecto)
¿Qué elementos existen en el proceso de comunicación?
Emisor o fuente, receptor, mensaje y medio o canal.
¿Quién es la persona encargada de recibir a la clientela?
El maître.
¿En cuántas copias está dividida la comanda?
3 (original, primera y segunda copia)
¿Quién es la persona encargada de tomar la comanda?
El maître.
¿Qué término se añade a la comanda si queremos dar a la mesa un trato privilegiado?
V.I.P
¿Cómo se denomina el tipo de servicio en el cual la clientela se encuentra de pie pudiendo interectuar entre ella?
Tipo cóctel
¿Cuál es el tipo de servicio donde se paga un precio estipulado pudiendo comer todo lo que el comensal desea?
Bufé.
¿Por dónde se realiza el servicio de comida de fuente a plato?
Por la izquierda.
Los platos fríos más conocidos en la elaboración de platos a la vista del cliente son (nombra al menos 3)
1. Steak tartar/2. Coctel de marisco/ 3. Ensalada de ave.
¿Cómo se denomina la herramienta utilizada para elaborar platos calientes a la vista del cliente?
Rechaud.
¿Cuál es la bebida más utilizada para realizar el flambeado de los crêpes suzettes?
Triple seco, cointreau o grand marnier.
Plantilla Genially Maestriko
Zuleica Gutiérrez Sa
Created on July 6, 2023
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Meet the Team Game Mobile
View
Meet the Team Game
View
Cognitive Stimulation Games
View
Question - Answer
View
Character Clue Game
View
Secret Clue Game
View
Millionaire Quiz
Explore all templates
Transcript
TRIVIAL SERVICIOS EN RESTAURACIÓN
Escoge una categoría en la rueda y haz clic para conocer las preguntas y las respuestas
Elaboración de platos a la vista del cliente
Eventos especiales
Trinchado, racionado y desespinado
Atención al cliente
Documentación del restaurante
Servicios en restaurante
VoF: el corte suprema se utiliza para todo tipo de pescado.
Verdadero
VoF: las paupietas son un corte aplicado a carnes que se realiza en la zona de los lomos y suelen salir piezas gruesas de unos 12cm.
Falso
¿Cuál es el término francés que se utiliza para nombrar el tipo de corte aplicado a verduras y hortalizas de un 1cm aprox?
Mirepoix
¿En qué ocasión los anfitriones son al mismo tiempo los homenajeados?
Los recién casados en las bodas
Según el protocolo inglés, ¿dónde deben sentarse los anfitriones?
En las presidencias
¿Cómo se denomina la mesa doble de ancha y con dos medias lunas en los laterales?
Imperial
¿Qué tipos o modalidades de contacto puede haber con el cliente?
2(directo e indirecto)
¿Qué elementos existen en el proceso de comunicación?
Emisor o fuente, receptor, mensaje y medio o canal.
¿Quién es la persona encargada de recibir a la clientela?
El maître.
¿En cuántas copias está dividida la comanda?
3 (original, primera y segunda copia)
¿Quién es la persona encargada de tomar la comanda?
El maître.
¿Qué término se añade a la comanda si queremos dar a la mesa un trato privilegiado?
V.I.P
¿Cómo se denomina el tipo de servicio en el cual la clientela se encuentra de pie pudiendo interectuar entre ella?
Tipo cóctel
¿Cuál es el tipo de servicio donde se paga un precio estipulado pudiendo comer todo lo que el comensal desea?
Bufé.
¿Por dónde se realiza el servicio de comida de fuente a plato?
Por la izquierda.
Los platos fríos más conocidos en la elaboración de platos a la vista del cliente son (nombra al menos 3)
1. Steak tartar/2. Coctel de marisco/ 3. Ensalada de ave.
¿Cómo se denomina la herramienta utilizada para elaborar platos calientes a la vista del cliente?
Rechaud.
¿Cuál es la bebida más utilizada para realizar el flambeado de los crêpes suzettes?
Triple seco, cointreau o grand marnier.