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MAPA CONCEPTUAL GLÚCIDOS REDUCTORES

TODOS SON REDUCTORES

MONOCARBONÍLICOS

Todos los monosacáridos tienen poder reductor, ya que su carbono carbonílico está libre (sin unir con otras moléculas), lo cual le permite ceder hidrógenos.

DISACÁRIDOS REDUCTORES

Tienen un carbono anomérico libre, que puede dar hidrógenos a otras moléculas.

MONOSACÁRIDOS

¿QUÉ ES UNA MOLÉCULA REDUCTORA?

NO TIENEN PODER REDUCTOR

DICARBONÍLICOS

Ningún polisacárido posee poder reductor, ya que como son polímeros formados por la unión de muchos monosacáridos, los carbonos anoméricos están ocupados, impidiendo que den hidrógenos a otras moléculas.

Tienen los dos carbonos anoméricos (C1 de la glucosa y C2 de la fructosa) unidos en el enlace O-glucosídico. Por tanto ninguno de los dos puede dar hidrógenos a otras moléculas.

DISACÁRIDO NO REDUCTOR

POLISACÁRIDOS

MONOSACÁRIDOS

Sí tienen poder reductor.
  • Gucosa.
  • Galactosa.
  • Fructosa.
  • Ribosa.
  • Desoxirribosa.
  • Dihidroxicetona.
  • Gliceraldehído.

DISACÁRIDOS SIN PODER REDUCTOR

DICARBONÍLICOS
  • SACAROSA.

DISACÁRIDOS CON PODER REDUCTOR

MONOCARBONÍLICOS
  • Maltosa.
  • Celobiosa.
  • Lactosa.
  • Isomaltosa.

Polisacáridos

NO TIENEN PODER REDUCTOR
  • Almidón.
  • Glucógeno.
  • Celulosa.
  • Quitina.
  • Peptidoglicano.