Livret d'accueil du lycée hôtelier François Bise

LIVRET D'ACCUEIL

86, rue d'Asnières - 74130 BONNEVILLE

04 50 97 22 59

ce.0740014n@ac-grenoble.fr

SOMMAIRE

L ESSENTIEL POUR LES PREMIERS JOURS

PRÉSENTATION DU LYCÉE HÔTELIER FRANCOIS BISE

• LES CODES POUR RENTRER

• LA LISTE DES MANUELS DEMANDES AUX ELEVES

• CA VEUT DIRE QUOI CES SIGLES ?

• A QUI M ADRESSER POUR TELLE QUESTION ?

• PRONOTE ET ENT

• COMPRENDRE MON EMPLOI DU TEMPS

• DOCUMENTS PEDAGOGIQUES UTILES

• LES MISSIONS DU PROFESSEUR PRINCIPAL

• VOS INTERLOCUTEURS

• DES SITES UTILES

• LE SUIVI DES STAGES

(PFMP)

1.

Projet d'établissement, Contrat d'Objectif et Projet vie scolaire

2.

LES ACTEURS DE L ETABLISSEMENT

3.

ETRE ENSEIGNANT

4.

LES INSTANCES

5.

informations intendance

6.

PROCEDURES A CONNAITRE

DOCUMENTS RENTREE

PRÉSENTATION DU LYCÉE HÔTELIER FRANCOIS BISE

270 élèves scolarisés dont 140 internes Formations proposées :

CAP Cuisine CAP Commercialisation et services en Hôtel, Café, Restaurant (CSHCR) CAP Crémier Fromager Bac Pro Commercialisation et services en restauration (CSR) Bac Pro Cuisine MC Employé Barman en apprentissage BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) en apprentissage :

• option A : Management d’unité de restauration
• option B : Management d’unité de production

3èmes prépa métiers

Un Restaurant d’application et une Brasserie Il permet aux élèves et étudiants de mettre en pratique les compétences enseignées pendant les cours. Ouverts du lundi midi au vendredi soir à la clientèle extérieure. Un Hôtel d’application Il est ouvert à la clientèle extérieure pendant la période scolaire. Une section européenne Elle propose aux élèves motivés par l’apprentissage de l’Anglais une ouverture à l’internationale et un renforcement linguistique dans leur discipline professionnelle. Partenariats étrangers Opportunité pour les élèves de réaliser des Périodes de Formation en Milieu Professionnel (PFMP) en Europe (mobilités Erasmus +) en : Belgique, Chypre, Italie, Irlande et Suède.

Watch

+ info

Les formations en Vidéo

Certificat de spécialisation employé barman

Pour aller plus loin.....

Projet d'établissement 2023-2028

Contrat d'objectif 2023-2028

Contrat d'objectif 2023-2028

Contrat d'objectif 2023-2028

Il détermine les activités propres à chaque établissement, sous forme d’objectifs et de programmes d’action, demise en œuvre des objectifs nationaux et académiques et des programmes nationaux. Il assure la cohérence des différentes activités de formation initiale,d’insertion sociale et professionnelle et de formation continue des adultes dans l’établissement.

Le contrat d’objectifs s’inscrit dans la continuité du rapport d’évaluation de l’établissement et dans la suite de la définition des axes du projet d’établissement,au service d’une meilleure réussite de l’éléve, dans ses résultats, dans son parcours, dans son devenir

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Projet vie scolaire 2023-2028

Réglement interieur 2023-2028

Il s'agit d'une volonté d'inscrire au sein du projet d'établissement des domaines de réflexion et d'action, des dispositifs dont l'objectif serait de « placer les adolescents dans les meilleures conditions de vie individuelle et collective et d'épanouissement personnel»

Il définit les règles qui régissent la vie quotidienne dans l’établissement, pour instaurer un climat de confiance favorable à l’éducation et au travail des élèves. Il participe à la formation à la citoyenneté des élèves dans un esprit laïque et démocratique.

LES ACTEURS DE L’ÉTABLISSEMENT

Plusieurs corps de métier travaillent au sein du Lycée Hôtelier François Bise, chacun avec des rôles définis et complémentaires

Adjointe - Gestionnaire

Proviseur

• chargé de seconder le Proviseur dans ses tâches de gestion matérielle, financière, administrative et la maintenance des locaux,
• gestion des agents territoriaux et liaison avec la collectivité de rattachement

• Constitue l’organe exécutif de l’établissement,
• Représente l’État au sein de l’établissement,
• Assure le fonctionnement régulier de l’établissement,
• Prépare et exécute les délibérations du conseil d’administration,

il a autorité sur l’ensemble des personnels, entant que supérieur hiérarchique.

CPEConseiller principal d’éducation

DDFPTDirecteur délégué aux formations professionnelles et technologiques

• organise les enseignements professionnels et technologiques,
• coordonne et anime les équipes d'enseignants,

• conseille le chef d'établissement,
• gère les relations avec les partenaires extérieurs

• assure, avec le concours des assistants d'éducation, la prise en charge éducative de l'élève à travers sa vie dans l'établissement,
• organise la vie collective hors du temps de la classe, en étroite liaison avec la vie pédagogique de l’établissement

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Goals

Assistante sociale scolaire

Psy’EN

• exerce auprès des élèves un travail d’écoute, d’aide, de soutien, d’orientation vers les services plus spécialisés,
• s’appuie sur un travail de médiation entre l’école, l’élève, la famille.

• accompagne les élèves dans la construction des compétences à s'orienter tout au long de la vie,
• assure et coordonne l'organisation de l'information des élèves sur la connaissance des métiers et des formations, en lien avec les équipes éducatives

Personnels administratifs : deux secrétaires de direction et une secrétaire d'intendance

Infirmière

• participe aux actions de prévention et d'éducation à la santé auprès des élèves,
• assure un accompagnement et un suivi personnalisé des élèves tout au long de leur scolarité.

• assurent la gestion administrative, matérielle et financière de l’établissement.

Agents Personnels techniques, ouvriers, de service

Enim senectus tempor vivamus elementum gravida aptent qui sque malesuada.

AED

• L'Assistant d'Éducation (AED) veille à l’encadrement et à la sécurité des élèves durant le temps scolaire, en particulier pendant les intercours, les repas et les études. Il est également responsable de la gestion des absences et des retards, et assure une communication régulière avec les familles.

AED Référent

• ont en charge l’entretien, la maintenance, le service de restauration du lycée.

Vos interlocuteurs

Secrétaire d'intendance

Secrétaires de direction

Agent d'accueil

Conseillers principaux d'éducation

Responsable cuisine de collectivité Magasinier - agent chef

Adjointe gestionnaire

Référente Harcèlement

Professeur documentaliste

Référente E3D

À qui s’adresser ?

Demande de changement d’emploi du temps Demande de changement de classe

Demande d’absence, Signaler une absence ou un retard

Proviseur (ou secrétariat du Proviseur)

Proviseur ou DDFPT

Demander des renseignements sur un élève, Demander un rendez-vous avec des parents d’élèves,

Gérer un incident en classe

+ info

Rapport d'incident

Enseignant, CPE, AED, Proviseur

CPE ou professeur principal

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Demander du matériel

S’informer sur l’utilisation du matériel informatique

Adjointe – Gestionnaire ou secrétariat d’intendanceDDFPT pour les professeurs du domaine professionnel

Référent numérique

+ info

Rechercher de l’information ou de la documentation pédagogique :

Organiser une sortie scolaire

Proviseur, Adjointe-Gestionnaire, DDFPT et CPE

Professeur documentaliste

+ info

+ info

LES INSTANCES DE DÉCISION ET DE CONCERTATION

Les différentes instances du Lycée Hôtelier François Bise concourent, chacune dans le cadre de ses missions, à l’élaboration et la mise en œuvre des objectifs de la politique éducative de l’établissement

Le conseil d’administration MISSIONS : • fixe les principes de mise en œuvre de l'autonomie pédagogique et éducative pour l’établissement, • adopte le projet d'établissement et approuve le contrat d'objectif, le règlement intérieur, le budget de l'établissement délibère sur les questions relatives au fonctionnement pédagogique de l'établissement et à ses conditions matérielles de fonctionnement. COMPOSITION : 1/3 : Équipe de direction représentants des collectivités territoriales ; 1 /3 : Représentants élus du personnel de l'établissement ; 1/3: Représentants élus des parents d'élèves et élèves.

Le conseil de classe Le conseil de classe, présidé par le chef d’établissement, réunit les enseignants de la classe, deux représentants de parents d’élèves, les délégués d’élèves, le CPE et le Psy’EN. Il examine les questions pédagogiques intéressant la vie de la classe, les résultats des élèves et émet des propositions d’orientation.

Le conseil pédagogique Le conseil pédagogique est une instance de consultation des enseignants sur la politique éducative de l'établissement. Il prépare la partie pédagogique du projet d'établissement, qui inclut les propositions d'expérimentations pédagogiques

Le conseil de discipline Présidé par le chef d’établissement, le conseil de discipline est compétent pour prononcer à l'encontre des élèves les sanctions suivantes : avertissement, blâme, mesure de responsabilisation, exclusion temporaire de la classe, exclusion temporaire ou définitive de l'établissement

commission permanente La commission pou La r mission principale d’instruire les questions qui seront soumises au conseil d’administration.

La commission d'hygiène et de sécurité (CHS) La CHS formule toutes propositions utiles au conseil d'administration, en vue de promouvoir la formation à la sécurité et de contribuer à l'amélioration des conditions d'hygiène et de sécurité dans l'établissement.

Le conseil d’enseignement Il regroupe les professeurs d’une même discipline et permet de coordonner notamment le choix des matériels techniques, des manuels et des supports pédagogiques

Le comité d'éducation à la santé et à la citoyenneté (CESC) Le CESC est une instance de réflexion, d'observation et de proposition qui conçoit et met en œuvre un projet éducatif en matière d'éducation à la citoyenneté et à la santé et de prévention de la violence.

Le conseil de la vie lycéenne (CVL) C'est une instance de dialogue entre les élèves et l'équipe éducative de l’établissement

Procédure gestion d'un incident

Procédure exclusion temporaire de la classe

Différentes procédures à connaître

Rapport d'incident

Procédure d'évacuation en cas d'incendie (en journée 6h30/18h)

Procédure d'évacuation en cas d'incendie (après 18h)

DOCUMENTS PEDAGOGIQUES UTILES

• Le référentiel

• Le guide d’accompagnement pédagogique

est un document qui décrit précisément les capacités, compétences et savoirs exigés pour l'obtention de la certification visée. Il indique les situations dans lesquelles ceux ci peuvent être appréciés, les niveaux à atteindre, les critères de réussite, qui permettent de situer la performance du candidat.

est destiné à aider les enseignants ; il explicite le référentiel et s’adresse aux équipes pédagogiques

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• Le Vademecum

PREMIERE RENTREE

est un guide méthodologique qui a pour ambition de donner des pistes de réflexion aux équipes pédagogiques pour la réalisation du chef d’œuvre, de la co-intervention, de l’accompagnement personnalisé et de la famille des métiers (BacPro) en CAP et en Baccalauréat professionnel

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Textes officiels et sujets d'examens, site de l'hôtellerie-restauration Versailles

EDT

LES SPECIFICITÉS DU LYCÉE PROFESSIONNEL

CHEF D OEUVRE

CO-INTER

AP

L'accompagnement personnalisé permet à l' élève de s'adapter aux exigences du lycée, à acquérir des méthodes de travail et à construire son orientation. Le détail du programme d'accompagnement est défini par l'équipe pédagogique (enseignants, chef d'établissement). Tous les professeurs peuvent y participer.

La co-intervention est le fait d'avoir deux enseignants simultanément dans le même espace, dans la même salle de classe, face au même groupe classe plus ou moins grand, pour diriger, animer et construire ensemble les apprentissages, en se complétant.

Le chef-d'œuvre concerne tous les élèves de CAP ou de baccalauréat professionnel, apprentis ou scolaires. C'est une réalisation, collective ou individuelle, qui leur permet d'exprimer des talents en lien avec leur futur métier, et aussi de montrer et de valoriser leurs compétences.

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ACCÈS ÉTABLISSEMENT

• code portail entrée du personnel : demander à l'accueil
• Carte d’accès pour entrer dans l’enceinte du lycée : à retirer au service intendance
• clés et/ou passes à retirer à l’accueil
• compléter et signer la fiche de remise de clés

Les clés et passes doivent être remis à l’agent d’accueil de l'établissement à chaque fin d'année scolaire pour les contractuels, les AED et les personnes quittant l’établissement. En cas de perte ou de non rendu, le matériel sera facturé selon la procédure votée en conseil d’administration, c’est à dire au prix du remplacement.

REPAS PRIS AU SELF

• transmettre au service intendance votre indice majoré (figurant sur la fiche de paie)
• le passage au self se fait à l’aide de la carte d’accès
• Le compte repas doit être approvisionné : chaque repas pris au lycée est payable d’avance. Le passage en négatif est impossible.
• Il existe différents tarifs en fonction de l’indice donc chaque passage au self est personnel.

DERNIERE HEURE DE COURS DE LAJOURNEE

- Faire mettre les chaises sur les tables par les élèves - Fermer les fenêtres, les volets et les portes - Eteindre le vidéoprojecteur, l'ordinateur et les lumières

ATELIER D’AUTO CONSOMMATION

Ces ateliers sont organisés par les enseignants du domaine professionnel dont l’objectif est de faire consommer aux élèves les préparations culinaires élaborées lors des TP. Ils doivent être validés en amont par le DDF. Cet atelier doit être préparé en amont car il n’existe pas de gratuité pour les élèves et les personnels. Auprès du service intendance, vous devez 48 h à l'avance : - donner la liste du personnel participant au repas (votre compte doit être approvisionné) - vous assurer que les comptes repas élèves soient approvisionnés. Si le compte est en négatif, l’élève concerné ne pourra pas prendre son repas - donner la liste des élèves concernés

REPAS TRAVAUX PRATIQUES (TP)

Les personnels du domaine professionnel peuvent prendre leur repas dans les ateliers lors des travaux pratiques. Ils doivent être notés sur l'arrêté de caisse par le professeur de service. En face de chaque nom doit figurer la participation ou non au repas.Les tarifs sont ceux du self. Le compte repas doit être approvisionné : chaque repas pris au lycée est payable d’avance.

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MENUES DÉPENSES OU DÉPENSES AU COMPTANT

QU’EST-CE QUE C’EST :

• Achats de petites fournitures ou de petits matériels.
• 100 € maximum.
• Accord requis avant la dépense de l’adjointe gestionnaire ou du DDF pour les ateliers.

QUAND :

• Exceptionnel : lorsqu’il est impossible de faire autrement. Ce n’est pas le mode de fonctionnement normal en comptabilité publique où le bon de commande et l’engagement constituent la règle.
• Uniquement lorsque l’établissement n’a pas de compte client chez ce fournisseur.
• Avant le 10 décembre de l’année civile en cours. Par exemple, un ticket de caisse datant de 2021 ne pourra pas être remboursé sur 2022.

APRÈS LA DÉPENSE : Rapporter le ticket de caisse au service intendance. Aucun achat personnel ne doit apparaître sur le ticket de caisse, si tel était le cas, aucun remboursement ne sera fait. Listes des fournisseurs acceptant le bon de commande : CARREFOUR MARKET BONNEVILLE ANGKOR BONNEVILLE BIOFRAIS BONNEVILLE INTERMARCHE BONNEVILLE METRO ANNEMASSE

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LA SÉCURITÉ EN EPLE : C’EST L’AFFAIRE DE TOUS Tous les documents sont à disposition en salle des personnels. INCENDIE Au moins 2 exercices d’incendie par an : 2 pour l’externat et 2 pour l’internat Les consignes sont affichées dans chaque local. PPMS (Plan Particulier de Mise en Sécurité) 2 PPMS : 2 exercices distincts 2 documents distincts Le PPMS risques majeurs est adapté aux risques naturels et industriels auxquels l'établissement est le plus exposé. La conduite à tenir (confinement, mise à l'abri, évacuation totale/partielle) est définie à l'avance en fonction de la nature du risque ; elle est inscrite dans le document. Le PPMS attentat-intrusion nécessite que les usagers analysent eux-mêmes la situation pour déterminer l'attitude adaptée. Il peut s'agir par exemple de rester caché pendant une durée déterminée, de s'échapper vers un lieu identifié ou de barricader les accès. PPMS ATTENTAT Au moins un exercice PPMS INTRUSION.

FRAIS DE DEPLACEMENT

Vous pouvez bénéficier d’une participation au remboursement de vos frais de déplacement, dès lors qu’un ordre de mission signé du chef d’établissement a été émis et qu’il stipule que les frais peuvent faire l’objet d’un remboursement.

• Un dossier d’état de frais est à retirer au service intendance
• Le remboursement applique le tarif kilométrique SNCF en vigueur. Le trajet retenu est le trajet le plus court : soit la résidence administrative ou soit la résidence familiale.

• Covoiturage lorsque c’est possible.

PROCEDURE DE REMBOURSEMENT :

• Compléter l’état de remboursement sauf la partie kilométrique
• Fournir obligatoirement :

. l’original de l’ordre de mission signé. les justificatifs de péage, parkings, billets de transports. RIB pour le 1er remboursement

• Les taux actuels maximums du remboursement forfaitaire sont fixés comme suit :

- Pour les frais d’hébergement : 70 € et 90 € pour les villes dont la population est égale ou supérieure à 200 000 habitants et à 110 € pour Paris.- Pour les frais de repas : 17.50 €

• Si les frais sont inférieurs à ces montants, c’est le prix effectif qui sera retenu.
• Les frais de déplacement ne peuvent être remboursés que sur l’année civile en cours
• Pour les frais de déplacement concernant les visites de stage :

- stages du 01/01 au 30/06, les états de frais doivent être transmis au service intendance au plus tard début septembre- Stages du 01/09 au 31/12, les états de frais doivent être transmis au service intendance au plus tard le premier jour de janvier.

Les enseignants

- Connaître les élèves et les processus d’apprentissage.- Prendre en compte la diversité des élèves.- Accompagner les élèves dans leur parcours de formation.- Agir en éducateur responsable et selon des principes éthiques. Discrétion professionnelle (confidentialité des données sur les élèves) / Réserve professionnelle (principe de neutralité).- Maîtriser la langue française à des fins de communication et dans son enseignement.- Intégrer les éléments de culture numérique nécessaire à l’exercice de son métier

- Faire partager les valeurs de la République. - Inscrire son action dans le cadre des principes fondamentaux du système éducatif et le cadreréglementaire de l’école.

• Au service de la réussite de tous

•Acteur du Service public

- Coopérer au sein d’une équipe.- Contribuer à l’action de la communauté éducative.- Coopérer avec les parents d’élèves.- Coopérer avec les partenaires de l’école.- S’engager dans une démarche individuelle et collective de développement professionnel.- Maîtriser les savoirs disciplinaires et leur didactique.- Organiser et assurer un mode de fonctionnement du groupe favorisant l’apprentissage et la socialisation des élèves.- Évaluer les progrès et les acquis des élèves..

- Maîtriser les savoirs.- Maitriser la langue Française : praticiens expert de l’apprentissage.- Prendre en compte la diversité des élèves.- Mode de fonctionnement favorisant l’apprentissage et la socialisation.- Évaluer les progrès.

L’enseignant est porteur de savoirs et culture commune

• Acteur de la communauté éducative

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Liste des PP 2025-2026

B.O.

Les missions du professeur principal : • Référent de la classe ; • Effectue la synthèse des résultats obtenus par les élèves ; • Anime le conseil de classe ; • Amène les élèves à préparer les choix d’orientations (projet personnel, bilan) ; • Coordonne et anime l’équipe pédagogique ; • Informe l’élève et ses parents ; • Établit un lien avec l’équipe de direction ; • Anime l’heure de vie de classe.

Protocole PFMP

Protocole PFMP

SUR PRONOTE : Aller dans l'onglet Stage Cliquer sur le nom de l'élève Créer un suivi afin de noter tous les appels téléphoniques Après la visite d'évaluation, remplir le paragraphe du bas (qui sera exporté sur le livret numérique de l'élève)

ATTESTATION DE PFMP

Attestation de réalisation d'un stage (préalable à la demande de mise en paiement de la gratification)

ordre de mission (vierge)

L'organisation des PFMP: Rappel sur les missions de chaque acteur

L'organisation des PFMP: Rappel sur les missions de chaque acteur

LEXIQUE DES SIGLES

AED

PFMP

IMP

périodes de formation en milieu professionnel (Stages)

Indemnités pour Mission Particulière

Assistants d'éducation

HSE HSA

PAP

AESH

Heures suplémentaires effectives / Heures supplémentaires annuelles

Plan d'Accompagnement Personnalisé

Accompagnant d'élèves en situation de handicap

ISOE

PAI

CCF

Contrôle en cours de formation

Projet d'Accueil Individualisé

Indemnité de suivi et d'orientation des élèves

LEXIQUE DES SIGLES

AED

PFMP

IMP

périodes de formation en milieu professionnel (Stages)

Indemnités pour Mission Particulière

Assistants d'éducation

HSE HSA

PAP

AESH

Heures suplémentaires effectives / Heures supplémentaires annuelles

Plan d'Accompagnement Personnalisé

Accompagnant d'élèves en situation de handicap

ISOE

PAI

CCF

Contrôle en cours de formation

Projet d'Accueil Individualisé

Indemnité de suivi et d'orientation des élèves

GUIDE DE L 'AED REFERENT

Fiche de poste

A quoi sert l’AED référent ?L’assistant d’éducation référent dialogue avec les élèves, communique avec les enseignants et les différents services sur la vie de l’élève : scolarité, assiduité, climat scolaire de la classe. Il est impliqué dans le suivi des absences, de retards, des punitions…Objectifs : Offrir une véritable place aux AED dans l’accompagnement éducatif et pédagogiqueRenforcer le lien entre la vie scolaire et l’équipe enseignanteRepérer les situations difficiles (décrochage scolaire, difficultés) : qu’est-ce qu’une situation préoccupante ?- A définir avec les AEDNB : 1. L’AED référent travaille sous le contrôle du CPE référent à qui il doit rendre compte de façon régulière. 2. Ce suivi privilégié ne fait pas obstacle au suivi que vous réalisez de façon globale avec l’ensemble des élèves, et ne fait pas l’objet de favoritisme. AED référent : difficile lorsqu’il y a qu’une fois le poste de bureau. Trouver un temps pour permettre ce suivi : 7 heures de réserve seront décomptées à ce travail.Cette année : accent mis sur la gestion des absences/retards afin de ne pas laisser aux élèves le temps de décrocher sans que nous nous en soyons rendus compte.

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1. Référentiels et Guides d’accompagnements pédagogiques, cliquez sur le diplôme pour accéder aux textes officiels :

• C.A.P Commercialisation et services en Hôtel, Café et Restaurant

• BAC PRO Commercialisation et Services en restauration

• BAC PRO Cuisine

• Mention complémentaire " Employé Barman"

• B.T.S Management en hôtellerie-restauration

• C.A.P Crémier fromager

• C.A.P Cuisine

Quels outils utiliser dans l'Éducation nationale ?

https://dane.web.ac-grenoble.fr/actualites-academiques/accueil-professeurs-stagiaires

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2. Les guides d'accompagnement pédagogique

• CAP CAP CSHCR - Cuisine

• CAP CAP Crémier fromager

• CAP BAC PRO CSR - cuisine

• CAP BTS MHR

Cliquez ICI pour accéder à tous les documents

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Vademecums

• Famille de métiers de l’hôtellerie restauration

• Chef d'œuvre en lycée professionnel

• Co-intervention en Français et Mathématiques