POLISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA DE ACUERDO CON SU FUNCIONALIDAD
M.C DULCE MARÍA HERNÁNDEZ DEGANTE. 15 DE JUNIO DEL 2023
POLISACÁRIDOS
CELULOSA
- EN EL SIGUIENTE ENLACE PUEDES VER ESCUCHAR LAS PROPIEDADES DE LA CELULOSA Y SU APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Da doble click al enlace
Este carbohidrato ha sido parte fundamental de la dieta del hombre desde la prehistoria, además de
que se le ha dado un gran número de usos industriales. Después de la celulosa, es probablemente el
polisacárido más abundante e importante desde el punto de vista comercial.
ALMIDÓN
AGENTE ESTABILIZANTE
AGENTE GELIFICANTE
AGENTE ESPESANTE
GOMAS
APLICACIONES COMO ADITIVO ALIMENTARIO (PRODUCTOS EN DONDE SE USA)
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA Badui-Dergal S. 2006. Química de los Alimentos, 4a edición. Pearson Educacion 2080 Boyer R.F., 1993. Modern Experimental Biochemistry. Editorial Addison-Wesley Pub Co, segunda
edición. 2082 Fennema O.R., 2010. Química de los alimentos. Edit. Acribia, Tercera edición. 2088 Linden G., Lorient D., 1997. Bioquímica Agroindustrial. Editorial Acribia, primera edición. 2091 Multon J.L., 2000. Aditivos y Auxiliares de Fabricación. Editorial Acribia, primera edición 2094
A 2.3 HERNÁNDEZ DEGANTE_ DULCE MARÍA
DULCE MARÍA HERNANDEZ DEGANTE
Created on June 16, 2023
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POLISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA DE ACUERDO CON SU FUNCIONALIDAD
M.C DULCE MARÍA HERNÁNDEZ DEGANTE. 15 DE JUNIO DEL 2023
POLISACÁRIDOS
CELULOSA
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Este carbohidrato ha sido parte fundamental de la dieta del hombre desde la prehistoria, además de que se le ha dado un gran número de usos industriales. Después de la celulosa, es probablemente el polisacárido más abundante e importante desde el punto de vista comercial.
ALMIDÓN
AGENTE ESTABILIZANTE
AGENTE GELIFICANTE
AGENTE ESPESANTE
GOMAS
APLICACIONES COMO ADITIVO ALIMENTARIO (PRODUCTOS EN DONDE SE USA)
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA Badui-Dergal S. 2006. Química de los Alimentos, 4a edición. Pearson Educacion 2080 Boyer R.F., 1993. Modern Experimental Biochemistry. Editorial Addison-Wesley Pub Co, segunda edición. 2082 Fennema O.R., 2010. Química de los alimentos. Edit. Acribia, Tercera edición. 2088 Linden G., Lorient D., 1997. Bioquímica Agroindustrial. Editorial Acribia, primera edición. 2091 Multon J.L., 2000. Aditivos y Auxiliares de Fabricación. Editorial Acribia, primera edición 2094