PGB0507

Grupo de investigaciónArea de Tecnología de Alimentos

¿Quiénes somos?

Investigadores del Área de Tecnología de Alimentos

PEDRO A. CABALLERO

Profesor e investigador

MARINA VILLANUEVA

Profesora e investigadora

FELICIDAD RONDA

Directora del grupo PROCEREALtech

JOSÉ MARÍA MUÑOZ

Dpto. Electricidad y Electrónica Universidad de Valladolid

y colaboramos con...

ÁNGELA GARCÍA

Dpto. NutriciónUniversidad Católica de Ávila

ATHINA LAZARIDOU

Dpto. de Ciencia y Tecnología de AlimentosUniversidad Aristóteles de Tesalónica (Grecia)

JOANNA HARASYM

Dpto. Biotecnología de AlimentosUniversidad Económica y de Negocios de Wroclaw (Polonia)

WORKINEH ABEBE

instituto Etíope de Investigación Agraria (EIAR)Adis Abeba (Etiopía)

Dónde estamos

Campus de Palencia

Dónde estamos

Campus de Valladolid

Más de 20 años de experiencia

mEJORANDO LA SOCIEDAD A TRAVÉS DE LA INVESTIGACIÓN

¿Qué hacemos?

Mejora de la calidad de productos basados en cereales y derivados

Estudio de las propiedades fisico-químicas, sensoriales y nutricionales de los alimentos

Mejora de la calidad de productos destinados a grupos con necesidades especiales

Mejora de la calidad de productos sin gluten

Estudio de las propiedades físicas, químicas, térmicas y nutricionales de productos a base de cereales y sus constituyentes

Líneas de investigación

Diseño y estudio de alimentos con efectos beneficiosos para la salud

Estudio de nuevas tecnologías para la modificación de las propiedades físicas de harinas y almidones

Hemos trabajado en...

Estudio de cereales minoritarios

Estudio de pseudocereales

Estudio de otras materias primas de interés nutricional

y con...

Incorporación de fibra

Incorporación de proteínas

Incorporación de compuestos bioactivos

Últimamente trabajamos en...

Tratamientos con MW

Tratamientos con US

Tratamientos con HHP

Algunos datos...

+100

+50

Proyectos de investigación en convocatorias competitivas

Artículos científicos y capítulos de libros publicados

Trabajos de investigación desarrollados con empresas

Algunos datos...

10

+60

+70

Personas formadas para ser grandes profesionales

Tesis doctorales dirigidas

Trabajos fin de grado y fin de máster dirigidos

Disponemos de...

• Equipamiento de uso general

Disponemos de...

• Equipamiento de uso general

• Planta piloto - obrador

Disponemos de...

• Equipamiento de uso general

• Planta piloto - obrador

• Caracterización de ingredientes

Disponemos de...

• Equipamiento de uso general

• Planta piloto - obrador

• Caracterización de ingredientes

• Caracterización de producto

Disponemos de...

• Equipamiento de uso general

• Planta piloto - obrador

• Caracterización de ingredientes

• Caracterización de producto

• Equipos de molienda

Disponemos de...

• Equipamiento de uso general

• Planta piloto - obrador

• Caracterización de ingredientes

• Caracterización de producto

• Equipos de molienda

• Reactores de tratamiento MW y sistemas de tratamiento US

Disponemos de...

• Equipamiento de uso general

• Planta piloto - obrador

• Caracterización de ingredientes

• Caracterización de producto

• Equipos de molienda

• Reactores de tratamiento MW y sistemas de tratamiento US

• Sistemas de almacenamiento y conservación de alimentos

SERVICIOS QUE OFRECEMOS

Caracterización de materias primas/ productos acabados

Desarrollo de productos/ Adecuación de ingredientes

Formación

Colaboramos con distintas Universidades y Centros de Investigación

En Europa

En América

En África

Algunas empresas que han confiado en nosotros

Nuestros artículos se publican en revistas de alto impacto...

Food Hydrocolloids

Carbohydrate Polymers

LWT - Food Science and Technology

International Journal of Biological Macromolecules

Journal of Food Engineering

Foods

Current Research in Food Science

Food and Bioprocess Technology

Food Chemistry

Journal of Cereal Science

Molecules

International Journal of Food Science and Technology

European Food Research and Technology

International Journal of Food Science and Nutrition

Formamos profesionales del sector muy cualificados

En PROCEREALtech creemos en la investigación como herramienta para mejorar el

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