DISTINTIVO H

Antecedentes

Al observar la tendencia de disminución de la repetición de visitantes extranjeros en los destinos turísticos del país debido, entre otras razones, al incremento en el número de casos de enfermedades contraídas en servicios de alimentos y bebidas dentro del territorio nacional, la Secretaría de Turismo plantea los siguientes objetivos que tienencomo propósito mejorar la calidad de los servicios en materia de higiene.

¿En qué se enfoca?

¿Qué es el distintivo H?

• Evitar enfermedades
• Higiene del personal
• Manejo de los alimentos
• Control de plagas
• Desinfección de equipo

Es un documento que pretende la capacitación y concientización de todo el personal involucrado con los servicios de alimentos y bebidas.

DistintivoH

Sistema HACCP

Puntos críticos del HACCP

EL HACCP en las MPYMES

¿Qué es el HACCP?

El sistema HACCP puede funcionar siempre por un buen gestor, es decir, aquella persona con conocimientos adecuados y experiencia, que se haya formado en materia de requisitos previos, HACCP y otros sistemas de calidad.

Permite prevenir las ETA’s porque mediante él se evalúan los riesgos de contaminación en las diferentes etapas de producción y preparación de los alimentos.

Es el acrónimo para las siglas en inglés Hazard Analysis Control Critical Points.

ANA PAOLA AGUIRRE MORENO