PASSIONE
Fatiha Hannioui 5E Giugno 2023 Indirizzo: Enogastronomia e l’ospitalità alberghiera - Profilo: Pasticceria Artigianale
INTRODUZIONE
Periodo di stage: 01 - 31 settembre 2021 presso la pasticceria “L’Abbazia”, una piccola realtà imprenditoriale situata di fronte al quattrocentesco Palazzo degli Estensi in Badia Polesine.
ANALISI SWOT- STRUTTURA OSPITANTE STAGE ABBAZIA-BADIA POLESINE
PUNTI DI FORZA
- qualità materie prime
- creatività
- tradizione locale
- immagine dell'impresa
PUNTI DI DEBOLEZZA
- mancata conoscenza di almeno una lingua straniera
- posizione sfavorevole
- mancanza posti sedere
- poca attenzione per le diete particolari
OPPURTUNITA'
- vicinanza all’Abbazia della Vangadizza
- vicinanza alle poste
- richiesta di gluten-free
- ripresa della domanda di torte nuziali per la ripresa delle cerimonie dopo il covid
MINACCE
- nuovi concorrenti sul mercato
- crisi economica e contrazione della domanda
- aumento dei costi delle materie prime e dell’energia
IL MIO STAGE
I primi giorni per me sono stati abbastanza difficili: non conoscendo nessuno, avevo paura di fare fatica ad inserirmi.
Ho svolto attività inizialmente semplici e guidate, poi più complesse gradualmente sempre con maggiore autonomia.
Lavoravo dal martedì alla domenica, una settimana la mattina dalle 08:00 alle 12:45 e l’altra dalle 16:00 alle 20:00
IL MIO STAGE
Secondo obiettivo: essere più autonoma
Primo obiettivo: migliorare la comunicazione professionale e le interazioni con il tutor aziendale e lo staff
Totale ore svolte: 214
IL MIO STAGE
Inizialmente ho solo osservato la realizzazione della pasta sfoglia, del pan di spagna, del pan brioche.
Ho decorato varie torte/cheesecake e ho realizzato biscotti: baci di dama, cantucci e frollini.
Poi ho iniziato a farcire bignè, cannoncini, cannoli…
capacità di definire e pianificare le attività
maggiore consapevolezza emotiva
orientamento al risultato
SOFT SKILLS
accuratezza e puntualità
adattabilità e flessibilità
CORSI PREPARATORI
Precedenti l’esperienza sono stati la partecipazione e il superamento dei test finali dei corsi HACCP (tenuto da AscomConfcommericio di Rovigo) e “Sicurezza e salute nei luoghi di lavoro” (erogato da t2i) per poter operare in situazioni catalogate a rischio alto.
CONCLUSIONE
Penso che questa esperienza mi abbia permesso di conoscere e comprendere meglio l’organizzazione e gestione dell’impresa in cui sono stata inserita, e globalmente del mondo del lavoro.
COSA VORREI FARE DOPO IL DIPLOMA
Nel mio futuro vorrei continuare i miei studi e iscrivermi all'università per studiare al completo scienze degli alimenti.
GRAZIE PER L'ATTENZIONE
Power point PCTO
hanniouifatiha14
Created on May 29, 2023
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Transcript
PASSIONE
Fatiha Hannioui 5E Giugno 2023 Indirizzo: Enogastronomia e l’ospitalità alberghiera - Profilo: Pasticceria Artigianale
INTRODUZIONE
Periodo di stage: 01 - 31 settembre 2021 presso la pasticceria “L’Abbazia”, una piccola realtà imprenditoriale situata di fronte al quattrocentesco Palazzo degli Estensi in Badia Polesine.
ANALISI SWOT- STRUTTURA OSPITANTE STAGE ABBAZIA-BADIA POLESINE
PUNTI DI FORZA
PUNTI DI DEBOLEZZA
OPPURTUNITA'
MINACCE
IL MIO STAGE
I primi giorni per me sono stati abbastanza difficili: non conoscendo nessuno, avevo paura di fare fatica ad inserirmi.
Ho svolto attività inizialmente semplici e guidate, poi più complesse gradualmente sempre con maggiore autonomia.
Lavoravo dal martedì alla domenica, una settimana la mattina dalle 08:00 alle 12:45 e l’altra dalle 16:00 alle 20:00
IL MIO STAGE
Secondo obiettivo: essere più autonoma
Primo obiettivo: migliorare la comunicazione professionale e le interazioni con il tutor aziendale e lo staff
Totale ore svolte: 214
IL MIO STAGE
Inizialmente ho solo osservato la realizzazione della pasta sfoglia, del pan di spagna, del pan brioche.
Ho decorato varie torte/cheesecake e ho realizzato biscotti: baci di dama, cantucci e frollini.
Poi ho iniziato a farcire bignè, cannoncini, cannoli…
capacità di definire e pianificare le attività
maggiore consapevolezza emotiva
orientamento al risultato
SOFT SKILLS
accuratezza e puntualità
adattabilità e flessibilità
CORSI PREPARATORI
Precedenti l’esperienza sono stati la partecipazione e il superamento dei test finali dei corsi HACCP (tenuto da AscomConfcommericio di Rovigo) e “Sicurezza e salute nei luoghi di lavoro” (erogato da t2i) per poter operare in situazioni catalogate a rischio alto.
CONCLUSIONE
Penso che questa esperienza mi abbia permesso di conoscere e comprendere meglio l’organizzazione e gestione dell’impresa in cui sono stata inserita, e globalmente del mondo del lavoro.
COSA VORREI FARE DOPO IL DIPLOMA
Nel mio futuro vorrei continuare i miei studi e iscrivermi all'università per studiare al completo scienze degli alimenti.
GRAZIE PER L'ATTENZIONE