Hambre de poder

InfografíaSemana6_A01794488Carlos Padilla

Repensar la forma en que haces las cosas

La historia de como el rediseño del proceso productivo y las estaciones de trabajo cambiaron una industria (The Fast Food)

SPEEDEE SERVICE SYSTEM

Frustrados con la ineficiencia de operacion tradiconal de los restaurantes drive-in de la epoca, los hermanos McDonald decidieron relizar un rediseño de la operación de su negocio de comida.

Diagrama de Pareto

El primer paso fue hacer un análisis de datos, para reconocer cuales eran las necesidades más importantes a las que debería dirigir sus esfuerzos y no mal gastar recursos en asuntos poco relevantes. Descubrieron que el 80% de las ventas provenían del 20% de los productos. Asi que decidieron reducir drásticamente la amplitud de su oferta de menú.

" REPENSAR TODO DE NUEVO" El rediseño de estaciones de trabajo

El siguien paso fue idear la forma de cumplir con la prepacion de los pedidos de los clientes, de esos productos seleccionados, en solo treinta segundos. Llevando a sus empleados a simular, dibujando en el piso de una cancha de tenis los espacios de las estaciones de la cocina del restaurante, el proceso para encontrar el diseño más eficiente desde un enfoque de "línea de ensamblaje" para la preparación de alimentos.

Balanceo de líneas

Después de seis horas de analizar el movimiento (flujo y almacenamiento) de los materiales a través del proceso de producción, finalmente encontraron el equilibrio de los tiempos entre estaciones del proceso de produccion.

Carga de trabajo similar para cada estación de trabajo, satisfaciendo los requerimientos de producción.

Diseño de producto

No solo mejoraron el proceso del sistema de produccion, sino que diseñaron dispositivos de suministro, aplicaron conceptos de calidad en la fuente, eliminación de desperdicio e involucramiento del personal en la calidad. Y además desarrollaron un producto replicable para franquisiar.

Implicaciones éticas

Sin embargo el caso no solo es conocido por la innovaciones de los hermanos McDonald en la optimizacion y rediseño de los procesos de produccion. Si no tambien por las implicaciones eticas del acuerdo de sociedad de Ray Kroc quien al cabo del tiempo termino rompiendo su contrato con los hermanos McDonald’s y se hizo con el know-how y una marca que no inventó pero que supo convertir en un auténtico negocio de franquicias.

Errores :

Tal ves uno de los errores mas graves cometieron los hermanos McDonald´s fue no buscar innovar y rediseñarse para hacer exitoso su propio sistema de franquisias, cuando se encontraron con la dificultad de replicar el control de calidad y el compromiso con su visión, y haber cedido esa parte del negocio a alguien más ambicioso.

Rediseño de estaciones , la clave del exito.

No solo Macdonals ha implementado exitosamente el analisis de procesos para el rediseño y balanceo eficiente de los sistemas productivos . Empresas como Amazon y Nike son un ejemplo de negocios que innovan para eliminación de desperdicios y la eficiencia de los flujos de trabajo.

"Uno de los factores que impulsan la optimización de estos procesos es la metodología Kaizen en Amazon. Con esta metodología los equipos de trabajo identifican áreas a mejorar, simplifican los procedimientos, optimizan las tareas y minimizan los errores. Todo este esfuerzo de trabajo en la logística y distribución se traduce en envíos más rápidos y en ahorro de costes por parte de los clientes." (Frances,2020).

"Nike está utilizando nueva tecnología para reducir los costos de producción así como el tiempo que le toma a los productos abrirse paso a través de la cadena de suministro. Introduccionedo innovaciones para eliminar cuello de botella como el proceso de corte de materiales, que ha sido automatizado por equipos laser mas rapidos. Y con la que se estima mejorar los tiempos de producción" .(McClintock,2019)

Se pudieran implementar rediseños de procesos en otras industrias?

Existen distintas metodologias mediante las cuales las empresas pueden analizar y resolver problemas de capacidad y flujos de producción , rediseño de procesos y balanceo de lineas de producccion.En primer lugar, se necesita comprender claramente el proceso de producción e identificar los puntos débiles que generan los problemas para despues poder diseñar soluciones para hacer mas eficiente el proceso. Esto puede ser implementado tanto en una fabrica de tequila donde se necesite incrementar la produccion de litros de tequila por semana y se necesite determinar si el cuello de botella es la caldera, el molino o lo alambiques para la destilación. Si se necesita aumentar la capacidad de alguna de esas estaciones, balancear la linea de produccion o rediseñar las zonas del proceso para eliminar desperdicios de energia, tiempo o recursos. Como en empresas de servicios como hospitales, farmacias, oficina de gobierno, etc. que tengan cuellos de botella con retrasos en la atencion de los clientes y la acumulacion de registros.

Conclusiones

Muchos negocios no comprenden que la manera de aumentar las ganancias no siempre es aumentando la variedad de los productos, contratar mas personal, comprar mas inventario, o invertir en maquinas mas rapidas y con mas capacidad.Si no que requieres de una comprension clara del proceso de producción, de analizarlo, identificar los puntos débiles que generan los problemas y despues diseñar soluciones para hacer mas eficiente el proceso. En 1954 los hermanos Mcdonals utilizaron sus conocimientos de estadistica para diseñar un nuevo sistema de control, hoy en dia existen ya existen herramientas y metodológica desarrolladas para facilitar el analisis, medicion, control y rediseño de los procesos productivos y de negocio. Metodologias como Lean, Six Sigma y sistema Toyota proporcionan un kit de herramientas para obtener una vista organizada del proceso, implementacion de mejoras y control estadístico de la producción. Aprender a utilizarlo ayudara el proceso para repensar la forma en la que hacemos las cosas, para encontrar la forma mas eficienta para operar, y asi incrementar las ganacias de la empresa.

Bibliografía:

McClintock, M. (2019, 15 de marzo). 5 empresas que hacen un gran trabajo en el flujo de trabajo. https://www.processmaker.com/es/blog/5-businesses-great-workflow/# beetrack (2023).Logística y distribución de Amazon: ¿qué se puede aprender de ello?. https://www.beetrack.com/es/blog/logistica-y-distribucion Ortega, R (2022, 18 de mayo). El Financiero. Amazon y la reinvención de su modelo logístico https://www.elfinanciero.com.mx/transporte-y-movilidad/2022/05/18/amazon-y-la-reinvencion-de-su-modelo-logistico/ MESEGUER, A. (2017, 08 de marzo). La Vanguardia. La verdadera historia del hombre que hizo de McDonald’s un imperio. https://www.lavanguardia.com/cultura/20170308/42617557497/historia-hombre-mcdonalds-imperio-ray-kroc-el-fundador.html Velasco,J. (2017, 18 de agosto). El Fundador (The Founder): lecciones para emprendedores. https://www.kewlona.es/2017/08/el-fundador-lecciones-para-emprendedores/ Quiroa,M. (2023, 5 de febrero). Econopedia. Sistema speedee. https://economipedia.com/definiciones/sistema-speede.html Hancock, J. L. (Director). (2016). The Founder [Hambre de poder][Película]. FilmNation Entertainment; The Combine.