PRESENTACIÓN BÁSICA

LAS CINCO LLAVES DE LA INOCUIDAD

Presentación Básica

Soy un subtítulo genial, ideal para dar más contexto sobre el tema que vas a tratar

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¡Vamos!

Resumen

La inocuidad de los alimentos ah presentado un problema para la salud.Se a calculado que cada año mueren 1.8 millones de personas como consecuencia de efermendades, cuya causa puede atribuirse en la mayoria de los casos de la ingesta de agua o alimentos contaminados. Una preparacion adecuadas de los alimentos puede prevenir la moyoria de las enfermedades de transmision alimentarias.

• Lavarse las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparacion.
• Lavarse las manos despues de ir al baño.
• Protejer los alimentos y las areas de cocina de insectos, plagas y otros animales.

Clave 1 Mantenga la Limpieza

Aunque la mayoria de los microorganismos no provocan enfermedades, los microorganimos peligrosos estan presentes, ampliamente en el suelo, el agua y los alimentos.

La separacion de los alimentos crudos de los cicidos previene la transferencia de microorganismos ¨La contaminacion cruzada¨ consiste en la transferencia de microorganismos de alimentos crudos a alimentos cocidos.

• Separe las carnes rojas, las carnes de ave y el pescado crudo.
• Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillos, tablas de cortar, para manupular alimentos crudos.
• Conserar los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre lo crudos y los cocidos.

Clave 2Separar alimentos crudos y cocidos.

Con una coccion adecuada se puede matar casi todos los microorganismos peligrosos. Se ah demostrado en estudios que cocinar los alimentos hasta que alcancen la temperatuta de 70°C, contribuir y garantizar su inocuidad para el consumo. Existen alimentos cuya coccion requiere una atencion especial como carnes picadas, carnes asadas y carnes de aves.

Clave 3Cocine completamente

• Cocine completamente los alimentos especialemente las carnes rojas de aves, huevos y pescados.
• Hervir a 70°C, los alimentos tales como sopas y guisos. En el caso de las carnes rojas y de aves, asegurense que los jugos sean claros y no rosados.

Los microorganismos se pueden multiplicar con mucha rapidez si los alimentos se conservan a temperatura ambiente. A temperaturas inferiores a los 5°C o superiores a los 60°C, el crecimiento microbiano se ralentiza o se detiene. Algunos microorganismos peligros pueden todavía crecer por debajo de los 5°C.

Clave 4Mantener los alimentos a temperaturas seguras

• No dejar los aloimentos cocidos a temperaturas ambiente por mas de 2 horas.
• Refiguerar lo antes posibles los alimentos cocidos y los perecederos (preferiblemente por debajo de los 5°C)
• No guarde alimentos durante mucho tiempo aunque sea en el refrigerador.
• No descongele los alimentos a temperatura ambiente.

Las materias primas, entre ellas el agua y el hielo, pueden estar contaminadas con microorganismos y productos químicos peligrosos. Se pueden formar sustancias químicas tóxicas en alimentos dañados y mohosos. El cuidado en la selección de las materias primas y la adopción de medidas simples como el lavado y el pelado pueden reducir el riesgo.

Clave 5Use agua y materias primas seguras

• Use agua segura.
• Seleccione alimentos sanos y frescos.
• Elija alimentos procesados para su inocuidad, como la leche pasteurizada.
• Lave las frutas, verduras y las hortalizas especialmente si se comen crudas.
• No consuma aliemntos caducados

GRACIAS

Consideraciones y sugerencias

“Seguridad” significa que el agua y los alimentos están libres de microorganismos peligrosos y de sustancias químicas tóxicas en niveles que podrían provocar dolencias y/o enfermedades.