Copie - Chef d’œuvre cuisine

Chef d'œuvre Bac

CHEF D'ŒUVRE

Poisson accompagné de sa purée calamar , shetney de mangue, rillettes de poisson

go!

Shetney De Mangue

Un shetney est un mélange de cubes de mangue fraîche , du vinaigre de cidre , de la badiane de la vanille et d'oignon caramélisé

Cela peut accompagner autant des plat sale que du sucre cela va bien avec du foie gras ou du fromage

Sommaire

1•Shetney de mangue à la Vanille

2•Purée calmar à la menthe

3•Rilette de poisson

4• cuisson de poisson en basse en température

5•Sauce vierge

6•Dressage

7•Remerciment

8•Conclusion

Insert a video

Purée calmar et une pure de petit pois pour l'originalité j'y ai ajoutée de menthes je lais ai fais cuir avec puis j'en ai ajoutée dans la préparation

Here you can include a relevant fact to highlight

Rillettes de poisson

Là rillettes et faire à base de poisson blanc mixer avec deLa crème du persil et de l'ail c'est une entre ou un plat très simple a réalisé

Here you can include arelevant fact to highlight

Le poisson était la pièce maîtresse de mon plat c'est un poisson cuit en basse température à 47 ° a coeur sa donne un fondant au poisson il amarine toute la nuit dans de l'huile d'olives et du gimgembre , cuisson sous vide

La sauce, composé de Tomates Citron, pulpe, jus de citron Basilic Olives noires Huile d'olive C'est une sauce qui va délicieusement sur le poisson, ça donne du frais et ça le rend moins sec

Voici quelque photo du dressage un dressage pas assez rapide mais je suis fier de l'assiette que j'ai envoyé

Mais les plus grand remerciement reviennent à ses deux personnes d'exception ce sont mes parents sans eux je n'aurai jamais tenu autant dans les études que dans la vie grâce à leur amours et à la confiance qu'ils ont en moi cela a fait une énorme force je n'ai pas toujours était sage mais j'espère que je lais ai rendu fier avec ce plat

Conclusion

Poir conclure je vais tout daire pour devenir un grand chef en tout cas je vais tout donner pour reussir