CHINA

PRESENTACIÓN

EMPEZAR

CHINA

Festividades

AÑO NUEVO CHINO

DIA DEL TRABAJO

FIESTA DE DUANWU

FESTIVAL DE LA LUNA

Durante este festival, se consumen varios platos típicos que incluyen unas bolas de masa pegajosa de arroz llamadas zongzi y el vino de rejalgar (un tipo de licor condimentado).

Otra actividad icónica asociada con este festival es comer pasteles de luna. Un pastel de luna es una producto de hojaldre elaborado en panaderías y que tienen rellenos como pasta de semillas de loto o frijoles rojos.

Según una leyenda china, durante cada Año Nuevo Chino, el Monstruo Nian, sale de su escondite en busca de comida, atacando pueblos y devorando animales y humanos en el camino.

Esta fiesta, que honra a los trabajadores de todo tipo, normalmente dura tres días.

PLATOS TIPICOS

ZONZGI

SOPA DE WONTON

POLLO GONG BAO

CHOP SUEY

Este plato procedente de la región de Sichuan es uno de los más picantes de la gastronomía china:consiste en pollo marinado mezclado con un sofrito de guindillas y pimienta de Sichuan preparada en el wok. Después, la carne se saltea con verduras y cacahuetes (o anacardos)

Es un popular triángulo de arroz glutinoso relleno de carne o judías dulces y enrollado con hojas de bambú. Se cocina al vapor o hervido.

Su nombre significa literalmente "trozos mezclados" y consiste en cocinar diferentes tipos de carne con verduras (tipo apio y pimiento) en un wok.

Se trata de una masa de harina de trigo rellena con carne picada de cerdo, gambas, cebolla, jengibre, aceite de sésamo y soja.

productos TIPICOS

ALUBIAS FERMENTADAS

ACEITE DE CACHUETES

BROTES DE SOJA

JENGIBRE

Esta pasta de alubias fermentadas es una base muy usada en la cocina china. Se añade al principio de un salteado y aporta sabor.

Se añaden casi al final de un salteado para dejarlos casi crudos. Muy nutritivos, crujientes y sabrosos.

Es el más usado en China para sus famosos salteados en el wok. Tolera temperaturas elevadas y le da un rico sabor a la comida.

Tanto fresco como seco y en polco, este es sin duda uno de los sabores típicos de China y de Asia.

CociNERoS FAMOSOS

Zhen Xiang Dong

• Propietario de Beijing “Da Dong Roast Duck”, jefe de cocina del restaurante Jade Garden, posee 5 restaurantes en Pekín, uno en Shanghai y 5.000 empleados a cargo.
• Entre sus características profesionales destacan la tenacidad y la pasión hacia la cocina. Según él, la cocina china se caracteriza por ser compleja y rica.

Chan Yan Tak

• Comenzó sus pasos en la gastronomía trabajando a los 13 años en el restaurante “Dai Sam Yuen” porque necesitaba el dinero luego de la muerte de su madre.
• No recibió una formación formal en gastronomía, sino que toda su vasta experiencia la ha ido adquiriendo del trabajo y de la práctica.