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Cocción y conservación de alimentos

Licencias Peterson

Created on May 25, 2023

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Transcript

Cocción y descomposición de los alimentos

empezar

Índice

3. Microorganismos

2. Cambios

1. Cocción

4. Pasteur

5. Métodos

6. Gracias

La cocción es un proceso en el cual los alimentos se preparan con la ayuda de calor.

Cocción

CAMBIOS

Los alimentos experimentan cambios en su aspecto, textura, sabor y valor nutritivo, para que sean más digeribles, apetecibles, nutritivos y saludables.

Con la cocción se destruyen microorganismos como bacterias. + de 70°C

El frío retrasa la descomposición de alimentos 0-5°C

Louis Pasteur (1822–1895)

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Métodos de cocción

Estufa

Horno

Aire

En agua, en olla de presión, grasa.

Ahumado, freidora de aire

MicroondasEstufa

Gracias