Ancel Keys 1944
Resumen
Teoría del punto de ajuste “Set Point”
ejemplo
Función no referencial
Teoría de la emoción
Teoría psicosomática
aspectos
Teorías conductuales
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO: MODELOS Y TEORÍAS
EXPLICATIVAS DE LA ALIMENTACIÓN
Ejemplo
Teoría de la autorregulación
aspectos 2
Explicación
Teoría de la externalidad
Teoría psicodinámica
aspectos
aspectos 1
aspectos
Ejemplo caso El que no podia pelear
Autorreforzamiento: La teoría de la autorregulación también destaca la importancia del autorreforzamiento. Esto implica recompensarse a uno mismo de manera saludable cuando se logran los objetivos alimentarios establecidos. Por ejemplo, sentirse satisfecho después de una comida equilibrada o celebrar los logros alcanzados en términos de adherencia a una dieta determinada.
Factores emocionales: La teoría de la autorregulación reconoce que las emociones desempeñan un papel importante en el comportamiento alimentario. Las emociones positivas o negativas pueden influir en la autorregulación y pueden afectar la elección de los alimentos y los patrones de consumo. Por ejemplo, las emociones negativas como el estrés o la tristeza pueden desencadenar comportamientos de alimentación emocional o la búsqueda de alimentos reconfortantes.
La autorregulación efectiva puede promover comportamientos alimentarios más saludables y ayudar a mantener un equilibrio adecuado en la ingesta de alimentos.
Función no referencial
Por último, la función sustitutiva no referencial establece que una persona responde convencionalmente desligado de objetos y eventos, así como de la situación presente. Planear la lista de alimentos que se necesitarán para elaborar las comidas de toda la semana requiere de este nivel de complejidad.
Percibir el aroma de una comida recién hecha representa la función contextual y corresponde al nivel más simple. En este caso, el organismo responde a los eventos sin alterarlos. Cuando un organismo responde y altera las relaciones entre eventos y estímulos, entonces la función ya es contextual: ponerle sal a la sopa porque está desabrida. En la función selectora el organismo también altera las relaciones entre eventos y estímulos al responder, pero a través de la mediación de otro evento, por ejemplo, voltear un trozo de carne de la parrilla al notar que ya está a término. En la función referencial sustitutiva una persona responde a través del lenguaje aún a pesar de que la situación o evento no estén presentes (es decir, ocurre lo que Ribes y López llaman un “desligamiento funcional”).
Pedirle al mesero que describa su recomendación del día podría ejemplificar esta función: la comida no está presente, pero mediante el lenguaje el comensal es capaz de decidir si quiere o no ordenarla.
Teoría de la conducta
y comportamiento alimentario
La base para comprender las premisas de la
Teoría de la Conducta son los cinco niveles de
organización del comportamiento denominados:
1) función contextual, 2) función suplementaria,
3) función selectora, 4) función sustitutiva
referencial y 5) función sustitutiva no referencial.
Alimentación emocional: La teoría de la emoción destaca que las personas a menudo recurren a la comida como una forma de regular y manejar sus emociones. En momentos de estrés, ansiedad, tristeza u otras emociones negativas, algunas personas pueden utilizar la comida como una manera de buscar consuelo o alivio emocional. Este comportamiento se conoce como "alimentación emocional" y puede implicar el consumo excesivo de alimentos, especialmente aquellos ricos en grasas y azúcares.
Relación entre emociones y elección de alimentos: Las emociones también pueden influir en la elección de alimentos. Por ejemplo, cuando una persona se siente triste, puede tener una mayor inclinación hacia alimentos reconfortantes y menos saludables, como alimentos grasos o dulces. Por el contrario, cuando una persona se siente feliz o satisfecha, es más probable que elija alimentos más saludables.
Respuesta al apetito emocional: La teoría de la emoción sostiene que el apetito puede ser influenciado por las emociones. Las emociones intensas, tanto positivas como negativas, pueden afectar la sensación de hambre y saciedad de una persona. Por ejemplo, el estrés crónico puede desregular los sistemas de regulación del apetito y llevar a cambios en el comportamiento alimentario, como comer en exceso o tener poco apetito.
Ciclo de retroalimentación emocional: La teoría de la emoción también destaca que el comportamiento alimentario puede influir en las emociones de una persona. Por ejemplo, después de comer alimentos placenteros, una persona puede experimentar una sensación temporal de satisfacción y bienestar. Sin embargo, esto puede ir seguido de sentimientos de culpa o arrepentimiento, lo que puede iniciar un ciclo de retroalimentación emocional que afecta el comportamiento alimentario futuro.
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO:
MODELOS Y TEORÍAS EXPLICATIVAS DE LA ALIMENTACIÓN
CuerpoSignificacdo y construcción
De la alimentación sana a la alimentación desordenada.
Preocupación por el peso
Preocupación por la dieta
- Explican la conducta alimentaria en los estándares normales y saludables.
- Dan una parte de la respuesta a la Elección de la comida.
- Introducen un modelo integrado de dieta.
Significado de la comida
Significado del tamaño
Porciones y restricciones
Teoría de la Externalización
Andersen, E.E. (1941)
La teoría de la externalización del accionamiento implica que una vez que el mecanismo de accionamiento puede ser despertado por estímulos externos, tal impulso externalizado debería hacer posible el establecimiento de nuevos patrones de comportamiento. Para probar esta implicación, las ratas motivadas por el hambre recibieron 73 ensayos recompensados con alimentos en un laberinto en T de callejón de 14 unidades. Los grupos de estos animales se ejecutaron en otros 2 laberintos en T bajo las siguientes condiciones: hambriento-recompensado, hambriento-no-recompensado, saciado-recompensado, saciado-no-recompensado. Algunos animales corren bajo condiciones "anómalas" de motivación cumplieron con un criterio de aprendizaje de 3 senderos perfectos sucesivos tan rápido como los animales que normalmente corren; otros lo cumplieron después de ensayos adicionales. Todos los grupos mostraron una mejoría marcada y fueron superiores a los grupos de control ejecutados bajo los mismos tipos de motivación, pero sin los ensayos de externalización previos.
Inconsciente y simbolismo: La teoría psicodinámica enfatiza el papel del inconsciente en la motivación y el comportamiento humano. Los alimentos y el acto de comer pueden tener significados simbólicos en el inconsciente de una persona. Por ejemplo, ciertos alimentos pueden asociarse con experiencias tempranas de gratificación o con ciertos sentimientos o emociones. La elección de los alimentos y los patrones de consumo pueden reflejar dinámicas psicológicas subyacentes. Mecanismos de defensa: La teoría psicodinámica sugiere que las personas pueden recurrir a mecanismos de defensa inconscientes para manejar conflictos emocionales y ansiedades. En el contexto del comportamiento alimentario, esto podría manifestarse en comportamientos como la sobreingesta compulsiva o la restricción extrema de la comida. Estos comportamientos pueden ser utilizados como una forma de controlar la angustia emocional o como una manera de evitar enfrentar problemas subyacentes. Experiencias tempranas y relaciones parentales: La teoría psicodinámica sostiene que las experiencias tempranas, especialmente las relaciones con los padres o cuidadores, pueden influir en el desarrollo de la personalidad y los patrones de comportamiento. Por ejemplo, un entorno familiar en el que los alimentos se utilizan para recompensar o castigar puede tener un impacto duradero en la relación de una persona con la comida. Asimismo, las dinámicas parentales conflictivas o la falta de atención pueden llevar a la búsqueda de la gratificación a través de la comida.
Teoría psicodinámica
Según esta teoría, los aspectos inconscientes y las experiencias pasadas tienen un impacto significativo en la formación de los patrones de comportamiento, incluido el comportamiento alimentario.
La teoría psicodinámica sugiere que el comportamiento alimentario puede estar influenciado por una serie de factores psicológicos y emocionales, como los siguientes:
Instintos y pulsiones: Según Freud, los seres humanos tienen pulsiones y necesidades básicas, incluyendo la necesidad de alimentarse para sobrevivir. Sin embargo, la teoría psicodinámica también plantea que los impulsos y deseos inconscientes pueden influir en la forma en que se satisface esta necesidad básica. Por ejemplo, una persona podría recurrir a la comida como una forma de satisfacer necesidades emocionales o reprimir conflictos internos.
Metas y estándares: Las personas establecen metas y estándares para su comportamiento alimentario, como consumir una cierta cantidad de calorías, comer alimentos saludables o mantener un peso específico. Estas metas y estándares actúan como guías para la autorregulación.
Monitoreo y retroalimentación: La autorregulación implica monitorear y evaluar constantemente el propio comportamiento alimentario en relación con las metas y estándares establecidos. Esto implica estar consciente de lo que se está comiendo, cómo se está comiendo y cómo se siente antes, durante y después de las comidas.
Autodisciplina y control: La autorregulación implica el uso de la autodisciplina y el autocontrol para mantenerse en línea con las metas y estándares establecidos. Esto puede incluir resistirse a los antojos o la tentación de comer en exceso, controlar las porciones y regular la frecuencia de las comidas.
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Ancel Keys 1944
Resumen
Teoría del punto de ajuste “Set Point”
ejemplo
Función no referencial
Teoría de la emoción
Teoría psicosomática
aspectos
Teorías conductuales
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO: MODELOS Y TEORÍAS EXPLICATIVAS DE LA ALIMENTACIÓN
Ejemplo
Teoría de la autorregulación
aspectos 2
Explicación
Teoría de la externalidad
Teoría psicodinámica
aspectos
aspectos 1
aspectos
Ejemplo caso El que no podia pelear
Autorreforzamiento: La teoría de la autorregulación también destaca la importancia del autorreforzamiento. Esto implica recompensarse a uno mismo de manera saludable cuando se logran los objetivos alimentarios establecidos. Por ejemplo, sentirse satisfecho después de una comida equilibrada o celebrar los logros alcanzados en términos de adherencia a una dieta determinada. Factores emocionales: La teoría de la autorregulación reconoce que las emociones desempeñan un papel importante en el comportamiento alimentario. Las emociones positivas o negativas pueden influir en la autorregulación y pueden afectar la elección de los alimentos y los patrones de consumo. Por ejemplo, las emociones negativas como el estrés o la tristeza pueden desencadenar comportamientos de alimentación emocional o la búsqueda de alimentos reconfortantes. La autorregulación efectiva puede promover comportamientos alimentarios más saludables y ayudar a mantener un equilibrio adecuado en la ingesta de alimentos.
Función no referencial
Por último, la función sustitutiva no referencial establece que una persona responde convencionalmente desligado de objetos y eventos, así como de la situación presente. Planear la lista de alimentos que se necesitarán para elaborar las comidas de toda la semana requiere de este nivel de complejidad.
Percibir el aroma de una comida recién hecha representa la función contextual y corresponde al nivel más simple. En este caso, el organismo responde a los eventos sin alterarlos. Cuando un organismo responde y altera las relaciones entre eventos y estímulos, entonces la función ya es contextual: ponerle sal a la sopa porque está desabrida. En la función selectora el organismo también altera las relaciones entre eventos y estímulos al responder, pero a través de la mediación de otro evento, por ejemplo, voltear un trozo de carne de la parrilla al notar que ya está a término. En la función referencial sustitutiva una persona responde a través del lenguaje aún a pesar de que la situación o evento no estén presentes (es decir, ocurre lo que Ribes y López llaman un “desligamiento funcional”).
Pedirle al mesero que describa su recomendación del día podría ejemplificar esta función: la comida no está presente, pero mediante el lenguaje el comensal es capaz de decidir si quiere o no ordenarla.
Teoría de la conducta
y comportamiento alimentario
La base para comprender las premisas de la Teoría de la Conducta son los cinco niveles de organización del comportamiento denominados: 1) función contextual, 2) función suplementaria, 3) función selectora, 4) función sustitutiva referencial y 5) función sustitutiva no referencial.
Alimentación emocional: La teoría de la emoción destaca que las personas a menudo recurren a la comida como una forma de regular y manejar sus emociones. En momentos de estrés, ansiedad, tristeza u otras emociones negativas, algunas personas pueden utilizar la comida como una manera de buscar consuelo o alivio emocional. Este comportamiento se conoce como "alimentación emocional" y puede implicar el consumo excesivo de alimentos, especialmente aquellos ricos en grasas y azúcares. Relación entre emociones y elección de alimentos: Las emociones también pueden influir en la elección de alimentos. Por ejemplo, cuando una persona se siente triste, puede tener una mayor inclinación hacia alimentos reconfortantes y menos saludables, como alimentos grasos o dulces. Por el contrario, cuando una persona se siente feliz o satisfecha, es más probable que elija alimentos más saludables. Respuesta al apetito emocional: La teoría de la emoción sostiene que el apetito puede ser influenciado por las emociones. Las emociones intensas, tanto positivas como negativas, pueden afectar la sensación de hambre y saciedad de una persona. Por ejemplo, el estrés crónico puede desregular los sistemas de regulación del apetito y llevar a cambios en el comportamiento alimentario, como comer en exceso o tener poco apetito. Ciclo de retroalimentación emocional: La teoría de la emoción también destaca que el comportamiento alimentario puede influir en las emociones de una persona. Por ejemplo, después de comer alimentos placenteros, una persona puede experimentar una sensación temporal de satisfacción y bienestar. Sin embargo, esto puede ir seguido de sentimientos de culpa o arrepentimiento, lo que puede iniciar un ciclo de retroalimentación emocional que afecta el comportamiento alimentario futuro.
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO:
MODELOS Y TEORÍAS EXPLICATIVAS DE LA ALIMENTACIÓN
CuerpoSignificacdo y construcción
De la alimentación sana a la alimentación desordenada.
Preocupación por el peso
Preocupación por la dieta
Significado de la comida
Significado del tamaño
Porciones y restricciones
Teoría de la Externalización
Andersen, E.E. (1941)
La teoría de la externalización del accionamiento implica que una vez que el mecanismo de accionamiento puede ser despertado por estímulos externos, tal impulso externalizado debería hacer posible el establecimiento de nuevos patrones de comportamiento. Para probar esta implicación, las ratas motivadas por el hambre recibieron 73 ensayos recompensados con alimentos en un laberinto en T de callejón de 14 unidades. Los grupos de estos animales se ejecutaron en otros 2 laberintos en T bajo las siguientes condiciones: hambriento-recompensado, hambriento-no-recompensado, saciado-recompensado, saciado-no-recompensado. Algunos animales corren bajo condiciones "anómalas" de motivación cumplieron con un criterio de aprendizaje de 3 senderos perfectos sucesivos tan rápido como los animales que normalmente corren; otros lo cumplieron después de ensayos adicionales. Todos los grupos mostraron una mejoría marcada y fueron superiores a los grupos de control ejecutados bajo los mismos tipos de motivación, pero sin los ensayos de externalización previos.
Inconsciente y simbolismo: La teoría psicodinámica enfatiza el papel del inconsciente en la motivación y el comportamiento humano. Los alimentos y el acto de comer pueden tener significados simbólicos en el inconsciente de una persona. Por ejemplo, ciertos alimentos pueden asociarse con experiencias tempranas de gratificación o con ciertos sentimientos o emociones. La elección de los alimentos y los patrones de consumo pueden reflejar dinámicas psicológicas subyacentes. Mecanismos de defensa: La teoría psicodinámica sugiere que las personas pueden recurrir a mecanismos de defensa inconscientes para manejar conflictos emocionales y ansiedades. En el contexto del comportamiento alimentario, esto podría manifestarse en comportamientos como la sobreingesta compulsiva o la restricción extrema de la comida. Estos comportamientos pueden ser utilizados como una forma de controlar la angustia emocional o como una manera de evitar enfrentar problemas subyacentes. Experiencias tempranas y relaciones parentales: La teoría psicodinámica sostiene que las experiencias tempranas, especialmente las relaciones con los padres o cuidadores, pueden influir en el desarrollo de la personalidad y los patrones de comportamiento. Por ejemplo, un entorno familiar en el que los alimentos se utilizan para recompensar o castigar puede tener un impacto duradero en la relación de una persona con la comida. Asimismo, las dinámicas parentales conflictivas o la falta de atención pueden llevar a la búsqueda de la gratificación a través de la comida.
Teoría psicodinámica
Según esta teoría, los aspectos inconscientes y las experiencias pasadas tienen un impacto significativo en la formación de los patrones de comportamiento, incluido el comportamiento alimentario. La teoría psicodinámica sugiere que el comportamiento alimentario puede estar influenciado por una serie de factores psicológicos y emocionales, como los siguientes: Instintos y pulsiones: Según Freud, los seres humanos tienen pulsiones y necesidades básicas, incluyendo la necesidad de alimentarse para sobrevivir. Sin embargo, la teoría psicodinámica también plantea que los impulsos y deseos inconscientes pueden influir en la forma en que se satisface esta necesidad básica. Por ejemplo, una persona podría recurrir a la comida como una forma de satisfacer necesidades emocionales o reprimir conflictos internos.
Metas y estándares: Las personas establecen metas y estándares para su comportamiento alimentario, como consumir una cierta cantidad de calorías, comer alimentos saludables o mantener un peso específico. Estas metas y estándares actúan como guías para la autorregulación. Monitoreo y retroalimentación: La autorregulación implica monitorear y evaluar constantemente el propio comportamiento alimentario en relación con las metas y estándares establecidos. Esto implica estar consciente de lo que se está comiendo, cómo se está comiendo y cómo se siente antes, durante y después de las comidas. Autodisciplina y control: La autorregulación implica el uso de la autodisciplina y el autocontrol para mantenerse en línea con las metas y estándares establecidos. Esto puede incluir resistirse a los antojos o la tentación de comer en exceso, controlar las porciones y regular la frecuencia de las comidas.
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