Le Taillage des légumes
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1/10
Que signifie émincer un légume ?
Couper en bâtonnets
Couper en fines lamelles
Couper en petits cubes
1/10
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2/10
Tailler des légumes en petits cubes de 1 à 2 mm s'appelle :
Une brunoise
Une julienne
Une macédoine
2/10
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3/10
Une jardinière de légumes est taillée :
En bâtonnets épais
En cubes épais
En bâtonnets fins
3/10
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4/10
Tailler des légumes en gros cubes de 2 à 5 cm s'appelle :
Une macédoine
Une paysanne
Une mirepoix
4/10
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5/10
Combien mesurent des bâtonnets de julienne de légumes ?
5 cm de long et 4 à 5 mm d'épaisseur
2 cm de long et 2 cm d'épaisseur
5cm de long et 1 à 2 mm d'épaisseur
5/10
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6/10
Quelle forme ont des légumes coupé en paysanne ?
En cubes
En triangle
En étoile
6/10
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7/10
Une macédoine de légumes est taillée :
En petits cubes de 1 à 2 mm
En petits cubes de toutes les couleurs
En petits cubes de 4 à 5 mm
7/10
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8/10
A quoi cela sert-il de parer les légumes "en pavé" avant de les tailler :
A avoir une découpe plus régulière
A enlever les parties abîmées ou sales
A ce que le légume tienne mieux sur la planche
8/10
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9/10
Pour guider mon couteau sans me couper les doigts, je place mes doigts :
En araignée
En griffe
En scarabée
9/10
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10/10
Le couteau le plus adapté pour tailler les légumes est :
Le couteau d'office
Le couteau éminceur
Le couteau qui coupe super fin, là
10/10
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Congratulations!
Tu es un tailleur de légumes professionnel !!
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Taillage des légumes
Maxime Grenier
Created on May 23, 2023
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Le Taillage des légumes
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Tailler des légumes en petits cubes de 1 à 2 mm s'appelle :
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Une jardinière de légumes est taillée :
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En bâtonnets fins
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Tailler des légumes en gros cubes de 2 à 5 cm s'appelle :
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Combien mesurent des bâtonnets de julienne de légumes ?
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Une macédoine de légumes est taillée :
En petits cubes de 1 à 2 mm
En petits cubes de toutes les couleurs
En petits cubes de 4 à 5 mm
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A quoi cela sert-il de parer les légumes "en pavé" avant de les tailler :
A avoir une découpe plus régulière
A enlever les parties abîmées ou sales
A ce que le légume tienne mieux sur la planche
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Pour guider mon couteau sans me couper les doigts, je place mes doigts :
En araignée
En griffe
En scarabée
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Le couteau le plus adapté pour tailler les légumes est :
Le couteau d'office
Le couteau éminceur
Le couteau qui coupe super fin, là
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