tesina cioccolato

Il cioccolato

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Leggenda e Storia

soppravivenza

• I primi sono i Maya.
• Semi del cacao, bene prezioso anche come unità di calcolo
• Tostato, macinato, mescolato e sbattuto(xocolatl)

attivo

fatica

I Maya

• Fave di cacao

Il Cacao in Europa

• Cristofoto Colombo 1502
• Isola di Guanaja, e al lago delle honduras
• barche indigene

• Cortèàs ritornò nel 1528 con i semi di cacao

Semi di cacao

Semi di cacao

• Fine 600, si produceva 350 kg al giorno.

• Emanuele Filiberto di Savoia

"bavaresia"

Cioccolato e la Medicina

• Proprietà terapeutiche
• Persone tra i 55 e 64 anni, mangiano 84 g di cioccolato al giorno.

• l cioccolato fondente, previene la depressione
• Protegge l'organismo dalle malattie cardio metaboliche: il diabete di tipo 2.

Cioccolato al latte +

Cioccolato Fondente

Cioccolato e la Medicina

• Il cioccolato fondente contiene meno zuccheri e grassi saturi.

Benefici

Cioccolota al latte

Cioccolato bianco

Sfruttamento del lavoro minorile

• 790.00 bambini che lavorano in Costa d'Avorio. Guadagnando 1,25 dollari
• Multinazionali del settore hanno cercato con sistemi di controllo e certificazioni.

Risultato?

• Il rapporto del NORC ha dimostrato che nella Costa d’Avorio e del Ghana, il lavoro minorile si sia alzato del 14%.
• Agghiacciante realtà.

Deforestazione

• Costra d'Avorio e Ghana
• Parchi nazionali e Aree protette

80\85%

Desertificazione

Consumatore

• Deve avere il 35% di cacao, 18% burro di cacao

Cioccolato al Latte:

• 25% di cacao e il 14% di latte

Consigli

POSITIVI:

• Superficie Lucida
• Profumo intenso e persistente
• Cioccolato al Latte:
• Aroma di vaniglia e latte

NEGATIVI:

• Grassi vegetali massimo 5%

• Burro di Cacao dovrebbe essere uno degli ultimi ingredienti
• Zucchero viene aggiunto per togliere l'amaro.

5 %

Conservazione

• Temperatura inferiore dei 20°C.
• Temperatura tra i 10° E 18° gradi con bassa umidità

FRIGORIFERO:

• Non tenere in frigorifero

• Mettere in dispensa

SHOCK TERMICI:

• Non creare sbalzi di temperatura

Usi diversi

BELLEZZA: Burro di cacao

• burro di karitè e un cubetto di cioccolato fondente

Maschera viso al cioccolato

• Servono solo due cubetti di cioccolato, un cuchiaino di miele.

Sali da bagno al cioccolato

• Danno equilibro alla mente

Cura dei capelli

• Il cioccolato fondente aiuta nella crescita, riducendo la caduta.

Cura della pelle

• Aiuta a rendere la pelle più sana, morbida e splendente

Salute

Salute dei denti

• Ci potrebbe essere in futuro un dentifricio, rafforzare lo smalto e a ridurre il rischio che i denti cadano

Pressione alta

• Ingrediente utile per tenere sotto controllo lo stress e per l'abbassare la pressione sanguinea.

Buonumore

• Quando mangi un quadratino di cioccolata ti senti meglio perché è un effetto psicologico. L’importante è non esagerare.