PRESENTACIÓN TFG LABORATORIO

Proyecto fin de grado

Oriana Vanessa Vieira Gómez

Índice

Introducción

Objetivos

Creación de laboratorio

Técnica aplicada a la muestra

Conclusión

Referencias

Página web

Introducción

La salmonelosis es una enfermedad del hombre y los animales causada por microorganismos del género Salmonella pertenecientes a la familia Enterobacteriaceae. Esta familia está compuesta por muchos serotipos. No todos los serotipos tienen importancia en sanidad animal, pues algunos no causan enfermedad en animales, sin embargo, si son importantes en Salud Pública porque son la causa de una de las principales toxiinfecciones alimenticias. Como lo son: S. typhimurium, S. enteritidis, S. infantis, S. Virchow y S. hadar. En este proyecto se desarrollará la creación de un laboratorio de autocontrol, en el cual se realizan pruebas para detectar y controlar la presencia de Salmonella spp en todas las etapas de la producción con objeto de disminuir su prevalencia y el riesgo que supone para la salud pública, las áreas implementadas para su estudio serán: el área de microbiología y PCR, permitiendo así un debido control de la enfermedad y evitar las pérdidas que puede generar al empresario.

Objetivos

Creación de laboratorio de autocontrol Salmonella

Realizar autocontroles para detectar y controlar la presencia de Salmonella spp

Disminuir su prevalencia y el riesgo que supone para la salud pública

Realizar diagnósticos para evitar pérdidas

Misión, visión y valores de la empresa

Misión: Evitar la propagación de la Salmonella spp, mediante aplicación de autocontroles

Valores: Fiabilidad, rapidez, confidencialidad, trazabilidad, transparencia y buena atención al cliente

Visión: Ayudar al avicultor a un diagnóstico rápido y fiable, para evitar pérdidas

01

creación de laboratorio

ASN S.R.L

Deja el control en nuestras manos

ASN S.R.L, está ubicada en la comunidad autónoma de Castilla La Mancha, provincia de Toledo. Concretamente, su domicilio fiscal se encuentra en Navalcán calle ganga s/n, cuyo código postal es 46510. El laboratorio estará dividido en distintas áreas: * Recepción: en la que se recibirá las muestras y se brindará información al cliente; * Área administrativa, donde se gestiona toda la documentación y archivo de los estudios realizados; zona de descanso o cafetería, vestuarios tanto para mujeres como hombres. Dentro de la zona técnica dos áreas especializadas: • Microbiología donde se encuentra: *Zona de recepción de las muestras, la cual está separada del laboratorio y habilitada para ello. * Procesamiento de las muestras en cabina de seguridad microbiológicas, enriquecimiento en agua peptonada e incubación en estufa. * Siembra de medios de cultivos en cabina * Prueba API en cabina y reactivos adecuados. • En área PCR dispondrá de: * Zona recepción de muestras. * Preparación de reactivos (zona separada cabina de flujo laminar). * Extracción de ADN o ARN y amplificación.

Distribución de laboratorio

Inversion necesaria

Socios

Total, inversión 110.147,35 € Gastos de constitución y puesta en marcha 300 € Gastos corrientes de un año (renta de subsistencia) 20.160 € Necesidad de financiación total (1+2+3) 130.607,35 €

Al ser una sociedad responsable limitada, no se tendrá limite de socios y aportaciones de dinero

Cartera de servicio

Clientes Competencia Intermediarios y Proveedores

Los precios de las pruebas realizadas variaran dependinedo de ella

Dirección técnica

Dirección de calidad

Veterinario

Técnico superior en laboratorio

Auxiliar administrativo

Ordenanzas y peones

Organigrama del laboratorio

Normativas ISO necesarias

ISO 14001

9001

ISO 17025

45001

02

Técnica aplicada a la muestra

Materiales

Microbiología

Reactivos

• Pipetas automaticas 100ul.
• Pipetas automáticas de 1000 ul.
• Asas de siembra.
• Pipetas Pasteur.
• Matraces.
• Frascos con tapa desechable de capacidad de 250 ml.
• Placas Petri.

Materiales y equipos

• Agua de peptona tamponada.
• (MSRV).
• Agar xilosa lisina desoxicolato (agar XLD). .
• Agar Base o el CHROMagar Salmonella Plus.
• Agar Nutritivo.
• Galerías Api 20E.

Equipos

• Autoclave.
• Estufas de incubación.
• Cabinas de seguridad biológica clase II.
• Baño de agua o placa calefactora.
• PHmetro.
• Balanza de precisión.
• Neveras.

Procedimiento

Agar XLD o cromogénico

Agar MSRV

Preenriquecimiento con agua peptonada

Conservación de las cepas

Confirmación con API

03

Conclusión

Conclusiones

La importancia de los autocontroles es fundamental en la detección temprana, prevención y control

En el primer año no será viable, pero en el segundo año este podrá dejar beneficios a la empresa

Información tanto a nivel del sector alimentario como a la comunidad en general

La fiabilidad y resultados serán muy grandes

Enlaces web

Referencias

Salmonella. (s/f). Gob.es. https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-higiene-ganadera/sanidad-animal/enfermedades/salmonella/salmonella_general.aspx

Bibliografía

• ISO 6579-17201//Ama 1:2020) Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección, enumeración y serotipado de salmonella. Parte 1: Detección de Salmonella spp.
• ISO 6887-6:2013. versión corregida octubre-2017) Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Preparación de las muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico. Parte 6: Reglas específicas para la preparación de muestras tomadas en la etapa de la producción primaria.
• PG0102-1 Este documento, en caso de ser impreso se considerará
• PG/01: Procedimiento general para la gestión de los documentos.
• Norma UNE-EN ISO 6579-1:2017 Amd 1:2020 Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección, enumeración y serotipado de salmonella. Parte 1: Detección de Salmonella spp.

Durango, J., Arrieta, G., & Mattar, S. (2004). Presencia de >Salmonella spp. En un área del Caribe colombiano: un riesgo para la salud pública. Biomedica: revista del Instituto Nacional de Salud, 24(1), 89–96. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-41572004000100011

Instituto de la Mujer y para la Igualdad de Oportunidades - AYUDAS A LA FINANCIACIÓN. (s/f). Gob.es. https://www.inmujeres.gob.es/areasTematicas/Emprendimiento/ProgFacilitarFinanciacion.htm

Pueden visitar nuestra página web en donde encontraran información sobre nuestros servicios

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Muchas Gracias

Oriana Vanessa Vieira Gómez

Técnico en laboratorio clínico y biomédico