Lipidos exposicion

Lipidos

Quimica IIMario Ortiz Lopez Julio Cesar Armas Chavez Dana Paola Rodriguez Arriaga

Índice

¿Que son los lipidos?

Caracterisitcas

Clasificacion o tipos

Funciones

Conclusion

¿Qué son los lipidos?

Los lípidos se componen de un esqueleto de carbono con sustituciones de hidrógeno y oxígeno y tienden a ser insolubles en agua. Una excepción son los ácidos grasos de cadena corta (menos de ocho carbonos), que son solubles en agua. O sea las grasas de nuestra dieta son principalmente C.H.O: son parecidos a los carbohidratos pero a diferencia de éstos, las grasas o lípidos están super compresos y poseen cadenas muy, muy largas de carbono e hidrógeno.

¿Qué son los lipidos?

Esta composición principal (que es Carbono, Hidrógeno y Oxígeno) se puede integrar con fósforo y otros como el glicerol, dando nacimiento a diversos tipos de grasas que participan en nuestra nutrición. Los lípidos generalmente poseen pocos grupos funcionales que contienen oxígeno, por esta razón la mayoría de los lípidos tienen un carácter hidrofóbico (repele el agua) ya que los átomos de oxígeno son característico de los grupos funcionales hidrofílicos (atracción por el agua).

Caracteristicas

La principal característica de los lípidos es que son hidrófobos. Esta característica es muy importante, a nivel celular, ya que permite la formación de bicapas lipídicas en las membranas celulares. A continuación te presentamos otras características de los lípidos:

• Insolubles en agua.

• Se disuelven en solventes orgánicos, como el benceno o cloroformo.

Caracteristicas

• Se asocian a proteínas para poder transportarse en el organismo.
• La mayoría son de carácter no polar.
• Tienen carácter anfipático, es decir, presenta una zona hidrofóbica y una zona hidrófila.
• La zona hidrofóbica tiene solo átomos de carbono unido a átomos de hidrógeno.
• La zona hidrófila tiene cargas eléctricas o grupos polares, como el carboxilo (-COOH-) de los ácidos grasos, el fosfato (-PO4-) de los fosfolípidos, el hidroxilo (-OH) del colesterol.

Clasificacion de lipidos

Desde el punto de vista biológico, los lípidos se clasifican en: grasas, fosfolípidos y esteroides.

• Grasas Son moléculas grandes que se forman a partir de moléculas más pequeñas mediante reacciones de deshidratación. Las grasas pueden dividirse en grasas saturadas o grasas insaturadas, dependiendo si tiene o no dobles enlaces.

• Fosfolípidos Los fosfolípidos tienen un comportamiento anfipático, ya que van a presentar dos zonas: la zona polar y la zona apolar. Este comportamiento es muy importante, porque permite la formación de las bicapas lipídicas en las membranas.

• Esteroides Son compuestos derivados del núcleo del esterano, que son sintetizados a partir del colesterol.

Clasificacion o tipos

Los lípidos o grasas se clasifican, en principio, en dos categorías:

• Saponificables. Lípidos semejantes a las ceras y las grasas, que pueden hidrolizarse porque tienen enlaces de éster. Por ejemplo: los ácidos grasos, los acilglicéridos, los céridos y los fosfolípidos. A su vez, pueden clasificarse en:
• Simples. Su estructura comprende mayormente átomos de oxígeno, carbono e hidrógeno. Por ejemplo: los acilglicéridos (que al solidificarse se conocen como grasa y al hacerse líquidos como aceites).

Clasificacion o tipos

• Complejos. Tienen (además de los átomos mencionados) abundantes partículas de nitrógeno, azufre, fósforo, u otras moléculas como glúcidos. También se los conoce como lípidos de membrana.

• No saponificables. Lípidos que no pueden hidrolizarse por no presentar enlaces éster

Funciones de los lipidos

Los lípidos cumplen con las siguientes funciones en el organismo:

• Reserva de energía del organismo animal. Ciertos lípidos conocidos como triglicéridos (tres moléculas de azúcar) constituyen en el cuerpo de los animales (incluido el ser humano) la reserva energética por excelencia. Cuando hay exceso de carbohidratos, se genera grasa para almacenar y consumir dicha glucosa a futuro ya que un gramo de grasa puede brindar 9,4 kilocalorías al organismo.
• Soporte estructural del cuerpo. Los lípidos sirven como materia prima en la construcción de numerosas estructuras biológicas (como las membranas celulares). También sirven como materia de fijación y protección física de órganos internos y de distintas partes del cuerpo.

Funciones de los lipidos

• Regulación y comunicación celular. Diversas vitaminas, hormonas y glucolípidos no son más que grasas segregadas por diversos órganos y ganglios del cuerpo, que las emplea como mecanismo de regulación de diversas respuestas del organismo.
• Transporte. En conjunto con ácidos biliares y lipoproteínas, los lípidos van desde los intestinos a sus distintos destinos y sirven de transporte a otros nutrientes.
• Protección térmica. La grasa corporal defiende al interior del organismo de la acción del frío ya que a mayor grasa presente menor radiación térmica hacia afuera y, por ende, menor pérdida de calor.

Alimentos con lipidos

GRASAS

• Saturadas: yema de huevo, mantequilla, yogur, chocolate, carne de pollo, pescado, vaca y cerdo.

• Insaturadas: frutos secos, palta, aceites vegetales (girasol, oliva), aceitunas, mariscos.

FOSFOLIPIDOS

• Legumbres y cereales: soja, arroz.
• Carnes: vísceras, cerebro bovino, atún, hígado.
• Verduras: repollo, zanahorias.
• Lácteos: leche.
• Frutos secos.
• mariscos

Alimentos con lipidos

ESTEROIDES Algunas veces nuestro organismo presenta algunas deficiencias horrmonales debido a distintas causas. a continuacion se presentan los tipos de alimentos que tiene este grupo

• Testosterona: cebolla, ajo, granada, nueces, brócoli, plátano, frijoles, atún, miel, ostras.
• Estrógenos: soja, legumbres, alimentos con vitamina C y B, semillas de lino.

Conclusion

Los lípidos son una clase importante de moléculas orgánicas que cumplen varias funciones importantes en los seres vivos, como ser la base estructural de las membranas celulares, almacenamiento de energía y regulación del metabolismo. También juegan un papel crucial en la absorción y transporte de nutrientes, la regulación de la temperatura corporal y la protección de órganos vitales. Los lípidos se pueden clasificar en diferentes grupos, como grasas, aceites, ceras y esteroides, cada uno con propiedades y funciones específicas. Si bien los lípidos son esenciales para la vida, un exceso de lípidos puede llevar a enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y la enfermedad cardíaca. Por lo tanto, es importante mantener una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable para mantener los niveles de lípidos en el cuerpo en equilibrio.

¡Muchas gracias!