esame 3^ media- tesina

Esame di 3^ media Prova orale - tesina

Title your section here

Di Aurora Sighinolfi Classe 3^C A.S. 2022-2023

Start

Il cambiamento dell'alimentazione nel mondo e nel tempo

Perchè ho scelto questo argomento?

Ho scelto l'alimentazione come tema per la mia tesina perchè, nonostante il mondo si sia evoluto, nulla è più essenziale dell'alimentazione per l'uomo.Anche questa però, è cambiata notevolmente negli anni, accentuando particolarmente le disuguaglianze tra i vari paesi del mondo: dall'obesità in America, alla fame in Africa. Questi sono gli aspetti principali che vorrei trattare.

Scienze

Matematica

Geografia

Gli alimenti e i nutrienti

Religione

Statistica

I paesi che patiscono la fame+FAO

Il Ramadan

Storia

2^ Rivoluzione industriale: invenzione del metodo di conservazione del cibo

Tecnologia

OGM e Biologico

ALIMENTAZIONE

Arte

Ed. Fisica

Pop art: Claes Oldenburg, Floor burger (hamburger da pavimento)

Com'è cambiata l'alimentazione degli atleti

Spagnolo

Agenda 2030

Ed. Civica

Italiano

Inglese

Lo spreco alimentare

Il trionfo di Bacco e Arianna

Fast Food

Alimenti e nutrienti

SCIENZE

Viene definito ''alimento'' qualsiasi sostanza che possa essere utile alla nutrizione, ovvero che contenga nutrienti. I nutrienti sono particolari sostanze che il nostro corpo deve avere per compiere le proprie funzioni vitali.

Nutrienti

Grassi:sono le scorte di energia del corpo umano. Sono formati da carbonio, idrogeno e ossigeno, che vengono accumulati nel tessuto adiposo. Hanno un alta funzione energetica e una buona funzione plastica, perchè tutte le cellule del nostro corpo sono avvolte da una ''pellicola'' di lipidi. Si distinguono anche questi in grassi di origine animale, contenuti in formaggi, latte e carni grasse. In più sono costituiti interamente da grassi, il burro e lo strutto. I grassi di questo tipo contengono anche il colesterolo, che se presente in quantità elevate nel sangue, può ostruire la circolazione. Sono poi presenti anche i grassi di origine vegetali, presenti in alcuni frutti e semi.

Proteine:dopo l'acqua sono le sostanze più abbondanti nel corpo. Sono lunghe molecole formate da migliaia di amminoacidi, che contengono carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto. Nel corpo sono presenti diversi tipi di proteine, e ognuna ha un compito preciso. Il nostro corpo può ricavare energia con la demolizione di queste. Gli amminoacidi essenziali sono venti, di cui otto vengono ricavati dagli alimenti. Le proteine, in base alla loro origine, si dividono in due gruppi: le proteine animali, con alto valore biologico, che si ricavano da carne, pesce, uova, latte e formaggio e dalle proteine vegetali, con valore biologico medio, che sono presenti in cereali e legumi.

Alimenti e nutrienti

SCIENZE

Carboidrati:si indicano varie sostanze organiche, come zuccheri e polisaccaridi. Il loro scopo è quello di fornire energia: il glucosio è il principale carburante delle cellule. Il fruttosio è lo zucchero della frutta, il saccarosio è il classico da cucina, che viene definito disaccaride, come il lattosio, che è contenuto nel latte. Migliaia di molecole di glucosio attaccate tra di loro formano i polisaccaridi. Il carboidrato fondamentale è l'amido, che viene prodotto dai vegetali. E' presente in quantità abbondanti in cereali, legumi e patate. Questo carboidrato, durante la digestione, viene scomposto in tante molecole di glucosio. Lo zucchero è conservato nel fegato grazie al glicogeno, presente in piccola quantità anche nei muscoli.

Fibre alimentari:la cellulosa è un polisaccaride che forma la parete delle cellule vegetali, presente soprattutto nelle parti più resistenti dei vegetali, non digeribili per l'essere umano. Le fibre alimentari sono formate da quelle parti dei vegetali commestibili, ma non vengono digerite perchè ricche di cellulosa. Transitano perciò integre nell'intestino. Ne sono ricchi: legumi, riso integrale, pane e pasta integrali.

Alimenti e nutrienti

FONTI

SCIENZE

Vitamine: sono sostanze fondamentali per la vita. Ci aiutano a crescere, ci proteggono dalle malattie e regolano qualche processo cellulare. Il nostro corpo non è in grado di produrle, infatti le introduciamo grazie all'alimentazione. Si distinguono in due tipi: le vitamine liposolubili, che si sciolgono nei lipidi e si accumulano nei tessuti grassi (è importante non assumerne in eccesso perchè non sono eliminabili tramite le urine), e quelle idrosolubili, che si sciolgono in acqua. Il nostro organismo è in grado di fare scorte mensili di queste vitamine, perchè non c'è rischio di tossicità visto che sono espellibili con le urine.

Sali minerali:sono sostanze non organiche presenti nel nostro corpo sia allo stato liquido che a quello solido. Il loro compito è quello di costruire i tessuti dell'organismo. Ne sono un esempio: il calcio, per la formazione di denti e ossa, il fosforo, essenziale per il sistema nervoso, il sodio e il potassio che regolano gli scambi dei liquidi all'interno dell'organismo.

Com'è cambiata l'alimentazione degli atleti?

FONTI

ED. FISICA

Un vero approccio all'alimentazione si può notare verso il 1800, ma i dubbi erano molti. Da una parte c'era chi affermava che il nutriente principale fossero le proteine, dall'altra si pensava che fossero i carboidrati.

Lo sport non ha avuto fortuna con l'evento del Cristianesimo. Furono annullate le olimpiadi. L'alimentazione non aiutava, perchè la loro dieta era carica di grassi e calorie, provocando diabete e obesità.

Nell'antica Grecia, gli atleti erano prevalentemente vegetariani. Solo dopo anni iniziarono ad introdurre nella loro dieta la carne. Da allora, le proteine sono fondamentali nell'alimentazione di un atleta.

Nel 1909, Jack London lancia una celebre testimonianza:''a piece of steack''. In questo periodo chiunque praticasse attività fisica mangiava riso bianco, bistecca e insalata. Solo negli anni '70, i nutrizionisti italiani decisero di abbattere la dieta della bistecca, perchè convinti dell'efficacia della dieta mediterranea. Anche studiosi svedesi e fillandesi arrivarono poco dopo ad analoghe conlusioni.

Al giorno d'oggi, i migliori campioni dichiarano che nella loro dieta non manca mai un piatto di pasta, addirittura arrivano anche a 1kg di pasta al giorno, per un totale di 12mila Kcal.Ogni sport ha una dieta specifica da rispettare, e addirittura può variare anche dal modo in cui si svolge l'allenamento.

Lo spreco alimentare

FONTI

ED. CIVICA

Il cibo sprecato equivale a circa 1/3 di quello prodotto. Costituisce un grosso problema per l'ambiente. Solo nel continente europeo, in media, una persona spreca tra i 95 e i 110 kg di cibo all'anno. L'Italia però, ha diminuito il suo spreco del 12%, arrivando a 27 kg a persona.Questo fenomeno è particolarmente nocivo per il pianeta perchè la produzione di alimenti che non vengono consumati crea sprechi di fonti fossili, utilizzate per la coltivazione, il trasporto, l'imballaggio, lo smaltimento di rifiuti alimentari gettati in discarica... Tutto ciò ha un impatto significativo sul cambiamento climatico, sulla deforestazione, e sulla perdita in termini di biodiversità. Come possiamo ridurre questo fenomeno? Si sta lavorando su sistemi che conservino il cibo post raccolta, e bisogna sensibilizzare maggiormente le persone a comprare l'indispensabile, in modo da non avere eccessi. Nel mondo vengono sprecati circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo all'anno, mentre oltre 700 milioni di persone soffrono la fame.

IN PIU'

Statistica

fonti

MATEMATICA

L'indagine statistica è una serie di operazioni utili a raccogliere dati relativi ad un fenomeno collettivo.I dati raccolti vengono rappresentati tramite grafici, che possono essere di diversi tipi: ideogrammi, ortogrammi, areogrammi, diagrammi cartesiani, istogrammi...

You can wri description here

Title here

Title here

Ideogramma

Ortogramma

Cina

100 80 60 40 20

India

Milioni di tonnellate di cibo sprecato

I I I I I

Stati Uniti

Giappone

I I I I I

0 Cina India Stati Uniti Giappone

= 10 milioni di tonnellate

I paesi che soffrono la fame

fonti

GEOGRAFIA

La FAO

La situazione attuale

Nel 1945, in Canada, è stata istituita la FAO (Food and Agriculture Organization). L'obbiettivo di questa associazione è quello di fornire assistenza e supporto ai paesi in difficoltà, sconfiggendo la fame, la denutrizione e la poverà, promuovendo l'agricoltura, la silvicoltura e la pesca sostenibile, e aumentando la resilienza dei mezzi di sostentamento in caso di minacce.

I paesi che soffrono la fame si trovano principalmente nell'Africa subsahariana e l'Asia meridionale. In tutto il mondo ci sono circa 820 milioni di persone che non hanno cibo a sufficienza, e si ritrovano così davanti a denutrizione e arresto della crescita infantile. Questa cifra è aumentata dal 2019 di oltre il 150%, raggiungendo livelli di fame mai visti nella storia. In media, ogni anno muoiono 1 milione di bambini sotto i 5 anni a causa della malnutrizione. I motivi possono essere la povertà, il poco investimento verso il settore agricolo, le crisi climatiche, le guerre, lo spreco alimentare o l'instabilità dei mercati.

Agenda 2030Objetivo 2

FONTI

SPAGNOLO

El principal tema del objetivo 2 de la Agenda 2030 es el hambre en el mundo. Se trata de combatir la desnutrición y garantizar el acceso de todos a los alimentos.

-De aquí a 2030, todas las formas de desnutrición deben cesar y, para 2025, deben alcanzarse los objetivos acordados para combatir la detención del crecimiento infantil y el deterioro de los niños menores de 5 años.

-Hay que duplicar el rendimiento agrícola y desribuir por igual las tierras.

-Garantizar sistemas de produccion alimentaria sostenibles que aumenten la producción, mantengan los ecosistemas y se adapten al cambio climático.

-Utilizar medidas que garanticen el correcto funcionamiento de los mercados y de las materias primas.

Fast food

INGLESE

Story of Fast Food

Fast Food restaurants are distinguished by the presence of "ready food", brought to the table quickly and at cheep prices. Since ancient times there were "food vendors", but real fast food dates back to the '900. The first who tried this method of catering were Roy Allen and Frank Wright, who in 1919 created the "A&W Restaurants". This method created curiosity in people, but it was not a great success. The change was in 1940, when the famous McDonald’s was founded, led by brothers Richard and Maurice McDonald. Thanks to a very precise work, the two brothers introduced 100% the idea of "Fast Food". At the time, people did not realize that fast food was based on "junk food".

This was discovered later, thanks to the increased rate of obesity. Other brands were created, for example, the 'Burger King'. Fast Food was very popular for its speed and low prices.

Fast food

fonti

INGLESE

Fast Food now

Over time, the number of Fast Food has increased.

After much research, we realized that the method of producing fast food is not healthy for our body. The problem is when people make fast food meals routine. The number of obese people is increasing more and more, and the main cause is the excess of junk foods. They are called 'junk foods' because that have a low nutritional value, but a lot of salt, fat and calories, which it is not good for our body. Is not wrong go to fast food, but it doesn’t have to become routine.

Pop Art: Floor Burger

fonti

ARTE

Pop Art, Claes Oldemburg, Floor Burger, 1962, tela, gommapiuma, cartone, lattice e liquitex, altezza 1,32m, diamentro 2,13m. Toronto, Collection Art Gallery of Ontario.

Qualche informazione sull'autore:Claes Oldemburg nasce in Svezia nel 1929. Viene definito il padre della Pop Art. Nasce proprio durante un periodo storico difficile, la Grande Depressione. Nonostante ciò, gli anni in cui darà vita alle sue opere è caratterizzato da grandi boom economici ed espansione di produzioni e consumi. Proprio in questo periodo si può individuare il maggior sviluppo dell'idea del ''consumismo''. Questo influenzerà l'artista, e renderà la critica del consumismo, il tema principale di molte sue opere.

Floor Burger:Con quest'opera, Oldemburg vuole ricreare uno dei cibi più usuali in America: il panino con l'hamburger. Lo rendono particolare le dimensioni abnormi e la consistenza. Decide di realizzarlo grande come un mobile perchè, come vuole farci capire il nome, è un panino da appoggiare per terra. E' molle e scivoloso: l'autore ha trasformato un cibo comune in una presenza mostruosa.

Nascita dei metodi di conservazione

FONTI

STORIA

Pochi decenni dopo la prima rivolzione industriale (1780-1820), sempre in Inghilterra, ma stavolta anche in Europa e negli Stati Uniti, tra il 1870 e il 1910, ne avvenne un'altra, che cambiò profondamente il mondo industriale e la vita delle persone.

Prima della rivoluzione

Prima di questo avvenimento, i cibi venivano comprati giornalmente, oppure messi all'interno di una moscarola, ovvero un mobiletto con le pareti in rete, che consentivano l'accesso dell'aria, ma impedivano l'entrata di mosche o insetti. Venivano poi appese in un luogo fresco.

Cambiamenti portati dalla rivoluzione

Il metodo di conservazione più importante fu quello dell'inscatolamento. Il cibo in scatola aveva la capacità di conservarsi più a lungo. Nel 1851 fu inventata la macchina frigorifera, che nacque grazie a John Gorrie. Veniva però utilizzata a livello industriale, per trasportare cibi su treni e navi. Solo durante la seconda rivoluzione industriale si diffusero piccoli frigoriferi nelle case. Un altro cambiamento significativo fu portato dalla ''pastorizzazione'', inventata dal biologo francese Louis Pasteur. Questo metodo permette di conservare liquidi (soprattutto il latte), sottoponendoli ad un breve riscaldamento.

OGM e Biologico

FONTI

TECNOLOGIA

OGM

Quando si parla di OGM, si intendono degli Organismi Geneticamente Modificati. Si tratta di vegetali e animali che subiscono modifiche al loro patrimonio genetico.Gli alimenti OGM hanno un tempo di conservazione più lungo, e consentono di utilizzare meno fertilizzanti. Favoriscono inoltre l'aumento della produttività delle piante grazie a dei geni che ne regolano la crescita. Anche questo metodo ha però dei contro, che incidono significamente sul nostro ecosistema, come per esempio il bioinquinamento, ovvero la trasmissione del gene di una pianta modificata ad altre non modificate.

BIOLOGICO

Si parla di ''prodotti biologici'' quando un alimento è prodotto con sostanze e metodi naturali, sfruttando la fertilità della terra. Questo tipo di lavorazione favorisce l'ambiente che ci circonda, infatti punta a mantenere e conservare la biodiversità locale. Inoltre, gli alimenti prodotti con questo metodo hanno un alto valore nutrizionale. Anche questa tipologia di lavoro ha però degli svantaggi, come per esempio i prezzi elevati che hanno i prodotti, oppure il rendimento ben più basso rispetto al metodo OGM.

Il trionfo di Bacco e Arianna

FONTI

ITALIANO

Il componimento

Questa canzone a ballo di ottonari fu scritta in occasione del carnevale del 1490 da Lorenzo De Medici, con lo scopo di accompagnare le maschere mitologiche. Celebra la bellezza della giovinezza e i piaceri della vita, e evidenzia i piaceri mondani come il vino e il cibo, di cui Bacco è la rappresentazione.

I versi (vv. 29-36)

Questa soma, che vien drieto sopra l’asino, è Sileno: così vecchio, è ebbro e lieto, già di carne e d’anni pieno; se non può star ritto, almeno ride e gode tuttavia. Chi vuol esser lieto, sia: di doman non c’è certezza.

In questi versi, il Magnifico ci racconta di Sileno, compagno di Bacco, che è ormai già vecchio, grasso, e ora ubriaco. Specifica però, che anche se non si regge più in piedi, almeno lui sorride e si gode la vita. Conclude ogni strofa con la stessa frase, che è un invito ad essere felici del presente, perchè del domani non si sa nulla.

Il Ramadan

FONTI

RELIGIONE

Il Ramadan è uno dei cinque doveri per i fedeli dell'Islam. Chi segue la religione islamica, segue un calendario lunare, costituito da 355 giorni, infatti ogni anno cade in un periodo diverso. Questa tradizione prevede un mese sacro di digiuno, dove ci si dedica alla preghiera e al culto religioso. E' obbligatorio per tutti i praticanti adulti, escluse le persone indisposte a causa di malattie. Chi partecipa, dalle prime luci del mattino, al tramonto, non può mangiare, fumare, bere e avere rapporti sessuali. Al tramonto, il digiuno viene interrotto da un dattero o un bicchiere d'acqua, a seguito si può consumare il pasto serale. Il Ramadan è il mese più sacro per i mussulmani, circa 1,6 miliardi. Ci sono alcune differenze tra i cibi che si consumano al tramonto nei vari paesi. E' molto comune bere succhi di frutta, soprattutto alla liquirizia, per alzare la pressione sanguigna, perchè durante il digiuno si abbassa.

Grazie per l'attenzione