MODULO 10 - SEMANA 4

POSTRES EMPLATADOS

MODULO 10 - semana 4

Índice

CREMAS

DEFINICION

TIPOS DE CREMAS

EJEMPLOS

TALLER PRACTICO

ACTIVIDAD

CREMAS

Volver

DEFINICION

conjunto de preparaciones variadas realizadas a partir de productos lácteos: leche, nata, mantequilla o huevos. Aunque también pueden incluir otros ingredientes como edulcorantes, aroma, frutas y alcohol. Son las bases de postres y tartas. Podemos utilizarlas tanto de rellenos como para cobertura. Pueden estar elaboradas en caliente (crema pastelera) o en frío (crema chantilly)

Volver

TIPOS DE CREMAS

• Cremas con base de huevo
• Cremas con base de mantequilla
• Cremas con base de nata
• Los merengues

Volver

ALGUNOS EJEMPLOS

Volver

• Crema pastelera: es una crema espesa a base de leche, yema de huevo, azúcar y almidón de maíz o harina. Se utiliza como relleno de tartas, pasteles y otros postres.
• Crema chantilly: es una crema batida a base de nata (crema de leche) y azúcar. Se utiliza como cobertura o decoración de postres, como pasteles y cupcakes.
• Crema de mantequilla: es una crema a base de mantequilla y azúcar glas, que se puede saborizar con extractos, frutas o chocolate. Se utiliza como cobertura de pasteles y cupcakes, y también se puede utilizar para decorar con manga pastelera.
• Ganache: es una mezcla de chocolate y nata (crema de leche) caliente. Se utiliza como cobertura o relleno de pasteles y tartas, y también se puede utilizar para hacer trufas de chocolate.

Volver

• Buttercream suizo: es una crema a base de claras de huevo y azúcar, que se baten al baño maría y luego se mezclan con mantequilla. Se puede saborizar con extractos o frutas y se utiliza como cobertura o decoración de pasteles y cupcakes.
• 6. Crema de queso: es una crema a base de queso crema, azúcar y nata (crema de leche), que se puede saborizar con extractos o frutas. Se utiliza como relleno o cobertura de pasteles, cupcakes y tartas.
• 7. Crema de frutas: es una crema a base de frutas, nata (crema de leche), azúcar y gelatina. Se utiliza como relleno de tartas, pasteles y otros postres.

Volver

01

TALLER PRACTICO

02

EN ESTE ESPACIO ENCONTRARAS LA GUIA CON LAS PREPARACIONES A REALIZAR ESTA SEMANA

Play

03

Volver

ACTIVIDAD

Plasmar en un documento PDF evidencias fotográficas de las preparaciones propuestas en el taller de la semana

Volver

¡Gracias!